جواهر پلو ایرانی
جواهر پلو غذای سنتی مخصوص جشن ها که ترکیبی از رنگ ها، طعم و رایحه های متفاوت بوده که برنج ایرانی با لایه ای از پسته، بادام، هویج، زرشک، کشمش و پوست پرتقال پوشانده شده است.
دستور پخت زرشک پلو با مرغ را دراین لینک ببینید.
مواد مورد نیاز جواهر پلو
- برنج ایرانی ۲ و ۱/۲ پیمانه
- پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
- پسته خرد شده ۱/۲ فنجان(کمی در آب خیسانده شود)
- ادام خرد شده ۱/۲ فنجان(کمی در آب خیسانده شود)
- فندق خرد شده ۱/۲ فنجان(اختیاری)
- زرشک ۱ فنجان
- کشمش ۱/۲ فنجان
- هویج درشت رنده شده ۱/۲ فنجان
- پوست پرتقال خرد شده ۱ فنجان
- شکر ۱/۲ فنجان
- زعفران دم کرده
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
- زیره ۱/۲ قاشق چای خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک
- آب
- کره یا روغن
طرز تهیه جواهر پلو
۱
برنج را در آب خیسانده کمی نمک زده و برای ۱ ساعت استراحت دهید.
۲
پوست پرتقال را به صورت نازک گرفته قسمت های سفید رنگ آن را جدا کرده و همراه با آب ۳ مرتبه بجوشانید و در هر مرحله آب را عوض کنید.
پوست پرتقال ها را کنار بگذارید.
۳
۱/۲ فنجان شکر + ۱ فنجان آب را روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه گذاشته سپس پوست پرتقال + هویج را اضافه کرده و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه بپزید.
در یک تابه ۲ قاشق غذاخوری کره + ۱ قاشق روغن ریخته و پیاز را سرخ نموده سپس زرشک، کشمش، ادویه ها، هویج و پوست پرتقال، پسته و بادام را مخلوط نمایید.
۴
تهیه برنج- آب برنج را خالی کرده و برنج را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید سپس آبکش نمایید.
۵
در یک قابلمه روغن و نان گذاشته سپس به صورت لایه ای از برنج و مخلوط آماده شده از پوست پرتقال و مغزها ریخته سپس ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده را با زعفران دمکرده مخلوط کرده و روی جواهر پلو بریزید.
ابتدا حرارت متوسط و سپس پس از بخار کردن برنج حرارت را کم کرده و به مدت ۴۵ دقیقه بپزیید.
سرو
جواهر پلو را در بشقاب سرو ریخته و با مرغ یا کباب های کوچک و سالاد یا ماست سرو نمایید.
