دستور : آموزش فوق العاده مینی کیک خامه ای در 15 مرحله

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

آموزش فوق العاده مینی کیک خامه ای در 15 مرحله

آموزش کامل مینی کیک خامه ای – در این مطلب از سری آموزش های پخت انواع کیک خانگی در سایت آشپزی یامی شف به آموزش مینی کیک خامه ای خواهیم پرداخت. برای تهیه آن به آموزش حرفه ای پخت نیاز نخواهید داشت! همچنین با کوتاه ترین و کم ترین مواد ممکن می توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید حتی بدون نیاز به فر!

در نهایت بعد از پخت و فیلینگ کیک آن را با خامه فرم گرفته یا باترکریم تزئین کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

نحوه پخت کیک در قابلمه را در این لینک ببینید.

پخت مینی کیک در خانه

اگر در ابتدای راه آموزش انواع کیک با خامه یا باترکریم هستید، مینی کیک ها بهترین گزینه برای کسب تجربه در تمامی مراحل مثل: پخت کیک، انواع فیلینگ و انواع روکش هستند.

برای تهیه انواع کیک خامه ای تنها لازمست: چند نکته ساده را یاد بگیرید و سپس با کمی تجربه و تمرین می توانید، انواع کیک ها را تزئین کنید.

در اینجا چند نکته وجود دارد که می خواهم به خاطر بسپارید:

نکته اول:

برای تهیه یک کیک زیبا لازم نیست یک قناد حرفه ای باشید! شما فقط باید صبور باشید و تمرین کنید.

نکته دوم:

مهمترین چیزی که می خواهم از این آموزش برداشت کنید، این است که همیشه در آشپزخانه خود لذت ببرید! اگر کیکی درست کردید و آنطور که می خواهید ظاهری زیبا ندارد، زیاد سخت نگیرید! آن را بخورید، یا به همسایه هایتان بدهید. برای داشتن طعم خوب لازم نیست که عالی به نظر برسد.

در این مرحله کافیست به یادگیری انواع ترفندها ادامه دهید و با تمرین زیاد، تجربه کسب کنید.

نکته سوم:

نیازی نیست کیک را با خامه زیادی پوشش دهید. بهترست نحوه درست فراستینگ کیک را آموزش ببینید تا میزان کم تری خامه در فرایند تزئین کیک استفاده کنید.

در لینک معرفی ده ابزار تزئین کیک با وسایل مورد نیاز تزیین کیک خامه ای بیش تر آشنا شوید.

ابزار تزیین کیک با خامه

مواد و وسایل مورد نیاز مینی کیک

  • کیک اسفنجی: کیک اسفنجی را از شب قبل درست کنید تا راحت تر باشید.
  • خامه فرم گرفته یا انواع باتر کریم
  • صفحه گردان کیک *اختیاری
  • چاقو با دندانه های تیز
  • پالت و لیسک خامه کشی
  • مقوا کیک و نوار چسب

یادداشت

من معتقدم اگر می خواهید کیک درست کنید، باید روی چند ابزار سرمایه گذاری کنید. صفحه گردان کیک و لیسک می تواند کار تزئین کیک را ساده کند. در مورد صفحه گردان کیک باید توجه داشته باشید که مدل و جنسی را بخرید که به خوبی قابلیت چرخش داشته باشد. متاسفانه صفحه گردان های ارزان قیمت و پلاستیکی اصلا گزینه ی مناسبی نیستند.

روش اول – طرز تهیه کیک اسفنجی بدون روغن مایع

آموزش پخت کیک اسفنجی را در این لینک ببینید. می توانید کیک اسفنجی را در 2 یا 3 قالب 4 اینچی درست کنید یا در قالب های گرد یا مربع 8 اینچی درست کنید. سپس دایره هایی با قطر 4 اینچ از کیک را با کاتر برش بزنید.

** برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی کافیست 2 قاشق غذاخوری از آرد را با 2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو با کیفیت جایگزین کنید.

طرز تهیه خامه قنادی

آموزش کامل با تمام جزئیات خامه قنادی فرم گرفته را در این لینک ببینید.

طرز تهیه باترکریم سوئیسی را در این لینک ببینید.

روش دوم – دستور تهیه مینی کیک شکلاتی با روغن مایع

  • آرد همه منظوره (43 گرم) – 1/3 پیمانه
  • شکر دانه ریز (100 گرم) – 1/2 پیمانه
  • پودر کاکائو شیرین نشده (13 گرم) – 2 قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر (2 گرم) – 1/2 قاشق چایخوری
  • روغن مایع (56 گرم) – 1/4 پیمانه
  • سفید تخم مرغ (30 گرم) – 1 عدد
  • باترمیلک یا شیر پرچرب، دمای اتاق (58 گرم) – 1/4 پیمانه
  • وانیل (2 گرم) – 1/2 قاشق چایخوری

1

در یک کاسه متوسط آرد، پودر کاکائو، شکر، وانیل و بکینگ پودر ریخته را با چنگال به مدت یک دقیقه مخلوط و سپس الک کنید.

2

روغن مایع و سیده تخم مرغ را به مخلوط بالا افزوده و با همزن برقی 2 دقیقه بزنید.

**می توانید از تخم مرغ کامل نیز استفاده نمایید.

3

باترمیلک یا شیرچرب را افزوده و 30 ثانیه با همزن برقی بزنید.

4

مایه کیک را درقالب مینی کیک ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

تزئین مینی کیک

1

صفحه گردان را روی میز قراردهید. یک نوار چسب را با طول 10 سانت با قیچی برش بزنید و دو انتها نوار چسب را به هم بچسبانید و روی صفحه گردان بزنید.

