سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا بر روی سفره هفت سین شما خواهد بود، البته باید ظرف و مقدار آن مناسب باشد تا سبزه به بهترین شکل سبز شود.
شاید خرید سبزه عید نوروز ، بسیار راحت‌تر از سبز کردن سبزه آن باشد اما لذت سبز کردن سبزه عید نوروز به کمی زحمت می‌ارزد.
کاشت سبزه گندم عید نوروز را در این لینک ببینید.
سبزه مورد علاقه من سبزه گندم است، زیرا بسیار زیبا و لطیف به نظر می رسد. هر روز می توانید رشد دانه های گندم را به علف سبز زیبا تماشا کنید و باید ۱۰-۱۴ روز قبل از نوروز شروع کنید.
بذرهای مناسب برای سبزه
بذر گندم و جو ارزانتر از سایر بذرها هستند. یادتان باشد که این گونه بذرها باید سالم وتازه باشند. اگر آنها را چند سال در خانه نگهداری کردهاید دیگر قوه رشد خود را از دست داده و سبز نمیشوند.
آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از:
یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.
آموزش کاشت سبزه ماش بسیار زیبا
۱
برای کاشت سبزه ماش برای عید ابتدا باید مقدار دانه را به نسبت ظرف مورد نظرتان انتخاب کنید (در نظر داشته باشید مقدار دانهها بعد از خیس خوردن دو برابر می‌شود).
۲
از شب دانه‌های ماش را در آب خیس کنید (زمان مورد نیاز حدود ۱۲ الی ۱۶ ساعت است) و فردای آن روز، آب ظرف را کاملا خالی کرده (میزان آب مورد نیاز برای خیساندن حدود دو بند انگشت بالاتر از سطح ماش است) و ماش‌ها را در ظرف مورد نظرتان به صورت لایه‌ای نازک (سه میلیمتر) پهن کنید.
۳
هرچه قطر لایه کمتر یا بیشتر باشد سبزه کم پشت‌تر یا پر پشت‌تر خواهد شد.
۴
یک لایه دستمال آشپزخانه روی ماش‌های پهن کنید.
** دستمال باید نخی و تمیز باشد تا از زدن هر نوع میکروب و باکتری در فرایند رشد سبزه جلوگیری شود.
۵
سطح دستمال را با اسپری‌کردن آب روی آن مرتب خیس نگه دارید. (اگر اسپری در دسترس ندارید دستتان را کاملا خیس کنید و آب را با دست بپاشید). از خشک شدن پارچه جلوگیری کنید و برای این منظور ۴ الی ۵ دفعه در طول روز آن را با اسپری خیس نمایید. توجه داشته باشید میزان آب نباید به گونه‌ای باشد که ته ظرف آب بماند چرا که سبب می‌شود سبزه بپوسد یا رشد خوبی نداشته باشد.
۶
این کار را تا زمانی ادامه دهید که دانهها جوانه زده و جوانه‌ها به اندازه یک سانت بلند شوند و کمی رنگ سبز پیدا کنند. سپس دستمال را برداشته و از آن به بعد آب را روی جوانه‌ها اسپری کنید. سه چهار بار در روز کافی است به حدی که دانهها نه خشک باشد و نه آب زیادی در ظرف جمع شود.
۷
این روند را ادامه دهید تا سبزه ماش به ارتفاع مورد نظرتان برسد. میزان رشد سبزه‌ها به گرمی و سردی محل نگهداری آنها بستگی دارد. اگر رشد آن زیاد است، آن را به مکانی خنک‌تر و یا بالعکس به مکانی گرمتر منتقل کنید.
چند نکته درباره تهیه سبزه ماش بسیار زیبا
۱- اگر از دستمال پارچه‌ای استفاده میکنید بهتر است دستمال نخی و کاملا نو (مصرف نشده )باشد ،در غیر این صورت میکروب ها سریع در ان رشد کرده و سبزه کپک خواهد زد
۲- بهتر است ظرف سبزه را پشت پنجره آشپزخانه نگه دارید تا کمی هم ازنور آفتاب استفاده کند.
