دستور غذا : آموزش 30 غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده

غذای-ایرانی-گوشت-چرخکرده

آموزش 30 غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده

آموزش 30 غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده – ایران کشوری پهناور که از دریای خزر تا خلیج فارس امتداد دارد، که به دلیل وسعت جغرافیایی خود از هر چهار فصل برخوردار است. شهرستان‌های ساحلی این دو دریا و همچنین شهرهای مختلف بسته به موقعیت جغرافیایی، فرهنگ، سنت‌ها و منابع طبیعی از غذاهای متفاوتی لذت می‌برند.

به عنوان مثال، اگرچه شهرهای مجاور دریای خزر و خلیج فارس به دریاها نزدیک هستند، اما به دلیل تفاوت دمای شمال و جنوب، عادات غذایی آنها متفاوت است. غذاهای شهرهای شمالی ایران بیشتر شیرین و پر از سبزی و میوه های تازه مانند انار و گیلاس است، در حالی که در جنوب غذاها بسیار تند و ترش است.

غذای-ایرانی-گوشت-چرخکرده

ادویه های مخصوص غذاهای ایرانی

با این حال، ادویه‌هایی وجود دارد که تقریباً در همه غذاهای ایرانی رایج است، به عنوان مثال زعفران یک ماده معروف است که جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌های ایرانی دارد. زردچوبه، لیموترش خشک، ادویه جات مخلوط، گلاب و فلفل سیاه مورد علاقه سرآشپزها و خانم های خانه دار هستند. اما مقدار و نحوه استفاده از این ادویه ها در هر شهر بسیار متفاوت است. به همین سبب تنوع بسیار زیادی در غذاهای ایرانی وجود دارد.

در ادامه لیست 30 غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده را خواهید دید. با آشپزی یامی شف همراه شوید.

1- ماکارنی با گوشت چرخ کرده

ماکارونی با شکل‌های مختلف، معروف به اسپاگتی البته به سبک ایرانی، یک غذای محبوب مخصوصا برای بچه‌هاست که از ماکارونی، گوشت چرخ‌کرده، فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، ذرت، رب گوجه‌فرنگی و چند ادویه مختلف تهیه می‌شود. هیجان‌انگیزترین نکته در مورد ماکارونی داشتن ته‌دیگ سیب‌زمینی در ته قابلمه است.

سس ماکارونی

سس ماکارونی معمولاً با گوشت چرخکرده درست می‌شود که در این پست یامی شف توضیح داده خواهد شد. قارچ، نخودفرنگی و هویج را نیز طبق ذائقه خانواده می‌توانید به سس ماکارونی اضافه کنید. برای گیاه‌خواران، ماکارونی را می‌توان به‌جای گوشت با سویا یا انواع سبزیجات تهیه کرد.

طرز تهیه ماکارنی با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ذرت

2- لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

لوبیا پلو بشقاب غذای ایرانی سریع و آسان اما با طعم بسیار خوشمزه که برای وعده غذایی سالم و کامل خانواده مناسب است.

این غذا شامل برنج، لوبیا سبز، گوشت گوسفندی، پوره و رب گوجه فرنگی، زعفران و ادویه هایی نظیر زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، دارچین و کمی ادویه کاری است.

مواد لازم لوبیا پلو در هر آشپزخانه ای در دسترس بوده و به راحتی می توان پروتئین، فیبر و ویتامین های مورد نیاز بدن را از طریق این غذا تامین نمود.

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

لوبیا پلو با گوشت چرخکرده

3- کباب کوبیده

تهیه کباب کوبیده در منزل با رعایت چند نکته کلیدی بسیار آسان بوده که تازگی گوشت، سالم بودن مواد اولیه و خوشمزگی گوشت کبابی همگی از دلایلی که سبب شده خیلی از افراد در فکر تهیه این غذای خوشمزه ایرانی در منزل باشند.