آموزش کامل مینی کیک تولد

2

مقوا کیک را روی چسب قرار داده و با این کار از تکان خوردن مقوای کیک حین خامه کشی جلوگیری می شود.

**این مرحله کاملا اختیاریست.

**مقوا کیک را برش بزنید تا اندازه کیک شما باشد و حتما آن را در مرکز صفحه گردان قرار دهید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

3

با فشار دست مقوا را سر جایش فیکس کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

4

کمی فراستینگ (خامه فرم گرفته یا باترکریم) اضافه کنید تا مانند چسب برای نگه داشتن کیک در جای خود عمل کند.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

5

کیک را روی تخته قرار دهید و آن را تکان دهید تا به تخته بچسبد.

طرز تهیه مینی کیک

در ادامه با آموزش کامل مینی کیک

6

حالا وقت آن است که کیک را تراز کنید.

یک دست را روی کیک قرار دهید و با استفاده از چاقوی دندانه دار، دور تا دور کیک را برش بزنید. تا سطح ناهموار روی کیک را جدا کنید.

** از چاقو اره ای استفاده کنید و به آرامی حرکت دهید.

** مراقب دستتان باشید.

** قبل از افزودن فراستینگ خرده کیک ها را با برس از روی کیک جدا کنید.

****** برای تمامی لایه های کیک این کار را تکرار کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

7

یک لایه از فراستینگ(خامه فرم گرفته یا باترکریم)را روی سطح کیک پخش کنید. در این مرحله از پالت استفاده کنید.

** بهتر است پالت را روی کیک با زاویه 45 درجه بگیرید و صفحه گردان را بچرخانید(نیازی نیست دستتان را حرکت دهید).

خامه کشی مینی کیک

8

لایه دوم کیک را اضافه کنید (پایین به بالا) و خوب نگاهی به آن بیندازید تا تراز باشد. ممکن است مجبور شوید کیک را حرکت دهید و کمی فشار دهید تا کاملاً تراز شود.

آموزش مینی کیک دو نفره

9

در مرحله بعد روی کیک و اطراف آن را با فراستینگ پوشش دهید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

کار با فراستینگ

10

بیش از چیزی که فکر می کنید فراستینگ (خامه یا باترکریم) بزنید تا هیچ جای خالی باقی نماند. نگران نباشید در مرحله بعد با لیسک فراستینگ اضافی گرفته خواهد شد.

طرز تهیه مینی کیک وانیلی

11

در این مرحله از لیسک استفاده کنید، تا فراستینگ اضافی گرفته شده و سطح کیک صاف شود. در این مرحله باید لیسک را کاملا صاف بگیرید و دستتان را فیکس در یک قسمت قرار داده سپس صفحه گردان را بچرخانید(نیازی به حرکت دست نیست).

** در صورتی که لیسک را زاویه دار بگیرید سطح کیک اصطلاحا گلدانی شکل خواهد شد.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

12

به کار خود ادامه دهید تا زمانی که به اندازه ی دلخواه از فراستینگ بردارید و سطح کیک صاف و یکدست شود.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

13

سپس، وقتی رویه کیک صاف شد، کمی از کیک فاصله بگیرید و پالت را با زاویه 45 درجه نگه دارید. به آرامی پالت را از لبه به وسط کیک بیاورید و فراستینگ اضافی را از روی آن بردارید. این به شما کمک می کند تا یک لبه زیبا داشته باشید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

14

اگر بار اول خیلی تمیز نشد، اشکالی ندارد. کیک را برای 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس کمی فراستینگ بزنید و دوباره رویه کیک را صاف کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

15

در این مرحله کار به پایان رسیده، فقط لازمست برای 5-6 ساعت کیک را در یخچال استراحت دهید سپس میل کنید.

** برای تزئین کیک از انواع گاناش، انواع ترافل، انواع شکلات و انواع میوه ها می توانید استفاده کنید.

منبع: از سایت thebearfootbaker

 

امیدوارم که از آموزش کامل مینی کیک خامه ای لذت ببرید! نظر و پیشنهادخود را در قسمت دیدگاه برای من ارسال کنید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
آموزش فوق العاده مینی کیک خامه ای در 15 مرحله
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان
میانگین امتیاز
3.51star1star1star1stargray Based on 8 Review(s)

Related post

کیک اسفنجی مناسب خامه کشی
آموزش کیک اسفنجی پایه با 5 ماده اولیه
نکات مهم پخت کیک خانگی
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
طرز تهیه کیک مذاب
فیلم آموزشی کیک مذاب
کیک شکلاتی با باتر کریم کره بادام زمینی
کیک شکلاتی با باترکریم بادام زمینی

دیدگاه ها:

  1. buy research paper گفت:

    Magnificent goods from you, man. I have understand your stuff previous to
    and you’re just too magnificent. I really like what you have acquired here, really like what you’re saying and the
    way in which you say it. You make it enjoyable and you still take care of
    to keep it wise. I can’t wait to read far more
    from you. This is actually a tremendous site.

  2. essayshark گفت:

    Your style is really unique in comparison to other people I’ve read stuff
    from. I appreciate you for posting when you have the opportunity, Guess
    I will just bookmark this page.

  3. essaytyper گفت:

    I do agree with all of the ideas you have presented to your post.
    They’re really convincing and will definitely work.
    Still, the posts are too short for beginners.
    May just you please lengthen them a little from next time?

    Thanks for the post.

  4. essaypro گفت:

    Hi! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that would be
    ok. I’m undoubtedly enjoying your blog and look forward to new posts.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.