دستور : بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

طرز تهیه قارنی یاریخ

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ غذای مخصوص آذربایجان شرقی که از بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود این نسخه خوشمزه از بادمجان، پرطرفدار و همیشه محبوب است این غذا در استان آذربایجان با نام قارنی یاریخ و در سراسر استان ها به اسم بادمجان شکم پر معروف است.

می توانید این غذا را با جایگزینی سویا به جای گوشت در نسخه گیاهی نیز تهیه نمایید. در هر صورت، اگر برای اولین بار آن را امتحان می کنید هرگز از لیست غذایی تان حذفش نخواهید کرد.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

  • بادمجان ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • روغن ۵ قاشق غذاخوری
  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱/۲
  • نمک

بادمجان پرشده با پنیر را در این لینک ببینید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی

۱

بادمجان ها را  تمیز بشورید(لازم نیست پوست بادمجان را بگیرید)از وسط بادمجان را برش داده و طرف های بریده شده را با نمک مزه دار کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

۲

در این حین پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

۳

پیازها را درون روغن یا کره به آرامی سرخ کنید. بعد از حدود ۵ دقیقه سیر را اضافه کرده سپس برای ۵ دقیقه دیگر با هم سرخ کنید.

۴

گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس را اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و بگذارید روی حرارت به آرامی بجوشند.

۵

گوشت چرخ کرده را در ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.

۶

گوشت و نمک را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید، درب تابه را بگذارید حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بپزید.

** در صورت تمایل جعفری خرد شده را به این سس اضافه نمایید.

۷

روی سطح بادمجان (قسمت بدون پوست)یک برش بلند و کم عمق بزنید. با این کار سطح  بادمجان بعد از سرخ کردن کمی باز خواهد شد بنابراین می توانید شکم بادمجان را پر کنید.

۸

بادمجان ها را دیک تابه به همراه روغن از هر طرف سرخ کنید.

۹

بعد از سرخ کردن بادمجان ها آنها را با مخلوط گوشت و گوجه فرنگی پر کنید، سپس در ظرف مخصوص فر قرار داده و برای  ۳۰ دقیقه در فر بپزید.

یا….

بادمجان ها را در قابلمه قرار داده و برای حدود ۳۰ دقیقه روی گاز بپزید.

بادمجان شکم پر با برنج یا نان سرو کنید.

نحوه پخت در فر

** در صورت تمایل می توانید برای روی بادمجان ها پنیر پیتزا بریزید سپس در فر قرار دهید.

** قبل از قرار دادن ظرف بادمجان در فر روی آن را با فویل پوشانده و چندین سوراخ روی فویل ایجاد کنید.

** در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا طعم تمامی مواد به خورد یکدیگر برود.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

سالاد سیب زمینی کلاسیک
سالاد سیب زمینی کلاسیک
خورشت به
خورش به با لپه
ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس
ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس
سیب زمینی دوشس پیش غذای فرانسوی
طرز تهیه سیب زمینی دوشس
ماهیچه پلو سلطانی
ماهیچه با پلو سلطانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.