دستور غذا : تارتلت خامه ای

تارلت خامه ای

تارتلت خامه ای

تارتلت خامه ای یکی از دسرهای معروف آلمانی بوده که از کراست تارت، کرم و مرنگ برای رویه تارتلت تهیه شده است در ادامه با یامی شف همراه شوید.طرز تهیه بستنی وانیلی با تمشک و بیسکویت شکلاتی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز تارتلت خامه ای

خمیر کراست تارتلت

  • آرد 125 گرم
  • بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • شکر 40 گرم
  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 1 عدد
  • کره نرم شده 70 گرم
  • کمی کره برای چرب کردن قالب

برای مواد فیلینگ(مواد میانی)

  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • شیر 150 میلی لیتر
  • خامه 120 گرم
  • تخم مرغ 2  عدد
  • شکر 60 گرم
  • نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری

برای مرنگ(لایه رویی)

  • سفیده تخم مرغ 2 عدد
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • شکر 120 گرم
  • کرم تارتار 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه تارتلت خامه ای

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن نمایید.

خمیر تارلت

1

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید.

سپس نمک و شکر را افزوده و به خوبی مخلوط نموده کره را به قطعات کوچک برش داده و به خمیر تارت اضافه نمایید.

2

سپس زرده تخم مرغ را افزوده و با همزن کمی خمیر را زده و در یک نایلون به مدت 1 ساعت در یخچال نگه دارید.

3

خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و 6 قالب تارتلت را با کره چرب کنید.

4

خمیر ها را با وردنه کمی بیش تر از قطر قالب صاف کرده کف و لبه های قالب را بپوشانید سپس لبه ها را تمیز کنید.

تارلت خامه ای

5

با چنگال چندین سوراخ روی هر خمیر زده و روی هر تکه از خمیر را با کاغذ پوشانده و برای جلوگیری از پف خمیر تارتلت را با حبوبات بپوشانید.

حدود 10 دقیقه خمیر تارتلت را در فر بگذارید.

تارلت خامه ای

6

سفید تخم مرغ را زده و تارتلت ها را از فر خارج کرده  کاغذ و حبوبات را به آرامی جدا کنید.

خمیر را به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و دوباره 8 دقیقه در فر پخته تا قهوه ای و ترد شوند قالب ها را از فر بیرون آورده و روی قفسه سیمی قرار داده تا کاملا خنک شود.

تهیه فیلینگ(مواد میانی)

7

دمای فر را به 160 درجه کاهش دهید.

شیر، تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر نشاسته را درون کاسه ای ریخته و روی حرارت به مدت 35 دقیقه پخته و مدام هم زده تا کرم یکدستی داشته باشید.

فیلینگ را کنار گذاشته تا کمی خنک شود سپس درون خمیر تارتلت ها بریزید.

تارلت خامه ای

مواد رویی تارتلت

8

سفیده تخم مرغ، نمک و شکر را درون کاسه ای ریخته و روی یک کاسه حاوی آب گرم قرار داده و کمی حرارت دهید تا شکر حل شود سپس کاسه را برداشته و با همزن بزنید تا سفت و پف دار شود.

در نهایت کمی کرم تار تار افزوده و مخلوط نمایید.

سرو

مواد مرنگ(لایه رویی) را در یک قیف پلاستیکی با ماسوره به شکل ستاره بریزید.

و ستاره های کوچکی روی تارلت ها زده و دمای بالای فر را روشن کرده و برای چند دقیقه تارتلت ها را درون فر بگذارید.

تارلت خامه ای

تارلت خامه ای

نکته: می توان با کرم های میوه ای نظیر زردآلو یا تمشک طعم های متفاوتی را برای کودکان خود درست کنید.

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

پای باکولا با پنیر فتا و دانه کاج
پای باکولا، پنیر فتا و دانه کاج
لازانیا ایتالیایی
لازانیا ایتالیایی-آشپزی یامی شف
پاستا با سس خامه سیر و گوجه
پاستا در سس خامه، سیر و گوجه فرنگی
کاپ کیه با رویه مرنگ و شکلات
کاپ کیک شکلاتی با رویه مرنگ و شکلات
کیک شکلاتی با گیلاس بدون تخم مرغ
کیک شکلات و گیلاس بدون تخم مرغ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *