دستور : لیست آموزش ۵ غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار

لیست 5 غذا با گوشت

لیست آموزش ۵ غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار

لیست آموزش ۵ غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار که از موادی نظیر گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، ادویه (زرد چوبه، فلفل سیاه و قرمز، زیره، پودر لیمو و …)، آرد نخود چی، سیر و زعفران دم کرده در طبخ آن ها استفاده شده است.با دستور ۵ غذای ایرانی کباب چوبی، رولت گوشت، خوراک کوفته، کلم پلوی شیرازی با سبزیجات و کباب اصفهانی همراه با سایت آشپزی یامی شف باشید.

غذای اول – کباب چوبی تابه ای

مواد مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده – با رنده ریز- ( آب پیاز را حتما بگیرید) ۲ الی ۳ عدد
  • سیر رنده شده – با رنده ریز ۵ حبه
  • جعفری ۵۰ گرم
  • ادویه شامل ( نمک، زیره، تخم گیشنیز، سماق، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز) از هرکدام ۱ قاشق چای خوری
  • پودر سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری

کباب تابه ای چوبی

طرز تهیه کباب چوبی

۱

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، تمامی ادویه ها، پودر سوخاری، جعفری خرد شده یا جعفری خشک و زعفران دمکرده را در یک ظرف ریخته و کاملا مخلوط کرده و با دست ورز دهید.

** مخلوط گوشت را کاملا با دست ورز داده تا حین پخت از هم باز نشود.

۲

روی ظرف را با سلیفون پوشانده به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

۳

پس از استراحت گوشت، تکه های بزرگی از گوشت برداشته و در دست فرم دهید، سپس سیخ چوبی را از وسط کباب ها عبور دهید.

۴

در تابه کمی روغن و کره ریخته به محض سرخ شدن روغن، کباب ها را در روغن با حرارت ملایم بپزید تا کباب ها کاملا مغز پخت شوند.

** چند عدد فلفل کبابی و چند عدد گوجه گیلاسی را سیخ بزنید و در تابه با حرارت ملایم بپزید.

۵

کباب چوبی را در کنار پلوی زعفرانی ایرانی سرو کنید.

لیست ده غذا بدون گوشت را در این لینک ببینید.

غذای دوم – رولت گوشت

مواد مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ۲ عدد
  • ادویه شامل (نمک،  زردچوبه، زیره، فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر، سماق) از هرکدام ۱ قاشق چای خوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • آرد سفید به میزان لازم

مواد میانی

  • پیاز ۱ عدد
  • جعفری خرد شده ۴۰ گرم
  • قارچ خرد شده به میزان دلخواه
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • زرشک ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک وفلفل

رولت گوشت

طرز تهیه رولت گوشت

۱

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ( آب پیاز را حتما بگیرید ) ، ادویه ها، تخم مرغ و آرد خوب ورز دهید.

** مخلوط گوشت را خیلی خوب ورز دهید تا در نهایت رولت گوشت یکدست و با انسجام داشته باشید.

** اگر مایه گوشت شل بود از آرد بیشتری استفاده کنید.

۲

روی مخلوط گوشت را سلفون بکشید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مواد منسجم شده و طعم ها به خورد یکدیگر بروند.

۳

مواد میانی : پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید.

۴

قارچ خرد شده را افزوده و تفت داده تا آب قارچ بخار شود.

۵

جعفری، فلفل دلمه خرد شده، در آخر زرشک را اضافه کرده و تفت دهید(شعله را خاموش کرده و مواد میانی را کنار بگذارید).

۶

روی سطح صاف  ۲ عدد پلاستیک فریزر را باز کنید و گوشت را به ضخامت ۲ سانتی متر به شکل مستطیل پهن کنید.

۷

مواد میانی را به صورت خطی وسط گوشت پخش کرده و با لبه های پلاستیک گوشت را رول کنید.

۸

رولت گوشت را مجددا به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

در این زمان سس را آماده کنید:

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه را در تابه کوچک با کمی کره تفت دهید. سپس فلفل قرمز و ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو زده و اجازه دهید تا سس غلیظ شود ( سپس حرارت را خاموش کنید).

۹

در تابه روغن ریخته تا با حرارت زیاد روغن سرخ شود سپس رولت گوشت را در روغن سرخ و با حرارت زیاد سرخ کنید.

** اگر حرارت کم باشد رولت گوشت آب انداخته و از هم باز خواهد شد.

۱۰

رولت گوشت که کامل سرخ شد سس را به آن اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت کم رولت گوشت آماده شود.

غذای سوم – خوراک کوفته قلقلی

مواد مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ( آب پیاز را حتما بگیرید) ۲ عدد
  • ادویه شامل ( نمک، فلفل سیاه و قرمز،زردچوبه، زیره سیاه، شملیز، و سماق) از هرکدام ۱ قاشق چای خوری
  • آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
  • جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز خلال شده ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • آب ۱ لیوان

خوراک کوفته قلقلی

طرز تهیه خوراک کوفته

۱

گوشت چرخکرده را با ادویه ها، جعفری خرد شده، پیاز رنده شده و آرد نخودچی مخلوط کرده و کاملا با دست ورز دهید.