۳- سبزه گندم کاملا صاف است و می‌توان نوک سبزه را با قیچی مرتب کرد و در صورتی که بیش از حد بلند شوند، آنها را کوتاه کرد اما در مورد سبزه عدس و سبزه ماش این طور نیست و در صورتی که نوک سبزه‌ها را کوتاه کنید یه ظرف پر از ساقه نازک خواهید داشت که زیبایی ندارد.
۴- هر قدر قطر بستر کمتر باشد عمر سبزه بیشتر می شود.
۵- آبی که در طی مراحل کشت سبزه عید استفاده میکنید باید آب ولرم باشد.
۶- اگر در محیط گرم و خشک زندگی میکنید، تا مرحله‌ای که جوانه‌ها هنوز به یک سانت نرسیده‌اند از پارچه مرطوب استفاده کنید.
۷- ظرف سبزه را در پشت پنجره بگذارید تا کمی نور دریافت کند.
زمان لازم برای تهیه جوانه ها
الف- دانه های که باید حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن : ۶-۵ روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن : ۵-۴ روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
ب- دانه هایی که باید حدود ۱۰ تا ۱۸ ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
سویا ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :۳-۲ روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :۴-۳ روز )
مدت زمان مناسب جهت رشد هر یک از گیاهان
زمان مناسب برای کاشت سبزه گندم :
جهت سبز کردن گیاه گندم شما باید از روز ۲۰ اسفند ماه یعنی ۱۰ روز قبل از عید جهت سبز کردن این گیاه اقدام نمایید.
زمان مناسب برای کاشت سبزه عید نوروز ماش :
ماش نسبت به گندم کمی طول می کشد تا سبز شود شما حداقل برای شبز کردن گیاه ماش به ۱۲ روز وقت نیاز دارید یعنی مناسب ترین موقع جهت سبز کردن گیاه ماش روز ۱۸ اسفند خواهد بود
بهترین زمان برای سبزه عید نوروز عدس :
سبزه عدس بیشترین مدت زمان را برای سبز شدن نیازمند است و برای سبز شدن به ۱۵ روز وقت نیاز دارد از این رو شما بهتر ازست از روز ۱۴ یا ۱۵ اسفند براس سبز کردن دانه عدس اقدام نمایید.
زمان گذاشتن سبزه عید نوروز شاهی و خرفه :
گیاهان شاهی و خرفه سریع تر از همه سبز می شوند از این رو شما فقط ۱۰ روز و نه بیشتر برای سبز کردن شاهیو خرفه وقت نیاز ندارید
زمان مناسب برای کاشت سبزه یونجه :
یونجه نیز یکی از دانه های مناسب جهت سبز کردن است مدت زمانی که طول می کشد تا دانه یونجه به اندازه ی کافی رشد نماید تنها ۱۰ روز می باشد یعنی بهترین زمان جهت سبز کردن یونجه روز ۲۴ اسفند خواهد بود
زمان مناسب برای کاشت سبزه شنبلیله :
شنبلیه نیز یکی از گیاهانی است که برای جوانه زدن نیاز به زمان زیادی ندارد این گیاه جهت جوانه زدن فقط به ۲ الی ۳ روز فقط زمان نیاز دارد این گیاه جهت رشد مناسب تا روز ۱۳ ام تنها به ۱۴ روز وقت نیاز دارد.
زمان مناسب برای کاشت سبزه ارزن :
ارزن هم یکی از گیاه های محبوب برای شبزه انداختن است این گیاه طی ۴ روز جوانه میزند و بهترین زمان برای رشد این سبزه تا روز ۱۳ ام تنها ۱۴ روز قبل از عید می باشد.
نوروز ۱۴۰۰ با سایت یامی شف
