خاچاپوری با آرد و پنیر بز
خاچاپوری با آرد و پنیر بز غذای اصیل گرجستان که جز اصلی آن پنیر، تخم مرغ و نان بوده ترکیب فوق العاده ای که تهیه آن آسان و بافت و طعمی لذیذ دارد.
طرز تهیه پای فرانسوی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز خاچاپوری با آرد و پنیر بز
خمیر خاچاپوری
این مواد برای ۴ عدد خمیر کافیست.
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۱ قاشق
- مخمر ۱ قاشق چای خوری
- آرد ۴۵۰ گرم
- آب ۲۰۰ میلی لیتر
- شیر ۱۲۵ میلی لیتر
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ کوچک زده شده ۱ عدد(رومال نان)
فیلینگ خاچاپوری
- پنیر موزارلا ۱۲۵ گرم
- پنیر بز ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ کوچک ۴ عدد
- فلفل قرمز خشک شده
طرز تهیه خاچاپوری با آرد و پنیر بز
۱
در یک کاسه آرد، نمک، شکر و مخمر را ترکیب کرده سپس آب و شیر را روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود(انگشت نسوزد).
در مرکز آرد حفره ایی ایجاد کرده سپس شیر و آب گرم را ریخته و مواد را ترکیب کنید.
۲
خمیر را به مدت ۸-۷ دقیقه ورز داده سپس روغن زیتون را اضافه نمایید.
۳
خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن زیتون قرار داده و با یک فویل به مدت ۱ ساعت پوشانده تا حجم آن دو برابر گردد.
سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در جای کمی خنک گذاشته تا هوای درون آن آزاد شود.
۴
برای مواد میانی ۲ نوع پنیر و فلفل خشک شده را ترکیب نموده و کنار بگذارید.
شکل دادن به خمیر
خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر طرف خمیر را با دست بکشید تا به شکل مستطیل شده(کمی بزرگتر از کف دست)سپس دو سر خمیر را بیچانید تا به شکل بیضی درآید.
۵
قسمت وسط خمیر را با مخلوط پنیر پر کرده و لبه های نان را با یک تخم مرغ زده شده و کمی روغ زیتون پوشش داده و کمی کنجد بپاشید.
پخت نان
خمیر ر در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید سپس خمیر را بیرون آورده و در مرکز هر کدام یک تخم مرغ کوچک بشکنید و به مدت ۵-۳ دقیه دیگر در فر بگذارید.
سرو نان
خاچاپوری را با کره و سبزیجات تازه سرو نمایید.
لذت آشپزی با یامی شف
