دلمه برگ مو غذای ایرانی
دلمه برگ مو یکی از غذاهای محبوب بوده که در فصل بهار و تابستان در سفره ی ایرانی ها وجود داشته، این خوشمزه های کوچک از برگ مو، برنج، گوشت، پیاز، لپه و سبزی های معطر تهیه شده است.دلمه را با ذائقه های متفاوت ملس یا ترش تهیه نمایید.
مواد مورد نیاز دلمه برگ مو
- برگ مو ۷۵۰ گرم
- برنج ۷ پیمانه
- لپه ۱/۲ و ۱ پیمانه
- سبزی دلمه ۱ کیلو گرم
- ماست ترش ۱ پیمانه(اختیاری)/شکر ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری)
- سرکه یا آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری(اختیاری)
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- روغن
- نمک، فلفل و ادویه به میزان دلخواه
این مواد برای ۸ نفر کافیست.
دستور پخت قلیه ماهی غذای جنوب را در این لینک ببینید.
طرز تهیه دلمه برگ مو
۱
ابتدا سس گوشت را تهیه نمایید.
پیاز را ریز خرد و سرخ کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه تفت دهید(سس گوشت را کنار بگذارید).
۲
سبزی دلمه را شسته و ریز خرد کرده و داخل تابه همراه با کمی روغن به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید(سبزی سرخ شده را کنار بگذارید).
۳
لپه را با کمی آب در ظرفی پخته و آبکش کنید.
۴
برنج را ۲ ساعت خیسانده و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید سپس برنج را آبکش و در یک ظرف بزرگ بریزید.
۵
زمان درست کردن دلمه فرا رسیده، در یک ظرف برنج، سبزی، لپه، گوشت، ماست(یا در صورت تمایل شکر)، کمی نمک و کمی آب لیمو افزوده و مخلوط کنید.
۶
برگ مو ها را در قابلمه همراه با آب به مدت ۵ دقیقه جوشانده تا کمی نرم شوند(اختیاری).
۷
در انتها، برگ مو را کف دست بگذارید و ۲-۱ قاشق غذاخوری از مخلوط برنج در مرکز آن بریزید.
برگ مو را ببندید.
۸
کف قابلمه را کمی برگ مو گذاشته تا از سوختن دلمه ها جلوگیری کنید.
دلمه ها را به ترتیب در قابلمه بچینید.
۹
۱ لیوان آب جوش را کنار دلمه ها ریخته و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم اجازه داده تا دلمه ها بپزند.
لذت آشپزی با یامی شف