پنج رمز تهیه کباب کوبیده خانگی عبارتست از:

1- انتخاب گوشت مناسب

2- زمان استراحت پیاز

3-چرخ کردن مناسب گوشت

4-ترکیبات و دمای گوشت

5-نحوه کباب روی ذغال

مواد اولیه مورد نیاز برای 6 نفر

  • قلوه گاه گوسفندی 500 گرم
  • سردست گوساله 500 گرم
  • دنبه گوسفندی 150 گرم
  • پیاز 250 گرم
  • نمک 1 قاشق مرباخوری
  • فلفل سیاه 1/2 قاشق مرباخوری
  • فلفل قرمز 1/2 قاشق چای خوری
  • زعفران دم کرده 1/4 پیمانه
  • گوجه فرنگی و فلفل کبابی

طرز تهیه کباب کوبیده را در این لینک ببینید.

کباب کوبیده خانگی

4-کرفس پلو با گوشت چرخ کرده

غذای ایرانی با برنج، گوشت و کرفس خرد شده که به دلیل عطر، طعم خوب و خاصیت زیاد برای سلامتی طرفدارن زیادی در بین خانواده های ایرانی دارد.

کرفس پلو را می توان با گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت و با سبزیجات مانند: گوجه فرنگی و هویج تهیه کرد. آن را مطابق ذائقه خانواده سرو کنید.

طرز تهیه کرفس پلو با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

کرفس پلو با گوشت چرخکرده

5-عدس پلو با گوشت چرخ کرده

عدس پلو با گوشت قلقلی از برنج ایرانی،عدس،پیاز و گوشت چرخکرده و کشمش غذایی خوشمزه و راحت و سرشار از آهن که هم خیلی خوشمزه است و هم درست کردنش راحته.

مواد لازم عدس پلو با گوشت قلقلی

  • گوشت چرخ کرده  400 گرم
  • برنج 450 گرم (سه پیمانه)
  • عدس 200 گرم
  • کشمش پلویی 100 گرم
  • پیاز یک عدد
  • زیره‌ سیاه یک قاشق غذاخوری
  • پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
  • زعفران حل شده  به مقدار لازم
  • نمک و زردچوبه و فلفل  به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

عدس پلو با گوشت قلقلی

6-کوفته تبریزی

کوفته تبریزی به سبک سنتی از غذاهای محبوب ایرانی که از موادی نظیر گوشت چرخکرده، پیاز، لپه، برنج، تره و مرزه، میوه های خشک، کره و ادویجات تشکیل شده است.

این غذا طعم، بافت عالی و مرطوب داشته و باید در نظر داشته باشید که کوفته تبریزی یک غذای سریع و بی دردسر نخواهد بود.

مواد مورد نیاز کوفته تبریزی به سبک سنتی

  • گوشت چرخکرده 1 کیلوگرم
  • پیاز متوسط 2 عدد خرد شده
  • لپه 1/2 فنجان( پخته شده با آب و 1/4 قاشق چای خوری نمک)
  • برنج 1 پیمانه و بلغور 1/2 پیمانه(پخته شده با 1/4 فنجان آب،1/2 ق چ زردچوبه، 1/4 ق چ نمک و 1 ق غ کره)
  • تخم مرغ بزرگ 2 عدد
  • زردچوبه 1/2 قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
  • دارچین 1/2 قاشق چای خوری
  • تره ریز خرد شده 2 و 1/4 فنجان
  • مرزه  خشک شده 3 قاشق غذاخوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
  • پیاز بزرگ 2 عدد(سرخ شده در کره)

طرز تهیه کوفته تبریزی را در این لینک ببینید.

کوفته تبریزی سنتی کوفته تبریزی سنتی

7-پیراشکی با گوشت چرخ کرده

پیراشکی گوشت یامی شف یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گوشتی که اصولا آن را به عنوان پیش غذا در میهمانی ها سرو می کنند. یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که به سادگی تهیه شده و دستور پخت ساده ای دارد.

طرز تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

پیراشکی گوشت خانگی پیراشکی گوشت خانگی

8-کوفته با سس انار

کوفته مراکشی با سس انار می تواند یک پیش غذای مناسب برای مهمانی ها باشد، یا به عنوان غذای اصلی سرو می شود – به هر حال این یک ترکیب خوشمزه و دوست داشتنی خواهد بود که می تواند برای شام شب یلدا یک ایده خوشمزه باشد!

دستورپخت سریع

برای تهیه کوفته، همه مواد را در یک کاسه قرار داده و با دستان خود مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند. سپس، توپ هایی به اندازه پینگ پنگ درست کنید و کنار بگذارید. در ماهیتابه کمی روغن داغ کرده و از هر طرف کمی روی حرارت متوسط سرخ کنید. سس انار را درست کرده و روی کوفته ها بریزید (پخت این غذا حدود 30 دقیقه طول می کشد).

