دسر فلوتاتینا
دسر فلوتاتینا از شیر، شکر، زرده تخم مرغ، ژلاتین، ژله بلوبری تهیه شده و یکی از آن دسر های خوشمزه و مناسب مهمانی شماست.
دستور پخت ژله انبه با بستنی زعفرانی را در این لینک ببینید.
همین دسر را با ژله توت فرنگی درست نموده با بافت خامه ای در داخل و مزه ترش لایه ی بیرونی بسیار لذیذ و خوشمزه است.
مواد مورد نیاز دسر فلوتاتینا
- شیر ۲ لیوان
- شکر ۱/۲ لیوان
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- خامه قنادی یا خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری
- آب سرد ۱/۲ لیوان
- ژله بلوبری ۱ بسته
- آب جوش ۱ و ۱/۲ لیوان
طرز تهیه دسر فلوتاتینا
۱
ابتدا ۲ عدد زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن زده تا کشدار و سفید رنگ شود.
۲
پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و به روش بن ماری(حرارت غیرمستقیم روی بخار آب)حل می کنیم.
۳
۲ لیوان شیر را روی حرارت گذاشته تا گرم شده سپس از روی حرارت برداشته و به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر کم کم اضافه کنید(مداوم هم بزنید).
** اضافه کردن شیر گرم سبب میشه که زرده ها از خامی در بیاد.
۴
سپس پودر ژلاتین و خامه را اضافه نموده و مرتب هم بزنیدتا کاملا مخلوط شود.
۵
دسر را در قالب ریخته و در یخچال گذاشته تا بگیرد.
۶
دوباره ۱ بسته ژله بلوبری را با یک و نیم لیوان آب جوش حل کرده و کنار گذاشته تا کاملا خنک شود(برای زیبایی بیش تر چند قطره رنگ اکلیلی سفید اضافه کنید).
۷
قالب را از یخچال بیرون آورده با دست دسر را آزاد کرده ولی ازقالب بیرون نیارید و ژله بلوبری را دور تا دور قالب بریزید(تا تمام جاهای خالی بین کرم با ژله بلوبری پر شود).
**دقت کنید تا دسرتون درون ژله بلوبری شناور باشه و تا سطح زیرین دسر با ژله بلوبری پوشش داده شده باشد.
۸
دوباره ژله را درون یخچال گذاشته تا ژله بگیرد سپس از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
لذت آشپزی با یامی شف
