خورشت ریواس
خورشت ریواس از گوشت گوسفندی، پیاز، ریواس، نعنا و جعفری تهیه شده که این غذای لذیذ را می توان در فصل بهار سرو کنید.خورشت ریواس یکی از آن دسته غذاهایی ست که تنها میشه در فصل خاصی از سال طبخ کرد این خورشت را از گوشت های مختلفی مثل گوشت گوسفندی، گوشت مرغ و بوقلمون درست می کنند.
** نسخه گیاه خواری: گوشت را از این دستور غذایی حذف کرده و یک غذای کاملا گیاهی را میل کنید.
دستور پخت خورشت آلو اسفناج، خورشت گوجه سبز، خورشت لوبیا سفید و خورشت مسما بادمجان با مرغ را در این لینک ببینید.
مواد مود نیاز خورشت ریواس
- ریواس 500 گرم
- گوشت گوسفندی 300-400 گرم
- نعناع 50 گرم
- جعفری 400 گرم
- پیاز بزرگ 2 عدد (نگینی خرد شده)
- زردچوبه وفلفل به میزان لازم
- روغن
- نمک
- شکر 1 قاشق غذاخوری(اختیاری)
** برای طعم ملس تر
- آب جوش
- آبغوره 1 قاشق غذاخوری(اختیاری)
**برای طعم ترش تر / می توان از لیمو عمانی استفاده نمود
طرز تهیه خورشت ریواس
1
ریواس را شسته، پوست نازک روی ساقه ریواس را جدا کرده و به تکه های مساوی خرد نمایید.
نعناع و جعفری ریز خرد شده را در یک تابه به همراه روغن سرخ نموده و کنار بگذارید.
2
در قابلمه پیاز خرد شده را به همراه روغن تفت داده تا سبک شود.
3
گوشت را اضافه نموده و پس از کمی تفت دادن(تا گوشت تغییر رنگ دهد)زردچوبه و فلفل را بریزید.
4
نعناع و جعفری سرخ شده را بریزید و آب جوش را اضافه کنید.
5
ابتدا شعله را زیاد کرده تا خورشت قل بزند سپس حرارت را کم کنید(تا خورشت کاملا جا بیفتد).
6
آخر پخت ریواس خرد شده را اضافه کرده و 30 دقیقه زمان برای پخت ریواس کافیست.
برای طعم دهی به خورش می توانید مقداری آبغوره یا شکر افزوده پس از اینکه خورشت به خوبی روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
خورش ریواس با مرغ
خورش ریواس را معمولا با گوشت قرمز طبخ می کنند، البته اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا به هر دلیلی نمی خواهید این خورش را با گوشت قرمز بپزید می توانید آنرا با استفاده از گوشت های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه کنید.
خواص ریواس
- با عفونت‌های پوست مبارزه می‌کند
- علائم پیری را به تاخیر می‌اندازد
- کاهش وزن را افزایش می‌دهد
- فراوانی ویتامین K
- بینایی را افزایش می‌دهد
- سم‌زدای خوب طبیعی
- یک پادتن طبیعی برای یبوست
- سلامت مغز
- کلسترول را کاهش می‌دهد
- سیستم ایمنی را تقویت می‌کند
- فشارخون را پایین می‌آورد
- دیابت را کنترل می‌کند
لذت آشپزی با یامی شف
