دستور غذا : بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

طرز تهیه قارنی یاریخ

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ غذای مخصوص آذربایجان شرقی که از بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود این نسخه خوشمزه از بادمجان، پرطرفدار و همیشه محبوب است این غذا در استان آذربایجان با نام قارنی یاریخ و در سراسر استان ها به اسم بادمجان شکم پر معروف است.

می توانید این غذا را با جایگزینی سویا به جای گوشت در نسخه گیاهی نیز تهیه نمایید. در هر صورت، اگر برای اولین بار آن را امتحان می کنید هرگز از لیست غذایی تان حذفش نخواهید کرد.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

  • بادمجان ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • روغن ۵ قاشق غذاخوری
  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱/۲
  • نمک

بادمجان پرشده با پنیر را در این لینک ببینید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی

۱

بادمجان ها را  تمیز بشورید(لازم نیست پوست بادمجان را بگیرید)از وسط بادمجان را برش داده و طرف های بریده شده را با نمک مزه دار کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

۲

در این حین پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

۳

پیازها را درون روغن یا کره به آرامی سرخ کنید. بعد از حدود ۵ دقیقه سیر را اضافه کرده سپس برای ۵ دقیقه دیگر با هم سرخ کنید.

۴

گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس را اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و بگذارید روی حرارت به آرامی بجوشند.

۵

گوشت چرخ کرده را در ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.

۶

گوشت و نمک را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید، درب تابه را بگذارید حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بپزید.

** در صورت تمایل جعفری خرد شده را به این سس اضافه نمایید.

۷

روی سطح بادمجان (قسمت بدون پوست)یک برش بلند و کم عمق بزنید. با این کار سطح  بادمجان بعد از سرخ کردن کمی باز خواهد شد بنابراین می توانید شکم بادمجان را پر کنید.

۸

بادمجان ها را دیک تابه به همراه روغن از هر طرف سرخ کنید.

۹

بعد از سرخ کردن بادمجان ها آنها را با مخلوط گوشت و گوجه فرنگی پر کنید، سپس در ظرف مخصوص فر قرار داده و برای  ۳۰ دقیقه در فر بپزید.

یا….

بادمجان ها را در قابلمه قرار داده و برای حدود ۳۰ دقیقه روی گاز بپزید.

بادمجان شکم پر با برنج یا نان سرو کنید.

نحوه پخت در فر

** در صورت تمایل می توانید برای روی بادمجان ها پنیر پیتزا بریزید سپس در فر قرار دهید.

** قبل از قرار دادن ظرف بادمجان در فر روی آن را با فویل پوشانده و چندین سوراخ روی فویل ایجاد کنید.

** در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا طعم تمامی مواد به خورد یکدیگر برود.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

طرز تهیه مرغ سوخاری کلاسیک
طرز تهیه مرغ سوخاری کلاسیک
دسر کره بادام زمینی و شکلات کیت کت
دسر کارامل، کره بادام زمینی و شکلات کیت کت
مرغ کبابی آبدار
مرغ کبابی آبدار
فراستینگ چیزکیک شکلاتی
فراستینگ چیزکریم شکلاتی
برنج با ته دیگ زعفرانی
برنج ایرانی با ته دیگ زعفرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04