مواد مورد نیاز کوفته با سس انار

  • موسیر 2/3 عدد، خیلی ریز خرد شده
  • گوشت چرخکرده 450 گرم
  • سیر بزرگ 4-5 حبه، ریز خرد شده
  • تخم مرغ 2 عدد
  • سبزیجات خرد شده 1 فنجان – جعفری، نعناع، گشنیز یا مخلوط
  • زیره آسیاب شده 1 قاشق چای خوری
  • دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • فلفل تازه آسیاب شده 1/2 قاشق چای خوری
  • آرد سوخاری 1/4فنجان تا 1/2فنجان

طرز تهیه کوفته با سس انار را در این لینک ببینید.

کوفته مراکشی با سس انار

9-آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده

پلو با آلبالو ترش و کوفته‌قلقلی – آلبالو پلو همه طعم‌های خوب را یکجا دارد: رنگ‌های زیبا، طعم ترش‌وشیرین، نمک، کربوهیدرات، پروتئین – همه در یک ظرف شگفت‌آور جمع‌آوری شده‌اند. این یک وعده غذایی خوشمزه، خوش طعم و یک تجربه غذایی عالیست که تمام حس‌های چشایی مختلف را فعال می‌سازد. آلبالو میوه خوشمزه با پوسته‌های قرمز تیره و طعم ترش که در فرهنگ و آشپزی ایرانی بسیار موردتوجه قرار گرفته است.

مواد مورد نیاز آلبالو پلو

  • آلبالو بدون هسته 3 پیمانه، تازه یا یخ‌زده
  • شکر 1/2 پیمانه
  • کره 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده 3 قاشق غذاخوری
  • برنج 2 پیمانه، به مدت 1 ساعت خیسانده شود
  • آب 8 پیمانه
  • نمک 1 قاشق غذاخوری
  • کره یا روغن 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده 3 قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ شده 300 گرم

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

10-کلم پلو با گوشت چرخ کرده

کلم پلو شیرازی یک غذای لذیذ که از برنج، زعفران، کلم سرخ شده، گوشت و پیاز تهیه می شود. این غذای ایرانی  که به روش های مختلفی قابل تهیه است.

طرز تهیه کلم پلو با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

کلم پلو شیرازی - زعفرانی

11-رشته پلو با کوفته قلقلی

کوفته با رشته پلو– کباب آبدار با سس گوجه فرنگی دستور پخت سریع و آسان که از گوشت چرخ کرده، بلغور، پیاز، جعفری، تخم مرغ، سیب زمینی، آرد و گوجه فرنگی تهیه شده است.

طرز تهیه رشته پلو با کوفته قلقلی را در این لینک ببینید.

سولو کوفته با رشته پلو

12-مرغ شکم پر با گوشت چرخ کرده و رب انار

مرغ شکم پر با چاشنی رب انار و موادی نظیر گردو، سبزیجات تازه و ادویه یک غذای ایرانی خوشمزه را برای مهمانی ها سرو نمایید این غذا به علت سادگی در پخت، خوشمزگی در طعم، رنگ طلایی و بافت برشته بسیار مطبوع و لذیذ خواهد بود.

طرز تهیه مرغ شکم پر با گوشت چرخ کرده و رب انار را در این لینک ببینید.

مرغ شکم پر

13-بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده

غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان : بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ غذای مخصوص آذربایجان شرقی که از بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود این نسخه خوشمزه از بادمجان، پرطرفدار و همیشه محبوب است این غذا در استان آذربایجان با نام قارنی یاریخ و در سراسر استان ها به اسم بادمجان شکم پر معروف است.

طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

طرز تهیه قارنی یاریخ

14-رولت گوشت

رولت گوشت مجلسی یک غذای خوشمزه و مجلسی با برنج که معمولاً در خانواده برای مهمانی‌ها یا مراسم سرو می‌شود. به‌هرحال این غذا برای مهمانی بی‌نظیر، دلپذیر و عالی است!

