رول کنافه دسر عربی
رول کنافه دسر عربی بسیار خوشمزه که طعم جدیدی برای ایرانی ها دارد از رویه برشته رشته کادایف تا طعم پنیری و کره ای مرکز آن که با شربت شکر و وانیل شیرین شده و در نهایت با پودر پسته زیبایی آن چند برابر خواهد شد.
ویدیو طرز تهیه این دسر عربی را در آپارات ببینید.
مواد مورد نیاز رول کنافه
شربت شکر و وانیل
- شکر ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
- آب ۱ پیمانه (۲۳۷ میلی لیتر)
- آب لیمو تازه ، حدود ۱ قاشق چایخوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
رول کنافه
- رشته کادایف ۵۰۰ گرم
- پنیر ریکوتا یا پنیر موزارلا ۴۰۰ گرم
- کره ذوب شده ۴۵۰ گرم (هم دما با محیط)
- پودر پسته به مقدار لازم
دسر کادایف پنیری را در این لینک ببینید.
طرز تهیه رول کنافه دسر عربی
تهیه شربت
۱
در یک قابلمه متوسط شکر، آب و آب لیمو را با هم ترکیب نموده و روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید.
۲
کمی هم بزنید و اجازه داده تا مخلوط آب و شکر به جوش آید(زیاد هم نزنید).
۳
پس از کمی جوش زدن، سپس بلافاصله حرارت را کم کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد. زمان را در نظر بگیرید! این شربت غلیظ می شود.
۴
از روی حرارت برداشته و با کمی وانیل طعم دار کنید. به یک ظرف سس یا لیوان منتقل کرده و اجازه دهید قبل از استفاده خنک شود.
رول کنافه
۱
رشته کادایف را از بسته بندی جدا کنید. یک لایه نازک از کونفا را بیرون آورده و بقیه را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
۲
با استفاده از قیچی آشپزخانه، رشته هایی را به طول ۱۲ سانتی متر و عرض ۵ سانتی متر برش دهید.
۳
کار را با یک رشته شروع کرده و مابقی را با پارچه بپوشانید.
۴
یک رشته باریک ۱ سانتی متر را از عرض هر برش جدا کنید (مطابق عکس)، رشته ۱ سانتی متر را به صورت افقی در قسمت بالای رشته پهن قرار دهید تا شکل حرف (t) انگلیسی شکل بگیرد.
** به عکس مراجعه کنید.
۵
۲ قاشق چای خوری پنیر ریکوتا را مطابق عکس روی رشته نازک کادایف قرار دهید.
۶
دو طرف رشته نازک را روی پنیر ریکوتا بچسبانید و مطمئن شوید که طرفین به خوبی بسته شده اند و هیچ پنیری بیرون نمی زند.
۷
ابتدا و انتهای رشته بلند را کمی آب زده و شروع به رول کردن کنید.
۸
رول کادایف را در سینی مخصوص (لبه خمیر سمت پایین باشد) قرار دهید.
** من از یک تابه گرد ۲۸ سانتی متری استفاده کردم، اما قالب با هر شکل و اندازه ای مناسب است.
۹
کار را با تمام رول های باقی مانده تکرار کرده تا پنیر ریکوتا تمام شود.
۱۰
رولتهای کونفا را در دمای اتاق حدود یک ساعت بدون پارچه بگذارید تا کونفا کمی خشک شود.
در ادامه ببینید….
۱۱
می توانید در این مرحله رول ها را بپزید یا حتی برای لحظه سرو در یخچال نگداری کنید.
** یک روز قبل از مهمانی کونفا را تهیه کرده و در یخچال بگذارید.
۱۲
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کره ذوب شده را روی همه رولهای کونفا بریزید تا اشباع شود.
به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که کونفا طلایی شود، بپزید(در طول پخت رولها را یک یا دو بار به طرف دیگر برگردانید).
۱۳
از فر خارج کنید و با استفاده از چنگال، رولها را به حوله های آشپزخانه منتقل کنید تا چربی اضافی خارج شود.
۱۴
زمانی که هنوز گرم است ، به یک ظرف تمیز منتقل کرده و شربت خنک شده را روی همه رول ها بریزید و اجازه داده تا رول ها کاملا با شربت خیس شوند.
سرو
رول کنافه را به بشقاب سرو منتقل کرده و با پودر پسته تزئین نمایید.
** بهتری زمان سرو این دسر بسیار خوشمزه همان روزی است که آن را در آشپزخانه تهیه نمودید و عطر شیرینی در کل فضای خانه پیچیده است.
*** هنگام ذوب کردن کره برای ۱۰ دقیقه آن را کنار گذاشته تا خنک شود و حتما کف روی آن را با قاشق جدا کنید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
لذت آشپزی با یامی شف
چقدر خوبه اين😍