دستور : دستور مینی کیک خامه ای با کیک اسفنجی

آموزش-مینی کیک شکلات کارامل

دستور مینی کیک خامه ای با کیک اسفنجی

دستور مینی کیک خامه ای با کیک اسفنجی – مینی کیک یا کیک دو نفره یکی از مدل های جدید برای عکاسی تولد، سالگرد ازدواج یا هر مراسم دونفره ای که می خواهید با پخت این کیک های زیبا مراسم دو نفره تان را شیرین تر کنید.

برای تهیه مینی کیک اسفنجی به قالب گرد با قطر و ارتفاع  10 سانتی متر نیاز دارید. برای بافت بهتر از قالب های گالوانیزه استفاده کنید.

این پست یک کلاس آموزش کیک اسفنجی با خامه است، که تمامی نکات ریز به ریز برای شما توضیح داده شده و رایگان در اختیار شما قرار گرفته شده است.

چرا مینی کیک؟

در حقیقت من به پخت کیک و پیچیدن عطر بی نظیر آن در خانه علاقه زیادی دارم، مخصوصا اگر آن کیک از دسته کیک های خامه ای و برای مناسبت خاصی مثل تولد یا سالگرد ازدواج باشد. اما همیشه بعد از درست کردن کیک های بزرگ 6 یا 8 تخم مرغ با نگرانی بزرگی مواجه می شدم که به خاطر ضرر شکر و چربی خامه به بدن خودم و خانواده ام وارد می کنم. مدتی تصمیم گرفتم که درست کردن کیک خامه ای را فراموش کنم، اما انگار طعم کیک های خانگی آن هم با فیلینگ مورد علاقه خودم اصلا فراموش شدنی نیست. به همین خاطر تصمیم گرفتم که سایز کیک را کوچک تر کنم و خودم را از این خوشمزه دوست داشتنی محروم نکنم.

به همین خاطر دست به کار شدم و مینی کیک شکلاتی در کمتر از 3 ساعت آماده شد. در این آموزش مرحله به مرحله از پخت کیک اسفنجی، برش دادن کیک، فرم دادن خامه، فیلینگ گردو و کارامل و تزیین کیک با خامه با طعم شکلات را ببینید. با تمامی نکات که فقط کافیست شما هم مثل من دست به کار شوید.

مهم ترین نکته

در درست کردن کیک های خامه ای، داشتن ابزار مناسب است. اگر ابزار لازم را ندارید باز هم می توانید بهترین کیک ها را خلق کنید، اما باید با حوصله تر و با زمان بیش تری کار کنید.

آموزش-مینی کیک شکلات کارامل

ابزارهای مورد نیاز کیک خامه ای

  • همزن برقی
  • لیسک
  • چاقو اره ای بزرگ
  • صفحه گردان
  • قیف یکبار مصرف
  • پالت کیک

باز هم یادآوری می کنم که نداشتن این ابزار، مانعی برای درست کردن کیک خامه ای نیست. اما اگر می خواهید حرفه ای کار کنید حتما به مرور زمان این ابزار را تهیه بفرمایید.

مواد مورد نیاز مینی کیک برای عکاسی تولد

این مواد برای 2 مینی کیک شکلاتی مناسب است.

  • تخم مرغ 4 عدد
  • آرد 85 گرم
  • پودر کاکائو 15 گرم
  • شکر 100 گرم
  • آب جوش 4 قاشق غذاخوری
  • بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • وانیل 1 قاشق چای خوری

مواد لازم مینی کیک

تزیین

  • خامه قنادی 400 گرم
  • روغن مایع 1 قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
  • کارامل 50 گرم

**تمامی مواد (به جز خامه) را از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید.

برای درست کردن کیک اسفنجی حتما باید از ترازو آشپزخانه استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. اما باز هم اگر ترازو در دسترس نیست، هر قاشق غذاخوری سرپر آرد معادل 20 گرم و هر قاشق شکر تقریبا معادل 15 گرم است.

طرز تهیه مینی کیک اسفنجی برای خامه کشی

1

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

2

کف قالب گرد با قطر و ارتفاع ده سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید(نیازی به چرب کردن قالب نیست).

3

آرد، پودر کاکائو و بکینگ پور را با هم مخلوط کرد و با الک سه مرتبه الک کنید.

4

زرده و سفیده تخم مرغ را در دو ظرف مجزا بریزید.

5

سفیده تخم مرغ را با نیمی از شکر با سرعت متوسط همزن به مدت 5 دقیقه بزنید، تا سفیده فرم گرفته و با برعکس کردن ظرف سفیده نریزد.

** در حین همزدن سفیده وانیل را اضافه کنید.

آموزش کیک اسفنجی آموزش فرم زرده تخم مرغ

6

سفیده زده‌شده را در یخچال بگذارید.

سفیده تخم مرغ

7

زرده تخم مرغ را به همراه آب جوش و مابقی شکر با سرعت متوسط همزن به مدت 10 دقیقه بزنید تا زرده حجیم و کرم رنگ شود و حجم آن چند برابر گردد.