غذاهای مخصوص مثل اینها ممکنه شما را کمی به‌خاطر مراحل ساخت رولت بترساند. اما این دستورالعمل آن‌قدرها که به نظر می‌رسد پردردسر یا پیچیده نیست و کاملاً ارزشش را دارد. عطروطعم استثنایی داشته و به‌سرعت در بین مهمانانتان طرف‌دار پیدا می‌کند.

مواد موردنیاز رولت گوشت مجلسی

  • گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد بزرگ و یک عدد متوسط
  • جعفری خردشده نصف پیمانه
  • زرشک سه قاشق غذاخوری
  • رب دو قاشق غذاخوری
  • نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه رولت گوشت را در این لینک ببینید.

طرز تهیه رولت گوشت مجلسی

15-پاستا با گوشت چرخ کرده

پاستا با سس مخصوص ایتالیایی که از گوشت چرخ کرده تهیه شده است. ایتالیایی ها سس مخصوص پاستا را با هر آن چیزی که در یخچال دارند، تهیه می کنند. این سادگی در مواد اولیه(البته با رعایت جزئیات) سبب می شود که در هفته چندین بار پاستا بپزید.

طرز تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

پاستا ایتالیایی با گوشت چرخکرده

16-نودالیت پیتزایی با گوشت چرخ کرده

نودالیت پیتزایی با گوشت چرخکرده یا دستورپخت پیتزای نودل یک غذای خوشمزه که طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال یک دستور جدید و جذاب برای بچه ها هستید؟ نودالیت پیتزایی یک گزینه ی عالیست.

گوشت چرخکرده، قارچ، ذرت، فلفل دلمه ای، پنیر پیتزا، پیاز و رشته نودالیت تمام آن چیزیست که نیاز خواهید داشت.

طرز تهیه نودالیت پیتزایی با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

نودالیت پیتزایی با گوشت چرخکرده نودالیت پیتزایی با گوشت چرخکرده

17-ته چین گوشت و بادمجان

ته چین گوشت و بادمجان از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی که به روش کمی متفاوت طبخ می شود در این دستور پخت از برنج، زعفران، ماست، تخم مرغ، بادمجان و گوشت گردن گوسفندی استفاده شده است.

مواد مورد نیاز ته چین گوشت و بادمجان

  • برنج ۳ پیمانه
  • ماست ۱ لیوان
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • زعفران دم کرده نصف استکان
  • بادنجان ۳ عدد متوسط
  • گوشت گردن ۳۰۰ گرم
  • روغن نصف لیوان
  • کره سی گرم
  • گلاب 1/4 لیوان(اختیاری)

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان را در این لینک ببینید.

ته چین گوشت و بادمجان

18-کتلت

غذاهای نونی با گوشت چرخ کرده همیشه در سفره های ایرانی وجود داشته، کتلت غذای گوشتی که با نان، سبزیجات تازه و سالاد شیرازی و گاهی با برنج سرو می شود.

مواد اولیه کتلت شامل گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز و ادویه جات است در یامی شف دستور پخت غذاهای رایرانی را دنبال نمایید.

مواد اولیه کتلت گوشت(شامی)

  • گوشت چرخ کرده 300 گرم
  • سیب زمینی 3 عدد
  • تخم مرغ 1 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • آرد سوخاری 1 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن مایع

طرز تهیه کتلت گوشت را در این لینک ببینید.

کتلت

19-اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده

اسفناج پلو را با گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ تکه ای به همراه زعفران تهیه نموده و از خوردن این غذای لذیذ لذت ببرید این غذا از برنج، اسفناج، گوشت، پیاز، زعفران، کره و سیر تهیه شده است.

مواد لازم برای اسفناج پلو

  • اسفناج (پاک و ریزخرد شده) ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • برنج ۳ پیمونه
  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز (رنده شده) یکی
  • فلفل قرمز (پودرشده) به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • زعفرون ۲۰قاشق سوپ خوری
  • کره (ذوب شده) ۱۰۰ گرم
  • شوید خشک در صورت تمایل
  • سیر دو حبه

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

اسفناج پلو با گوشت

20-کباب کوبیده تابه ای

کباب کوبیده در تابه _ کباب کوبیده معطر و ترد که با برنج ایرانی و سبزیجات گریل شده سرو می شود. طعم این غذا بسیار عالیست! من معمولا گوشت را بعداز ظهر طعم دار می کنم و روز بعد  برای ناهار می پزم.

