دستور : دستور پیده گوشت غذای محلی ترکیه

آموزش پیده گوشت

دستور پیده گوشت غذای محلی ترکیه

دستور پیده گوشت غذای محلی ترکیه (یتزا ترکی) – پیده (pide) که در برخی کشورها با نام پیتا نیز شناخته می شود، یک غذای پیتزا مانند که معمولاً به عنوان بخشی از غذاهای ترکی، ارمنی و خاورمیانه سرو می شود.

در این دستور نسخه ترکی پیده تهیه شده که در تاپینگ های مختلف موجود است و در بسیاری از رستوران های ترکی محبوب در سراسر جهان سرو می شود.

آموزش پیده گوشت

در ترکیه، هر منطقه ای روش خاص خود را برای پخت پیده دارد. خمیر عمدتاً در تمامی دستورها یکسان می ماند، اما تاپینگ ها متفاوت است. مواد رویی پیده را مطابق با سلیقه  خانواده تان تهیه کنید. می توانید از انواع سبزیجات، سوسیس، گوشت و انواع پنیر در تهیه مواد رویی پیده استفاده کنید.

تهیه پیده آنقدر هم که به نظر می رسد پیچیده نیست و برای پخت و سرو آن به کمتر از یک ساعت زمان نیاز دارید.

طرز تهیه سالاد ازمه ترکیه را در این لینک ببینید.

سالاد ازمه ترکیه سالاد ازمه ترکیه

مواد مورد نیاز برای خمیر پیده

  • مخمر خشک ۱ قاشق غذاخوری
  • شیر گرم ۱ پیمانه
  • شکر ۱ قاشق چای خوری
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • تخم م رغ ۱ عدد
  • روغن زیتون یا روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
  • آرد همه منظوره ۳ پیمانه

مواد مورد نیاز برای تاپینگ

  • گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
  • پیاز بزرگ  عدد – ریز خرد شده
  • سیر ۲ حبه – ریز خرد شده
  • کره یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
  • زیره ۱/۲ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
  • نعناع خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
  • گوجه خرد شده ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای خرد شده ۱/۲ عدد
  • پنیر موزارلا ۱ پیمانه
  • قارچ خرد شده ۱ پیمانه
  • ذرت ۱/۲ پیمانه
  • لیمو ترش تازه ۱/۲

دستور پیده گوشت غذای ترکی

طرز تهیه خمیر:

۱

مطمئن شوید که شیر گرم است(اما نباید داغ باشد تا دست بسوزد). شیر را در یک کاسه متوسط ​​بریزید، خمیر مایه را در شیر حل کنید.

تخم مرغ، شکر، نمک و روغن را افزوده، همه چیز را خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.

۲

خمیر را به خوبی ورز دهید. تقریبا ۳ پیمانه آرد کافیست اما اگر خمیر چسبنده بود ۱/۲پیمانه آرد بیش تر به خمیر اضافه کرده و خمیر را با دست به مدت ده دقیقه ورز دهید.

خمیر خانگی طرز تهیه خمیر پیتزا

۳

خمیر را در یک کاسه گذاشته و در کاسه را با یک پارچه نازک بپوشانید. سپس خمیر را در جای گرم و تاریک به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت قرار دهید.

**من فر را به مدت ۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردم و سپس خمیر را در فر خاموش( اما گرم شده) به مدت یک ساعت قرار دادم.

دستور پیده گوشت: مواد رویی پیده

۱

در حالی که خمیر در حال استراحت است، رویه را برای پیده آماده کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم نموده و کره را آب کنید، پیاز خرد شده را به همراه سیر خرد شده، قارچ و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

مواد را تفت داده تا آب گوشت تبخیر شود.

غذای گوشتی غذای محلی ترکیه

۲

نمک، فلفل سیاه و زیره را اضافه کنید. ۴-۵ دقیقه تفت دهید. پس از تفت دادن، ماهیتابه را از فر دور کنید و اجازه داده مخلوط گوشت خنک شود.

۳

گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و آن را کنار بگذارید تا زمانی که نیاز به استفاده داشته باشید. در یک کاسه متوسط، مخلوط گوشت خنک شده، جعفری خرد شده، نعناع خرد شده و کمی آب لیمو ترش را مخلوط کنید.

۴

پس از استراحت خمیر آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح را آرد پاشی کرده و با وردنه خمیر را به شکل بیضی بزرگ باز کنید.

۵

فر را از ۲۰ دقیقه قبل با ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید.

پیده را به شکل قایق درست کنید.

۶

خمیر را روی سینی فر قرار دهید و روی خمیر کمی نشاسته بزنید. این کار از خیس شدن خمیر با رطوبت مواد رویی جلوگیری می کند.

روی خمیر را با چنگال کمی سوراخ کنید تا خمیر بهتر بپزد.

پیتزا ترکی با گوشت چرخ کرده

۷

نیمی از رویه گوشت را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. نیمی از گوجه فرنگی های خرد شده را روی سطح گوشت قرار دهید و نیمی از پنیر موزارلای رنده شده و ذرت را روی آن بپاشید.

دستور پیده گوشت ترکیه

۸

یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید. با برس شیرینی پزی، کناره های پیده را با تخم مرغ زده شده بمالید. تخم مرغ باقیمانده را به آرامی روی سطح گوشتی بریزید. پیده دوم را نیز به همین ترتیب آماده کنید.

۹

پیده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

آموزش پیده گوشت

لذت آشپزی با سایت آشپزی یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
دستور پیده گوشت غذای محلی ترکیه
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

طرز تهیه رولت گوشت مجلسی
طرز تهیه رولت گوشت مجلسی
استیک با سس سویا و سیر
استیک با سس سویا و سیر
لیست 22 غذا با برنج و گوشت چرخکرده
لیست ۲۲ غذا با برنج و گوشت چرخ کرده
پخت ماهی در فر
طرز تهیه ماهی سالامون در فر
نان ترتیلا
ترتیلا نان مکزیکی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.