مراحل پخت مینی کیک

**در صورتی که از همزن دستی استفاده می کنید زمان افزایش پیدا خواهد کرد و بافت کیک به خوبی بافت کیک زده شده با همزن برقی نخواهد شد.

8

مخلوط آرد را در سه مرحله به زرده حجیم شده اضافه کنید و با سرعت کم همزن در حد مخلوط شدن بزنید(در حد 30 ثانیه).

9

سفیده تخم مرغ را در سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید، با لیسک در یک جهت و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد یکدست شود.

آموزش کیک اسفنجی

مینی کیک شکلاتی

**لیسک در این مرحله ابزار بسیار مناسبی بوده و به بهتر مخلوط شدن مایه کیک بسیار کمک می کند.

**میزان فرم دادن مواد، زمان همزدن و جهت همزدن در بافت نهایی کیک بسیار تاثیرگذار است.

10

مایه کیک آماده شده را در دو قالب بریزید و حتما توجه داشته باشید که 1/3 قالب خالی بوده تا فضا برای حجیم شدن کیک موجود باشد.

دستور مینی کیک

پخت مینی کیک شکلاتی

11

مینی کیک را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر بپزید(حتما پخت کیک را با خلال دندان بررسی کنید).

12

کیک را از فر خارج کرده و بعد از 15 دقیقه روی دستمال نخی از قالب خارج کنید.

آموزش مینی کیک خانگی

13

اجازه دهید کیک برای نیم ساعت دیگر خنک شود.

مینی کیک تولد

** در این زمان خنک شدن کیک می توانید کارامل خانگی درست کنید.

آموزش کامل پخت کیک اسفنجی را دراین لینک ببینید.

طرز تهیه کارامل

1

نصف پیمانه شکر را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.

2

به هیچ عنوان هم نزنید فقط گاهی تابه را تکان دهید تا شکرهای ذوب نشده جا به جا شود.

3

زمانی که شکر کامل حل شد 1 یا 2 قاشق غذاخوری پر خامه را اضافه کنید و هم بزنید.

آموزش کاراملآموزش کارامل

4

در مرحله آخر نصف قاشق غذاخوری کره اضافه کرده و هم بزنید(حرارت را خاموش کنید).

5

در صورتی که دانه های شکر در کارامل موجود بود کارامل را یک مرتبه از صافی رد کنید.

فرم دادن خامه قنادی برای مینی کیک عاشقانه

1

خامه قنادی با هر مارکی که طعم آن را می پسندید را چند ساعت در یخچال قرار داده تا به غلظت بستنی کمی آب شده برسد.

خامه فرم گرفته

2

خامه را در ظرف استیل ریخته و با سرعت متوسط همزن به مدت 15 دقیقه هم بزنید تا خامه کلاملا فرم بگیرد.

**خامه فرم گرفته بعد از فرم گرفتن به اطراف کاسه طی زدن با همزن پرتاب می شود.

3

بعد از فرم‌گرفتن خامه، 1 قاشق چای‌خوری روغن مایع را با 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط کرده و به خامه اضافه کنید(طعم بهتر).

4

با همزن به‌مدت 30 ثانیه بزنید.

تزیین مینی کیک سالگرد ازدواج

1

کیک اسفنجی را با چاقوی اره ای بصورت افقی به سه لایه برش بزنید.

**سعی کنید لایه ها دارای سطح صافی باشند(چاقوهای اره ای مخصوص کیک بسیار مناسب اند).

مینی کیک تولد

2

لایه اول کیک را با کمی خامه بپوشانید. مقداری خامه درون قیف یکبار مصرف با ماسوره گرد بریزید و اطراف لبه کیک خامه بزنید.

وسط کیک گردو خرد‌شده و کارامل خانگی بزنید و لایه بعدی کیک را قرار دهید.

مینی کیک شکلاتی

3

زمانی که لایه های کیک تمام شد دورتا دور کیک را با خامه بپوشنید.

آموزش کامل خامه کشی کیک را در این پست ببینید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

4

لبه های کیک را با کارامل خانگی تزیین کنید.

خامه کیک آموزش-مینی کیک شکلات کارامل

لذت پخت کیک با سایت آشپزی یامی شف

 

 

امتیاز
نام دستورپخت
دستور مینی کیک خامه ای با کیک اسفنجی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان
میانگین امتیاز
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Related post

طرز تهیه کیک مذاب
فیلم آموزشی کیک مذاب
نوشیدنی انبه
دستور نوشیدنی انبه و شربت نیشکر
لازانیا ایتالیایی
لازانیا ایتالیایی-آشپزی یامی شف
کیک دو رنگ با دستور فرانسوی
طرز تهیه کیک دو رنگ به سبک فرانسوی
کیک شیفون با طعم پرتقال
کیک شیفون با طعم پرتقالی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.