مواد مورد نیاز کباب کوبیده در تابه

  • گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم (گوشت گاو و گوسفند را مخلوط کنید)
  • پیاز 2 عدد
  • سیر 2 عدد
  • نمک 2 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه 1 قاشق چایخوری
  • آب لیمو تازه 1/2 قاشق چای خوری
  • جعفری ریز خرد شده 75 گرم

طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای را در این لینک ببینید.

کباب کوبیده در تابه

21-دلمه برگ مو

دلمه برگ مو یکی از غذاهای محبوب بوده که در فصل بهار و تابستان در سفره ی ایرانی ها وجود داشته، این خوشمزه های کوچک از برگ مو، برنج، گوشت، پیاز، لپه و سبزی های معطر تهیه شده است.

مواد مورد نیاز دلمه برگ مو

  • برگ مو 750 گرم
  • برنج 7 پیمانه
  • لپه 1/2 و 1 پیمانه
  • سبزی دلمه 1 کیلو گرم
  • ماست ترش 1 پیمانه(اختیاری)/شکر 1 قاشق غذاخوری(اختیاری)
  • سرکه یا آب لیمو 2 قاشق غذاخوری(اختیاری)
  • گوشت چرخ کرده 400 گرم
  • پیاز بزرگ 2 عدد
  • روغن
  • نمک، فلفل و ادویه به میزان دلخواه

طرز تهیه دلمه برگ مو را در این لینک ببینید.

22-کباب تابه ای

کباب تابه ای غذای محبوب ایرانی که با گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده و کمی ادویه در کمتر از 1 ساعت آماده سرو است. کباب و ایرانی دو کلمه جدایی ناپذیر اند مخصوصا در جشن ها و تعطیلات، اگر امکان تهیه کباب با ذغال را در خانه ندارید پس بهترین کار طبخ این غذای لذیذ در تابه روی اجاق گاز خانگی است.

مواد مورد نیاز کباب تابه ای

  • گوشت چرخکرده 1 بسته
  • پیاز 1 عدد
  • فلفل سیاه 1/2 قاشق غذاخوری
  • نمک 1/2 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه 1/2 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون
  • گوجه فرنگی 2 عدد (4 قاچ برش دهید)

طرز تهیه کباب تابه ای را در این لینک ببینید.

کباب تابه ای

23-دلمه کلم با گوشت چرخ کرده

دلمه کلم یک غذای بسیار خوشمزه ایرانی که از ترکیباتی مثل کلم پیچ سفید رنگ، برنج، لپه، گوشت چرخکرده، سبزی دلمه، شوید خشک، سس مخصوص دلمه و چندین ادویه مختلف تهیه شده است.

مواد مورد نیاز دلمه کلم

  • برنج 3 پیمانه
  • لپه 1 پیمانه
  • گوشت 350 گرم
  • سبزی دلمه خرد شده 500 گرم
  • کلم سفید 1یا 2عدد
  • پیاز 2 عدد
  • رب 3 قاشق غذاخوری
  • آب جوش به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • شوید خشک 1 -2 قاشق غذاخری
  • زردچوبه فلفل ادویه مخصوص فلفل قرمز و سیاه به میزان دلخواه
  • زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری
  • سرکه 2 قاشق غذاخوری
  • شکر 2 قاشق غذاخوری
  • آب لیمو 1/2 قاشق غذاخوری
  • نمک

طرز تهیه دلمه کلم با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.

طرز تهیه دلمه کلم طرز تهیه دلمه کلم

24-مرصع پلو با گوشت چرخ کرده

مرصع پلو غذای خوشمزه و اصیل ایرانی همراه با خلال پوست پرتقال!

برای درست کردن خلال پوست پرتقال، ابتدا پوست پرتقال را نازك خلال كرده و قسمت سفيد آن را كاملا جدا كنيد. بعد دو دفعه هر بار به مدت يك ربع داخل آب جوش بجوشانید (با این روش تلخی پوست پرتقال گرفته خواهد شد).

  • برنج ۶ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • خلال بادام ۱۰۰ گرم
  • کشمش ۱ پیمانه
  • زرشک ۱ پیمانه
  • زعفران به میزان دلخواه
  • خلال هویج یا پوست پرتقال ۱۰۰ گرم
  • نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

برنج را قبلا خیس کنید.

