دستور : خورشت پیچاق قیمه

خورشت پیچاق قیمه اردبیل

خورشت پیچاق قیمه

خورشت پیچاق قیمه یا خورشت بادام اردبیلی یکی از خورش های ایرانی و غذای سنتی و محلی مردم شهر اردبیل است که مواد تشکیل دهنده آن شامل گوشت، خلال بادام ، تخم مرغ و ادویه های مختلف است.

طرز تهیه خورشت انار بیج گیلانی را در این لینک ببینید.

خورشت اناربیج گیلانی

مواد لازم خورشت پیچاق قیمه

  • گوشت گوسفندی راسته: ۷۰۰ گرم
  • پیاز: ۴ عدد متوسط
  • خلال بادام: ۱/۳ پیمانه
  • زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: به تعداد نفراتون
  • کره: ۶۰ گرم
  • ادویه خورشی: به میزان دلخواه
  • نمک: به میزان دلخواه
  • آب جوش: ۳ لیوان

طرز تهیه پیچاق قیمه

۱

خلال بادام را به مدت ۲ ساعت در آب یا گلاب خیس کنید.

۲

گوشت را قیمه ای خرد کنید.

۳

پیاز را خلالی و نازک خرد کرده و در کره یا روغن حیوونی تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس تکه‌های گوشت را افزوده و تفت دهید.

۴

ادویه خورشتی را هم اضافه کرده و تفت داده تا طعم خامی ادویه گرفته شود.

۵

نمک را بعد از پخت اضافه نموده تا گوشت سفت و دیرپز نشود. دو یا سه لیوان آب جوش (تا جوویی که آب روی گوشتا رو بگیره)ریخته و در قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد.

۶

خلال بادام را کمی با کره تفت داده و بعد از پخت گوشت در ۳۰ دقیقه آخر خلال بادام و زعفران را به خورشت اضافه کنید.

۷

خورشت باید کاملا جا بیفتد و کم آب شود در این مرحله نمک بریزید.

۸

در مرحله آخر تخم مرغ ها را یکی یکی روی خورشت بشکنید، در خورش را هم بزارید تا  تخم مرغ خوب بگیره، یا تخم مرغ را نیمرو کنید و بعد از سرو خورشت توی هر بشقاب یک عدد بزارید.

۹

این خورشت را با پیاز داغ خلالی(مجلسی-اختیاری)تزئین کنید.

خورشت پیچاق قیمه اردبیل

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

طرز تهیه مرصع پلو مجلسی
مرصع پلو با مرغ مجلسی
ته چین گوشت بره
طرز تهیه ته چین گوشت بره
خورش کرفس
خورش کرفس و جعفری
کیک ریکوتای شکلاتی
کیک ریکوتای شکلاتی
خورشت اناربیج گیلانی
خورش اناربیج گیلانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.