سوپ شیر مخصوص ماه رمضان
سوپ شیر پیش غذای معروف ایرانی که از ترکیبات مغذی همچون سبزیجات تازه، شیر، گوشت گوسفندی، جو پوست کنده و کره تهیه می شود این سوپ بخاطر خواص بسیار یکی از پرطرفدارترین غذاها در سفره افطاری ماه رمضان به حساب می آید.
بافت خامه ای و عطر سبزیجات و طعم بی نظیر این سوپ بی شک هواداران سوپ را چند وقت یک بار مجبور به سرو این غذای مقوی خواهد نمود.
مواد مورد نیاز سوپ شیر
- گوشت گوسفندی 300-250 گرم
- جو پوست کنده 3 فنجان
- کره 50 گرم
- شیر 1 لیتر
- پیاز 2 عدد
- هویج 1 عدد
- جعفری 200 گرم
- خامه یک نفره 1 عدد
- چوب دارچین 1 عدد
- آب (6 برابر میزان پیمانه جو)
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ پیازچه و بیکن را در این لینک دنبال کنید.
طرز تهیه سوپ شیر مخصوص ماه رمضان
1
گوشت را به همراه یک عدد پیاز و چوب دارچین با مقداری آب جوش به مدت 1 ساعت در دیگ زودپز بپزید.
پس از پخت گوشت آن را کنار گذاشته ومراحل بعدی را دنبال نمایید.
2
در یک قابلمه پیاز ریز خرد شده را سرخ کرده سپس جو، هویج رنده شده را افزوده و آب جوش را بریزید.
3
حرارت قابلمه را افزایش داده تا آب کاملا به جوش آید و اصطلاحا قل بزند.
4
شعله را پس از گذشت 5-4 دقیقه کم کرده و مرتبا سوپ را هم زده تا ته نزند.
5
به مدت 3 ساعت سوپ جو را بپزید(در این تایم مدام سوپ را هم بزنید).
نکته: اگر آب سوپ کم شد از آب گوشت به آن اضافه کنید.
6
گوشت را ریش ریش کرده(خیلی ریز خرد کرده یا گوشت را بکوبید)و به همراه مقداری نمک به سوپ اضافه کنید.
7
زمان اضافه کردن جعفری رسیده جعفری را تمیز شسته و ریز خرد نمایید(از دستگاه های خانگی سبزی خرد کن دستی می توان استفاده کرد) سبزی را در سوپ ریخته و به مدت 40 دقیقه یا زمانی که سوپ به خوبی جا بیفتد بپزید.
8
شیر را به مدت 20 دقیقه از یخچال بیرون گذاشته تا به دمای محیط برسد سپس کم کم شیر را افزوده و هم بزنید.
9
کره را افزوده و هم زده و سپس فلفل و نمک نیز بزنید.
سوپ شیر آماده سرو است آن را در کاسه ی بزرگ یا در کاسه های یک نفره ریخته و با کمی خامه و سبزیجات خرد شده تزئین نمایید(برای تزئین اول اجازه دهید تا سوپ کمی خنک شده و کمی رویه بگیرد).
لذت آشپزی با یامی شف
