دستور پخت نان بریوش
دستور پخت نان بریوش _نان بریوش با سطح کره ای همیشه یک انتخاب عالی برای صبحانه است.
شاید در ابتدا کمی این دستور العمل سخت به نظر برسد اما واقعاً هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و بیشتر وقت صرف افزایش حجم خمیر خواهد شد که بعد از اتمام انتظار لذت داشتن یک نان در پایان ارزش آن را خواهد داشت.
شما می توانید مدل های متنوعی از نان بریوش را تهیه کنید.
نان بریوش شکلاتی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز نان بریوش
- شیر گرم ۱/۳ لیوان(دست را نسوزاند)
- مخمر خشک ۲ و ۱/۴ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- آرد همه منظوره ۲ فنجان
قسمت دوم خمیر
- شکر ۱/۳ فنجان
- تخم مرغ( زده شده ) ۴ عدد
- آرد همه منظوره ۱ و ۱/۲ فنجان
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- کره (در دمای اتاق) ۱۷۰ گرم
رومال
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- شیر ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت نان بریوش
۱
در کاسه همزن مخمر، شیر گرم، تخم مرغ و ۱ لیوان آرد همه منظوره را افزوده سپس مخلوط کرده تا ترکیب شود.
۲
۱ فنجان آرد باقی مانده را روی آن بپاشید تا مخلوط را بپوشانید. خمیر را در این حالت برای حدود ۴۰-۴۵ دقیقه استراحت دهید.
** در این مرحله ترک های روی سطح آرد وجود خواهد داشت.
تهیه خمیر
۳
شکر، نمک ، تخم مرغ و ۱ فنجان آرد را به مخلوط مخمر اضافه کنید. با استفاده از قلاب مخصوص نان همزن، با سرعت کم حدود یک دقیقه خمیر را تا زمانی که مخلوط تقریباً ترکیب شود.
۴
مابقی آرد را اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن بزنید.
۵
اگر خمیر خیلی چسبنده بود و در مرکز کاسه جمع نشد حدود ۳-۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و ورز دهید( در کل خمیر حدود ۲۰-۱۵ دقیقه به ورز دادن نیاز خواهد داشت).
۶
کره در دمای اتاق را به خمیر اضافه کنید(کره گرم نباشد).
۷
کره را با استفاده از نوک انگشتان خود در خمیر مخلوط کرده و برای ۵ دقیقه دیگر ورز دهید(خمیر در این مرحله چسبنده اما براق است).
استراحت اول خمیر
۸
خمیر را در مرکز یک کاسه روغن زده قرار داده و با یک دستمال بپوشانید. در دمای اتاق حدود دو ساعت استراحت کرده تا اندازه آن دو برابر شود.
استراحت دوم خمیر
۹
بعد از آن که خمیر دو برابر شد خمیر را از کاسه خارج کرده کمی به آرامی ورز داده و دوباره در کاسه قرار داده روی آن را با سلیفون پیچیده و برای ۸-۶ ساعت دیگر استراحت دهید.
پخت نان
۱۰
بعد از استراحت دوم، خمیر را به سه قسمت کاملا مساوی تقسیم کنید هر قسمت باید حدود ۳۵۰-۳۱۵ گرم وزن داشته باشد.
۱۱
روی یک سطح صاف آرد پاشی شده هر خمیر را مانند تصویر به اندازه ۸۰ سانتی متر باز کنید.
** اگر درجه حرارت در آشپزخانه شما گرم است، در زمان کار با قسمت اول خمیر دو بخش دیگر را در یخچال قرار دهید. به همین ترتیب، اگر خمیر در حین کار با آن گرم و چسبناک است، ده دقیقه در یخچال بگذارید.
۱۲
حال که ۳ نوار طولانی دارید خمیر را به یکدیگر ببافید(مانند تصویر) و انتها ی خمیر را به ابتدا آن وصل نمایید.
۱۳
این خمیر را در سینی پخت(همراه با کاغذ روغنی)قرار داده و برای ۲ ساعت دیگر استراحت دهید تا سایز آن دو برابر شود(روی خمیر را با نایلون بپوشانید).
۱۴
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک تخم مرغ زده شده را با ۱ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و با قلمو به آرامی روی نان بزنید.
۱۵
نان را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد بپزید تا روی آن کاملا طلائی شود.
** زمان پخت نان کاملا به دمای فر شما بستگی دارد بنابراین در حین پخت مواظب نان باشید.
** از باز کردن در فر جدا خودداری کنید.
** سعی کنید سینی را در بالاترین طبقه فر قرار داده تا از سوختن کف نان جلوگیری شود.
به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!
لذت پخت انواع نان بریوش با سایت آشپزی یامی شف
