تهیه پنیر ریکوتای خانگی
تهیه پنیر ریکوتای خانگی _ شیر، خامه، آب لیمو و حدود نیم ساعت از وقت شما – این تنها چیزی است که شما نیاز دارید تا یک پنیر ریکوتای خانگی تازه و خامه ای تهیه کنید.
این پنیر یک بافت نرم و خامه ای دارد و می تواند جایگزین پنیر خامه ای شود.
پنیر ریکوتا یکی از خوشمزه‌ترین پنیر‌های مورد استفاده در غذاهای ایتالیایی مانند لازانیا بوده که به راحتی در منزل تهیه می‌شود. مهم‌ترین نکات در تهیه این پنیر، میزان درجه حرارت شیر و نوع شیر مورد استفاده است.
چند دستور پخت با پنیر ریکوتا :
پاستا صدفی با پنیر ریکوتا را در این لینک ببینید.
پاستا صدفی شکم پر با پنیر ریکوتا را در این لینک ببینید.
کیک ریکوتای شکلاتی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز پنیر ریکوتای خانگی
با این مقدار 4 پیمانه پنیر ریکوتا درست می شود.
- شیر پر چرب 4 لیتر
- خامه سنگین 2 پیمانه
- سرکه سفید 1/3 پیمانه
طرز تهیه پنیر ریکوتای خانگی
1
شیر و خامه را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2
تا زمانی که دمای مخلوط شیر و پنیر به 190 درجه فارنهایت برسد، گاهی اوقات هم بزنید.از روی حرارت برداشته و سرکه را اضافه کنید و به آرامی چند بار هم بزنید.
** به جای سکر می توان از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
3
قابلمه را با یک ظرف بپوشانید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.
4
یک صافی را روی یک کاسه به اندازه کافی بزرگ قرار دهید پنیر را در آن گذاشته(به مدت 30 دقیقه) تا آب پنیر خارج شود.
5
پنیر ریکوتا را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم تا 6 روز در یخچال قرار دهید.
6
هنگام استفاده در غذا با نمک و فلفل طعم دار کنید.
یادداشت ها
1
پنیر ریکوتای خانگی به دلیل تازگی نسبت به پنیر‌های آماده در بازار، طعم بهتری دارد، از طرفی میزان خشکی یا رطوبت پنیر تحت کنترل شماست و به راحتی می‌توانید با آبگیری بیشتر، پنیر ریکوتای خشک درست کرده یا آب کمتری از پنیر بگیرید و پنیر ریکوتای مرطوب تهیه کنید.
2
شیر لازم برای تهیه این پنیر بهتر است شیر کامل باشد و از شیر‌های کم چرب یا فراوری شده در حرارت خیلی بالا برای این منظور باید اجتناب کرد. زیرا در شیر‌های کم چرب، چربی لازم برای جدا شدن آب پنیر از دلمه وجود ندارد.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
لذت آشپزی با یامی شف
سلام وقتتون بخیر من اشپز هستم البته قبلا نبودم با اموزشهایی که ازاینترنت ومنابع مختلف یاد گرفتم الان اشپز معروف وبنامی هستم وهمه اینها رامدیون اموزش بزرگانی که دراینترنت معلوماتشون رابه اشتراک میزارن هستم ممنونم ازهمه شما اساتید معظم
سلام. یکی از بزرگ ترین مزایای فضای دیجیتال همین امر گسترش دانش است. ممنون از شما و امیدواریم در زمینه آشپزی موفق باشید.