دستور : تارتلت خامه ای

تارلت خامه ای

تارتلت خامه ای

تارتلت خامه ای یکی از دسرهای معروف آلمانی بوده که از کراست تارت، کرم و مرنگ برای رویه تارتلت تهیه شده است در ادامه با یامی شف همراه شوید.طرز تهیه بستنی وانیلی با تمشک و بیسکویت شکلاتی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز تارتلت خامه ای

خمیر کراست تارتلت

  • آرد 125 گرم
  • بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • شکر 40 گرم
  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 1 عدد
  • کره نرم شده 70 گرم
  • کمی کره برای چرب کردن قالب

برای مواد فیلینگ(مواد میانی)

  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • شیر 150 میلی لیتر
  • خامه 120 گرم
  • تخم مرغ 2  عدد
  • شکر 60 گرم
  • نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری

برای مرنگ(لایه رویی)

  • سفیده تخم مرغ 2 عدد
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • شکر 120 گرم
  • کرم تارتار 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه تارتلت خامه ای

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن نمایید.

خمیر تارلت

1

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید.

سپس نمک و شکر را افزوده و به خوبی مخلوط نموده کره را به قطعات کوچک برش داده و به خمیر تارت اضافه نمایید.

2

سپس زرده تخم مرغ را افزوده و با همزن کمی خمیر را زده و در یک نایلون به مدت 1 ساعت در یخچال نگه دارید.

3

خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و 6 قالب تارتلت را با کره چرب کنید.

4

خمیر ها را با وردنه کمی بیش تر از قطر قالب صاف کرده کف و لبه های قالب را بپوشانید سپس لبه ها را تمیز کنید.

تارلت خامه ای

5

با چنگال چندین سوراخ روی هر خمیر زده و روی هر تکه از خمیر را با کاغذ پوشانده و برای جلوگیری از پف خمیر تارتلت را با حبوبات بپوشانید.

حدود 10 دقیقه خمیر تارتلت را در فر بگذارید.

تارلت خامه ای

6

سفید تخم مرغ را زده و تارتلت ها را از فر خارج کرده  کاغذ و حبوبات را به آرامی جدا کنید.

خمیر را به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و دوباره 8 دقیقه در فر پخته تا قهوه ای و ترد شوند قالب ها را از فر بیرون آورده و روی قفسه سیمی قرار داده تا کاملا خنک شود.

تهیه فیلینگ(مواد میانی)

7

دمای فر را به 160 درجه کاهش دهید.

شیر، تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر نشاسته را درون کاسه ای ریخته و روی حرارت به مدت 35 دقیقه پخته و مدام هم زده تا کرم یکدستی داشته باشید.

فیلینگ را کنار گذاشته تا کمی خنک شود سپس درون خمیر تارتلت ها بریزید.

تارلت خامه ای

مواد رویی تارتلت

8

سفیده تخم مرغ، نمک و شکر را درون کاسه ای ریخته و روی یک کاسه حاوی آب گرم قرار داده و کمی حرارت دهید تا شکر حل شود سپس کاسه را برداشته و با همزن بزنید تا سفت و پف دار شود.

در نهایت کمی کرم تار تار افزوده و مخلوط نمایید.

سرو

مواد مرنگ(لایه رویی) را در یک قیف پلاستیکی با ماسوره به شکل ستاره بریزید.

و ستاره های کوچکی روی تارلت ها زده و دمای بالای فر را روشن کرده و برای چند دقیقه تارتلت ها را درون فر بگذارید.

تارلت خامه ای

تارلت خامه ای

نکته: می توان با کرم های میوه ای نظیر زردآلو یا تمشک طعم های متفاوتی را برای کودکان خود درست کنید.

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

شیرینی الماسی
شیرینی الماسی
پیتزا شیکاگو
پیتزا شیکاگو
دونات شکری با مربا توت فرنگی
دونات شکری با مربا توت فرنگی
کشک بادمجان
کشک بادمجان و گردو
شکلات طرح هندوانه
شکلات طرح هندوانه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.