1-گوشت چرخ کرده را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کرده و کوفته قلقلی درست کرده و آن را در روغن سرخ کنید.

2-برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرار گذاشته و یک قاشق روغن بریزید.  بعد از به جوش آمدن آب برنج را در آن ریخته و آن را آبکش نمایید.

3-زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران تفت داده، کشمش و خلال پوست پرتقال را هم در مقداری روغن تفت دهید .

4-خلال پوست پرتقال را بعد از تفت با شکر و آب لیمو بپزید، بعد از پخت برنج آن را در ظرف سرو ریخته و یک لایه از مواد تفت داده شده را به شکل دلخواه روی آن بریزید.

   مرصع پلو با گوشت چرخ کرده

25-واویشکا گوشت چرخ کرده

یکی از معروف ترین خوراکی های ایرانی واویشکا است که می توانید این خوراک اصیل ایرانی را در خانه تهیه کنید و از طعم و مزه بی نظیر این غذا نهایت لذت را ببرید. واویشکا چند روش پخت مختلف دارد.

1-یک پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید.

2- گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و در مرحله بعد گوجه نگینی شده را افزوده وقتی اب گوجه بخار شد، نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران(اختیاری)و پاپریکا اضافه نمایید.

3- در این مرحله یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت داده، سپس نصف استکان آبجوش افزوده تا رب رنگ بازکند و مواد باهم خوب بپزند(بعد از نیم ساعت حرارت را خاموش کنید).

**در این مرحله طبق ذائقه می توانید از سیر رنده شده، پودر غوره یا آب لیمو استفاده کنید.

4-این غذای خوشمزه را همراه با سیب زمینی نگینی سرخ کرده در کنار برنج کته یا نان تافتون سرو نمایید.

واویشکا با وشت چرخ کرده

26-لوبیا چشم بلبلی با گوشت چرخ کرده

لوبیا چشم بلبلی با خواص فراوان که می توان آن را در برنامه غذایی خانواده قرار داد.

مواد مورد نیاز

  •  لوبیا چشم بلبلی۲ پیمانه
  • شوید خشک۶ قاشق سوپ خوری
  • گوشت چرخ کرده۲۵۰ گرم
  • پیاز متوسط۱ عدد
  • زعفران دم کرده۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک به مقدار لازم
  • زردچوبه۱ قاشق چای خوری
  • کره۳۰ گرم

1-ابتدا برنج را به همراه مقداری نمک در آب حداقل به مدت دو ساعت خیس کنید. لوبیا را نیز شسته و در قابلمه ی حاوی مقداری آب روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. برای پخت لوبیا چشم بلبلی مدت یک ساعت وقت لازم است. بعد از پخت کامل لوبیا، آن را در سبد آبکشی کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

2-پیاز را پوست کنده و پس از شستن به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک تابه گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. حالا پیاز خلالی شده را به روغن اضافه کنید. در طول سرخ شدن پیاز، زردچوبه را نیز اضافه کنید.

3-سپس گوشت چرخ کرده و زعفران و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شوند.در این حین برنج که خیس شده را بپزید و آبکش کنید.

4-سپس کف قابلمه روغن ریخته، برنج، لوبیا چشم بلبلی و شوید را لابلا داخل قابلمه بریزید و کره و زعفران را اضافه کنید و دم کنی قرار دهید تا برنج دم بکشد.

5-هنگام سرو مخلوط گوشت و پیاز را روی پلو بریزید در صورت تمایل کشمش سرخ شده نیز میتوانید اضافه کنید.

لوبیا چشم بلبلی با گوشت چرخ کرده

27-کباب لا پلو

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

**از مخلوط گوشت گوسفندی و گوشت گوساله استفاده کنید.

  • پیاز ۱ عدد کوچک
  • فلفل دلمه ۱/۴ یک عدد
  • سیر ۱ حبه
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • سماق ۱ ق غ
  • ادویه گوشت(کاری) ۱/۲ ق چ
  • جعفری تازه یا خشک ۲ ق غ

مواد لازم سس:

  • گوجه پوست کنده ۲ عدد
  • کره و روغن مقداری
  • سماق ۱ ق چ
  • آویشن ۱/۴ ق چ
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • رب گوجه ۱/۲ ق غ
  • فلفل دلمه ۱/۳ یک عدد

1-تمام مواد کباب را با هم مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

2-مخلوط مایه کباب را در یک تابه تفت دهید(قطر تابه از قطر قابلمه برنج کمتر باشد).

