خورش کرفس و جعفری
خورش کرفس و جعفری که با ساقه کرفس، جعفری، نعناع، پیاز و گوشت گوسفندی تهیه شده و ادویه های استفاده شده در این خورش زردچوبه، فلفل، نمک و لیمو امانی است.
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز خورش کرفس و جعفری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- ساقه کرفس ۷-۸ عدد
- نعناع تازه خرد شده ۱ فنجان
- جعفری تازه خرد شده ۱ و ۱/۲ فنجان
- پیاز بزرگ ریز خرد شده ۱ عدد
- گوشت گوسفندی ۴۵۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
- آب جوش ۴ فنجان
- لیمو امانی ۴ عدد
- نمک
طرز تهیه خورش کرفس و جعفری
۱
در یک تابه ۲ قاشق روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲
کرفس، نعناع، جعفری را در تابه ریخته و کمی تفت داده تا عطر سبزیجات آزاد شود-سپس کنار بگذارید.
۳
در یک قابلمه بزرگ ۲ قاشق روغن زیتون ریخته و پیاز را تفت داده تا طلایی شود.
۴
گوشت گوسفندی را در قابلمه ریخته و تفت داده تا رنگ آن ها تغییر کند سپس زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.
۵
مخلوط کرفس را به قابلمه اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت دهید.
در مرحله آخر آب افزوده و در قابلمه را گذاشته و تا زمانی که گوشت ها بپزد روی حرارت قرار دهید.
۶
لیمو امانی را با چنگال سوراخ کرده و در نیم ساعت آخر همراه با نمک به خورش اضافه نمایید.
این خورش را با پلو زعفرانی سرو نمایید.
نکات
- از نعناع زیاد استفاده نکنید زیرا سبب تلخی خورش خواهد شد.
- برای تهیه نسخه گیاهی این غذا می توان به جای گوشت از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز استفاده کرد.
- به جای لیمو امانی در صورت تمایل از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که دستورالعمل های غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!
لذت آشپزی با یامی شف
