جواهر پلو ایرانی
جواهر پلو غذای سنتی مخصوص جشن ها که ترکیبی از رنگ ها، طعم و رایحه های متفاوت بوده که برنج ایرانی با لایه ای از پسته، بادام، هویج، زرشک، کشمش و پوست پرتقال پوشانده شده است.
دستور پخت زرشک پلو با مرغ را دراین لینک ببینید.
مواد مورد نیاز جواهر پلو
- برنج ایرانی 2 و 1/2 پیمانه
- پیاز ریز خرد شده 1 عدد
- پسته خرد شده 1/2 فنجان(کمی در آب خیسانده شود)
- ادام خرد شده 1/2 فنجان(کمی در آب خیسانده شود)
- فندق خرد شده 1/2 فنجان(اختیاری)
- زرشک 1 فنجان
- کشمش 1/2 فنجان
- هویج درشت رنده شده 1/2 فنجان
- پوست پرتقال خرد شده 1 فنجان
- شکر 1/2 فنجان
- زعفران دم کرده
- پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
- زیره 1/2 قاشق چای خوری
- زردچوبه 1/2 قاشق چای خوری
- نمک
- آب
- کره یا روغن
طرز تهیه جواهر پلو
1
برنج را در آب خیسانده کمی نمک زده و برای 1 ساعت استراحت دهید.
2
پوست پرتقال را به صورت نازک گرفته قسمت های سفید رنگ آن را جدا کرده و همراه با آب 3 مرتبه بجوشانید و در هر مرحله آب را عوض کنید.
پوست پرتقال ها را کنار بگذارید.
3
1/2 فنجان شکر + 1 فنجان آب را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه گذاشته سپس پوست پرتقال + هویج را اضافه کرده و به مدت 20-15 دقیقه بپزید.
در یک تابه 2 قاشق غذاخوری کره + 1 قاشق روغن ریخته و پیاز را سرخ نموده سپس زرشک، کشمش، ادویه ها، هویج و پوست پرتقال، پسته و بادام را مخلوط نمایید.
4
تهیه برنج- آب برنج را خالی کرده و برنج را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید سپس آبکش نمایید.
5
در یک قابلمه روغن و نان گذاشته سپس به صورت لایه ای از برنج و مخلوط آماده شده از پوست پرتقال و مغزها ریخته سپس 2 قاشق غذاخوری کره آب شده را با زعفران دمکرده مخلوط کرده و روی جواهر پلو بریزید.
ابتدا حرارت متوسط و سپس پس از بخار کردن برنج حرارت را کم کرده و به مدت 45 دقیقه بپزیید.
سرو
جواهر پلو را در بشقاب سرو ریخته و با مرغ یا کباب های کوچک و سالاد یا ماست سرو نمایید.