3-زمانی که یک طرف کباب کاملا سرخ شد طرف دوم کباب را نیز تفت دهید.

4-برنج را بپزید و آبکش کنید.

5-نیمی از برنج را با زعفران دمکرده مخلوط کنید و همراه با کره آب شده در قابلمه بریزید.

6-کباب آماده شده را در مرکز برنج قرار داده و ابقی برنج را روی کباب بریزید.

7-در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا به مدت 40 دقیقه برنج کاملا بپزید.

سس کباب

1-گوجه فرنگی رنده شده و کره را چند دقیقه تفت دهید.

2-فلفل دلمه ای – سماق – نمک – پودر آویشن – سس فلفل – فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را افزوده و برای 5 دقیقه تفت دهید.

3-نصف لیوان آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید تا سس بپزد و به غلظت مناسب برسد.

کباب لا پلو با گوشت چرخ کرده

28-خورشت داوود پاشا

خورشت داوود پاشا علاوه بر شباهت ظاهری در مواد هم شباهت زیادی به خورش فسنجان با گوشت قلقلی دارد. این خورش خوشمزه و پر طرفدار از گوشت چرخ کرده ، پیاز ، نعناع و رب انار تشکیل می شود و طعمی ملس یا ترش دارد.

طرز تهیه

1

۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ر1 با ۱ عدد پیازرنده شده( اب گرفته) به همراه نمک، فلفل و کمی زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید، در یخچال نیم ساعت استراحت دهید.

2

گوشت قلقلی به اندازه یک گردو کوچک درست کنید و در تابه سرخ کنید.

3

در یک تابه دیگر ۱عدد پیاز بزرگ همراه ۲-۳ حبه سیررو تفت داده، سپس ۱-۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک پاک شده را به پیاز ها اضافه کرده و تفت دهید.

4

۲-۳ قاشق غذاخوری رب انار(ترش یا شیرین ) به مخلوط اضافه کرده و کمی سرخ کنید.

گوشت های قلقلی سرخ شده را به سس اضافه کنید و کمی مخلوط کنید که گوشت ها به سس اغشته شوند، سپس ۱ لیوان اب ( یا اب انار) اضافه کنید و بزارید خورش جا بیفتد.

* این غذارو با دانه های انار وخلال پسته یا بادام میتونید تزیین کنید.

خورشت داوود پاشا

29-  کباب چوبی

  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • پیاز بزرگ 1 عدد
  • نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم
  • سیب زمینی 2 عدد
  • گوجه فرنگی 2 عدد

طرز تهیه

1-ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده کرده  و گوشت را با پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران مخلوط کنید.

2-سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ بزنید. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار كمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را در تابه قرار داده و سرخ کنید.

کباب چوبی غذا با گوشت چرخ کرده

30-نخود پلو با گوشت چرخ کرده

  • برنج۲ پیمانه
  • نخود فرنگی۱ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
  • پیاز۱ عدد متوسط
  • شوید خشک۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
  • زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور تهیه

  • ابتدا پیاز داغ کنید، نمک و فلفل به همراه ‌زردچوبه را افزوده و‌ تفت دهید.گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا سرخ شود.
  • نخود فرنگی را‌همراه اب بپزید.
  • برنج را در آب جوش ریخته و بعد از ده دقیقه آبکش کنید.
  • بعد از انداختن تهدیگ لایه لایه برنج، نخود، شوید خشک و مواد گوشتی را روی هم بریزید و‌در اخر روی برنج زعفرون بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

نخود پلو با گوشت چرخ کرده

آموزش 30 غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده – لذت آشپزی با یامی شف

Related post

ته چین گوشت و بادمجان
ته چین گوشت و بادمجان
خورشت مرغ با هویج و پسته
خورشت هویج و پسته با مرغ
پاستا ایتالیایی با گوشت چرخکرده
پاستا با گوشت چرخ کرده
پیتزا پپرونی کلاسیک
پیتزا پپرونی کلاسیک
لازانیا ایتالیایی
لازانیا ایتالیایی-آشپزی یامی شف

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *