خورش کرفس و جعفری
خورش کرفس و جعفری که با ساقه کرفس، جعفری، نعناع، پیاز و گوشت گوسفندی تهیه شده و ادویه های استفاده شده در این خورش زردچوبه، فلفل، نمک و لیمو امانی است.
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز خورش کرفس و جعفری
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- ساقه کرفس 7-8 عدد
- نعناع تازه خرد شده 1 فنجان
- جعفری تازه خرد شده 1 و 1/2 فنجان
- پیاز بزرگ ریز خرد شده 1 عدد
- گوشت گوسفندی 450 گرم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
- آب جوش 4 فنجان
- لیمو امانی 4 عدد
- نمک
طرز تهیه خورش کرفس و جعفری
1
در یک تابه 2 قاشق روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2
کرفس، نعناع، جعفری را در تابه ریخته و کمی تفت داده تا عطر سبزیجات آزاد شود-سپس کنار بگذارید.
3
در یک قابلمه بزرگ 2 قاشق روغن زیتون ریخته و پیاز را تفت داده تا طلایی شود.
4
گوشت گوسفندی را در قابلمه ریخته و تفت داده تا رنگ آن ها تغییر کند سپس زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.
5
مخلوط کرفس را به قابلمه اضافه کرده و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
در مرحله آخر آب افزوده و در قابلمه را گذاشته و تا زمانی که گوشت ها بپزد روی حرارت قرار دهید.
6
لیمو امانی را با چنگال سوراخ کرده و در نیم ساعت آخر همراه با نمک به خورش اضافه نمایید.
این خورش را با پلو زعفرانی سرو نمایید.
نکات
- از نعناع زیاد استفاده نکنید زیرا سبب تلخی خورش خواهد شد.
- برای تهیه نسخه گیاهی این غذا می توان به جای گوشت از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز استفاده کرد.
- به جای لیمو امانی در صورت تمایل از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که دستورالعمل های غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!
لذت آشپزی با یامی شف
