دستور غذا : باقلوای دارچینی

باقلوا-دارچینی

باقلوای دارچینی

باقلوای دارچینی یکی از دسرای معروف که در ترکیه و کشورهای عربی طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه این باقلوا بسیار آسان است این باقلوا از لایه های فشرده خمیر فیلو، دارچین، و ترکیب آجیل های مختلف درست شده که با  شربت شیرین و طعم دار شده است.

شیرینی و طعم بی نظیر این شیرینی لبخند رضایت را به روی لبتان خواهد آورد.

باقلوا دارچینی

طرز تهیه دسر باقلوا را در این لینک ببینید.

نکته و یادداشت ها

۱

حتما از خمیر فیلوهای مرغوب استفاده کنید. خمیر فیلو یا یوفکا را زمانی که استفاده نمی کنید را بپوشانید چون ممکنه که ترک خورده و سریع پاره شود. خمیرتون باید نرم باشه که راحت باهاش کار کنید.

۲

از قبل کره را در دمای محیط گذاشته بعد با  حرارت کم کره رو آب کنید. چون حتما باید کره را با استفاده از برس روی خمیرها بزنید. رنگ کره اگه روشن باشه خیلی بهتر هست.

۳

شربت شکر هم باید از قبل درست کنید. این شربت هم از ادویه های گرم دلپذیر مثل پودر هل و دارچین تهیه میشود. درست کردن این شربت اصلی کاری نداره فقط کافیه روی حرارت شکر رو داخل آب بریزید که کاملا حل شود.

سپس چوب دارچین و پودر هل و مقداری لیموی تازه به ترکیبتون اضافه کنید. خوب هم بزنید که ترکیب شوند.

باقلوا دارچینی

مواد مورد نیاز باقلوای دارچینی

مواد شربت شکر:

  • شکر ۲۵۰ گرم
  • آب ۱۵۰ گرم
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • پودر هل ۱ قاشق چای خوری
  • به مقدار خیلی کم آب لیمو

مواد رول باقلوا:

  • کره ۲۰۰ گرم
  • پودر آجیلای مختلف (۵۰ گرم بادام، ۵۰ گرم پسته، ۵۰ گرم گردو)
  • پودر دارچین ۴/۳ قاشق چای خوری
  • یک بسته خمیر یوفکا حدود ۵۰۰ گرم

** کیفیت خمیر یوفکا بسیار مهم است.

  • مقداری پودر پسته جهت تزیین

باقلوا دارچینی

طرز تهیه شربت شکر

داخل یک ظرف، آب و شکر، پودر هل و دارچین و گلوکز را بریزید. روی حرارت بذارید که کاملا ترکیب شوند. به محض آماده شدن از روی حرارت بردارید و بذارید که شربت شکر کاملاً خنک شود.

طرز تهیه باقلوای دارچینی

۱

فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن نمایید.

۲

داخل میکسر، آجیل ها را پودر کنید.

** آجیل ها را کاملا آسیاب کرده تا در حین آماده سازی شیرینی سبب پاره شدن خمیر یوفکا نشود.

۳

یک ورق از خمیر فیلوتون را بردارید و روی تخته آشپزخانه باز کنید.

**روی مابقی خمیر را با یک دستمال کاملا بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

باقلوا دارچینی

۴

روی لایه اول را با استفاده از برس، کره زده و لایه دوم را روی لایه اول بذارید و باز کره روی خمیر فیلو بزنید.

۵

مقداری از پودر آجیل که با پودر دارچین ترکیب شده، را  روی خمیر بپاشید. لبه ی خمیر فیلو را یک چوب بذارید.

باقلوا دارچینی

۶

شروع به رول کردن خمیر کنید. بعد از اینکه خمیر را رول کردید، کافیه با کمک دو دست خمیر را  به سمت مرکز جمع کنید در انتها بعد از رول کردن چوب را از یک انتها بیرون آورید.

باقلوا دارچینی

۷

داخل ظرف مخصوص فر، رول هایی که درست کردید بچینید. بعد با استفاده از چاقو رول هاتون هم اندازه برش بزنید.

باقلوا دارچینی

۸

خمیر فیلو بایستی هنگام پخت طلایی شود. با استفاده از برس، کره را روی تمام رول ها بکشید.

باقلوا دارچینی

و ظرف را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۷۰ الی ۹۰ دقیقه داخل فر بپزید.

**ممکن است دمای فرها متفاوت باشد. حواستون باشد که باید طلایی شود و دمای فر بالا هم نباشد.

۹

بعد از اینکه از فر خارج کردید بلافاصله تا باقلوا داغ است شربت را بریزید. بذارید حدود سی دقیقه همینطوری شربت روی باقلوا باشد تا خوب خیس بخورد.

سپس  روی باقلوا را با مقداری پودر پسته تزئین کنید.

باقلوا دارچینی

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

انواع شیرینی با سایت آشپزی یامی شف_نوش جان

 

 

 

Related post

کوکی لیمو با شکلات
کوکی لیمو با شکلات
ساندویچ کالباس و پنیر
ساندویچ کالباس و پنیر
سس باربیکیو
سس باربیکیو ممفیس
آموزش کیک با خامه و گاناش
آموزش کیک با خامه و گاناش
بورک گوشت و قارچ
بورک گوشت و قارچ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04