جواهر پلو غذای سنتی مخصوص جشن ها که ترکیبی از رنگ ها، طعم و رایحه های متفاوت بوده که برنج ایرانی با لایه ای از پسته، بادام، هویج، زرشک، کشمش و پوست پرتقال پوشانده شده است.
دستور پخت زرشک پلو با مرغ را دراین لینک ببینید.

مواد مورد نیاز جواهر پلو

• برنج ایرانی ۲ و ۱/۲ پیمانه
• پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
• پسته خرد شده ۱/۲ فنجان(کمی در آب خیسانده شود)
• ادام خرد شده ۱/۲ فنجان(کمی در آب خیسانده شود)
• فندق خرد شده ۱/۲ فنجان(اختیاری)
• زرشک ۱ فنجان
• کشمش ۱/۲ فنجان
• هویج درشت رنده شده ۱/۲ فنجان
• پوست پرتقال خرد شده ۱ فنجان
• شکر ۱/۲ فنجان
• زعفران دم کرده
• پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
• زیره ۱/۲ قاشق چای خوری
• زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
• نمک
• آب
• کره یا روغن

طرز تهیه جواهر پلو

۱

برنج را در آب خیسانده کمی نمک زده و برای ۱ ساعت استراحت دهید.

۲

پوست پرتقال را به صورت نازک گرفته قسمت های سفید رنگ آن را جدا کرده و همراه با آب ۳ مرتبه بجوشانید و در هر مرحله آب را عوض کنید.

پوست پرتقال ها را کنار بگذارید.

۳

۱/۲ فنجان شکر + ۱ فنجان آب را روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه گذاشته سپس پوست پرتقال + هویج را اضافه کرده و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه بپزید.

در یک تابه ۲ قاشق غذاخوری کره + ۱ قاشق روغن ریخته و پیاز را سرخ نموده سپس زرشک، کشمش، ادویه ها، هویج و پوست پرتقال، پسته و بادام را مخلوط نمایید.

۴

تهیه برنج- آب برنج را خالی کرده و برنج را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید سپس آبکش نمایید.

۵

در یک قابلمه روغن و نان گذاشته سپس به صورت لایه ای از برنج و مخلوط آماده شده از پوست پرتقال و مغزها ریخته سپس ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده را با زعفران دمکرده مخلوط کرده و روی جواهر پلو بریزید.

ابتدا حرارت متوسط و سپس پس از بخار کردن برنج حرارت را کم کرده و به مدت ۴۵ دقیقه بپزیید.

سرو

جواهر پلو را در بشقاب سرو ریخته و با مرغ یا کباب های کوچک و سالاد یا ماست سرو نمایید.