۲

با دست تکه هایی کوچکی از مخلوط گوشت برداشته و قلقلی کنید.

گوشت های قلقلی شده را در یخچال به مدت ۱ ساعت استراحت دهید.

بعد از گذشت ۱ ساعت، گوشت های قلقلی را در یک تابه به همراه روغن زیاد از هر دو طرف سرخ کرده و کنار بگذارید.

۳

در تابه یک عدد پیاز خلالی را تفت داده و زردچوبه، فلفل قرمز، پودر زیره وکمی نمک بزنید تا پیازها سبک و سرخ شوند.

۴

۲ قاشق غذاخوری رب را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

۵

گوجه  فرنگی، سیب زمینی های خرد شده را به همراه یک لیوان آب و کوفته های سرخ شده اضافه کرده و در تابه را گذاشته تا مواد غلیظ شده و سیب زمینی ها بپزد.

۷

خوراک کوفته قلقلی را به همراه برنج یا نان لواش و سبزی خوردن سرو کنید.

غذای چهارم – کلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی

مواد مورد نیاز برای ۳ نفر

  • برنج ۳ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • کلم قمری یا کلم پیچ
  • سبزی شامل (تره و کمی ترخون، ریحان و شوید) ۴۰۰ گرم

** ترخون زیاد باعث تلخی کلم پلو می شود.

  • آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز رنده شده ۲ عدد بزرگ
  • آبغوره یا آب نارنج ۳ قاشق غذا خوری
  • زعفران به دلخواه
  • ادویه شامل ( نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، زیره سیاه، تخم گیشنیز، شملیز، پودر لیمو عمانی) از هرکدام ۱ قاشق چای خوری

کلم پلو شیرازی با سبزیجات و کوفته

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

۱

کلم قمری یا کلم پیچ را به صورت خلالی خرد کرده و در تابه با کمی روغن به همراه کمی زردچوبه، نمک، پودر زیره، فلفل سباه و پودر لیمو عمانی تفت دهید تا کلم ها فقط تغییر رنگ دهند.

۲

سپس سبزی های خرد شده به همراه ۳ قاشق زعفران دمکرده و آبغوره یا آب نارنج را اضافه کرده و تفت داده تا سبزی ها نرم شوند. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

کوفته قلقلی

۳

گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، شملیز، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را اضافه کرده با دست به خوبی ورز دهید.

۴

تکه هایی از گوشت برداشته و کوفته قلقلی را شکل داده و در روغن سرخ کنید.

۵

برنج را به همراه کمی زردچوبه و نمک درآب بپزید و کمی زنده تر آبکش کنید.

۶

کف قابلمه را روغن ریخته و نان لواش قرار دهید.

۷

به ترتیب لایه ای از برنج، مخلوط سبزی و کوفته قلقلی بریزید (۱/۳ فنجان آب جوش کنار برنج بدهید) و در قابلمه را دمکنی گذاشته  به مدت ۱ ساعت بپزید.

۸

کلم پلو شیرازی را کنار سالاد شیرازی و سبزی خوردن سرو کنید.

غذای پنجم –  کباب مشتی غذای اصفهانی

مواد مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ۲ عدد
  • هویج رنده شده ۲ عدد متدسط ( یا زردک )
  • ادویه شامل ( نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و زیره سیاه) از هرکدام ۱ قاشق چای خوری
  • آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
  • رب انار ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده به میزان لازم
  • آب جوش یک لیوان

کباب اصفهانی

طرز تهیه کباب اصفهانی

۱

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، هویج ریز رنده شده، آرد نخود چی و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و با دست کاملا ورز دهید.

۲

تکه های مساوی از گوشت برداشته و مانند کتلت شکل دهید، کتلت ها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

۳

در تابه روغن ریخته و با حرارت ملایم هر دو طرف گوشت ها را سرخ کرده و گوشت ها را کنار بگذارید.

۴

در همان تابه ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را تفت داده تا رنگ رب باز شود سپس رب انار، زعفران دمکرده و یک لیوان آب جوش را اضافه کنید.

۵

کباب های سرخ شده را به همراه گوجه های برش زده شده در سس قرار داده و در تابه را گذاشته، تا گوشت و گوجه به همراه سس پخته شوند و سس غلیظ شود.

۶

کباب مشتی را به همراه پلو زعفرانی و سبزی خوردن سرو کنید.

منبع:

لیست آموزش ۵ غذا در سایت آشپزی یامی شف
Summary
لیست آموزش 5 غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار
Article Name
لیست آموزش 5 غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار
Description
لیست آموزش 5 غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار از گوشت چرخ کرده، پیاز، (زرد چوبه، فلفل سیاه و قرمز، زیره، پودر لیمو) آرد نخود چی، سیر و زعفران
Author
Publisher Name
yummy chef
Publisher Logo

Related post

خورشت مرغ با هویج و پسته
خورشت هویج و پسته با مرغ
پنج غذا با بادمجان
پنج غذا با بادمجان
۱۰ غذای معروف اسپانیایی
کیک شکلات و توت فرنگی
کیک شکلات و توت فرنگی
زیتون پرورده
زیتون پرورده

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.