دستور : خاچاپوری با آرد و پنیر بز

خاچاپوری با آرد و پنیر بز

خاچاپوری با آرد و پنیر بز

خاچاپوری با آرد و پنیر بز غذای اصیل گرجستان که جز اصلی آن پنیر، تخم مرغ و نان بوده ترکیب فوق العاده ای که تهیه آن آسان و بافت و طعمی لذیذ دارد.
طرز تهیه پای فرانسوی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز خاچاپوری با آرد و پنیر بز

خمیر خاچاپوری

این مواد برای ۴ عدد خمیر کافیست.

  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • شکر ۱ قاشق
  • مخمر ۱ قاشق چای خوری
  • آرد ۴۵۰ گرم
  • آب ۲۰۰ میلی لیتر
  • شیر ۱۲۵ میلی لیتر
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ کوچک زده شده ۱ عدد(رومال نان)

فیلینگ خاچاپوری

  • پنیر موزارلا ۱۲۵ گرم
  • پنیر بز ۲۰۰ گرم
  • تخم مرغ کوچک ۴ عدد
  • فلفل قرمز خشک شده

خاچاپوری با آرد و پنیر بز

طرز تهیه خاچاپوری با آرد و پنیر بز

۱

در یک کاسه آرد، نمک، شکر و مخمر را ترکیب کرده سپس آب و شیر را روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود(انگشت نسوزد).

در مرکز آرد حفره ایی ایجاد کرده سپس شیر و آب گرم را ریخته و مواد را ترکیب کنید.

۲

خمیر را به مدت ۸-۷ دقیقه ورز داده سپس روغن زیتون را اضافه نمایید.

۳

خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن زیتون قرار داده و با یک فویل به مدت ۱ ساعت پوشانده تا حجم آن دو برابر گردد.

سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در جای کمی خنک گذاشته تا هوای درون آن آزاد شود.

۴

برای مواد میانی ۲ نوع پنیر و فلفل خشک شده را ترکیب نموده و کنار بگذارید.

شکل دادن به خمیر

خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر طرف خمیر را با دست بکشید تا به شکل مستطیل شده(کمی بزرگتر از کف دست)سپس دو سر خمیر را بیچانید تا به شکل بیضی درآید.

۵

قسمت وسط خمیر را با مخلوط پنیر پر کرده و لبه های نان را با یک تخم مرغ زده شده و کمی روغ زیتون پوشش داده و کمی کنجد بپاشید.

خاچاپوری با آرد و پنیر بز

پخت نان

خمیر ر در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید سپس خمیر را بیرون آورده و در مرکز هر کدام یک تخم مرغ کوچک بشکنید و به مدت ۵-۳ دقیه دیگر در فر بگذارید.

خاچاپوری با آرد و پنیر بز

سرو نان

خاچاپوری را با کره و سبزیجات تازه سرو نمایید.

خاچاپوری با آرد و پنیر بز

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

کیک شیرازی
طرز تهیه کیک یزدی
غذاهای محبوب و محلی گیلان
غذاهای محبوب و محلی گیلان
فراستینگ گاناش شکلاتی
فیلم آموزش فراستینگ گاناش شکلاتی
سس سالسای خانگی
سس سالسای خانگی تند
شیرینی پالمیر فرانسوی
شیرینی پالمیر شکلاتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.