سوپ شیر مخصوص ماه رمضان

سوپ شیر پیش غذای معروف ایرانی که از ترکیبات مغذی همچون سبزیجات تازه، شیر، گوشت گوسفندی، جو پوست کنده و کره تهیه می شود این سوپ بخاطر خواص بسیار یکی از پرطرفدارترین غذاها در سفره افطاری ماه رمضان به حساب می آید.
بافت خامه ای و عطر سبزیجات و طعم بی نظیر این سوپ بی شک هواداران سوپ را چند وقت یک بار مجبور به سرو این غذای مقوی خواهد نمود.

مواد مورد نیاز سوپ شیر

• گوشت گوسفندی ۳۰۰-۲۵۰ گرم
• جو پوست کنده ۳ فنجان
• کره ۵۰ گرم
• شیر ۱ لیتر
• پیاز ۲ عدد
• هویج ۱ عدد
• جعفری ۲۰۰ گرم
• خامه یک نفره ۱ عدد
• چوب دارچین ۱ عدد
• آب (۶ برابر میزان پیمانه جو)
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سوپ پیازچه و بیکن را در این لینک دنبال کنید.

طرز تهیه سوپ شیر مخصوص ماه رمضان

۱

گوشت را به همراه یک عدد پیاز و چوب دارچین با مقداری آب جوش به مدت ۱ ساعت در دیگ زودپز بپزید.

پس از پخت گوشت آن را کنار گذاشته ومراحل بعدی را دنبال نمایید.

۲

در یک قابلمه پیاز ریز خرد شده را سرخ کرده سپس جو، هویج رنده شده را افزوده و آب جوش را بریزید.

۳

حرارت قابلمه را افزایش داده تا آب کاملا به جوش آید و اصطلاحا قل بزند.

۴

شعله را پس از گذشت ۵-۴ دقیقه کم کرده و مرتبا سوپ را هم زده تا ته نزند.

۵

به مدت ۳ ساعت سوپ جو را بپزید(در این تایم مدام سوپ را هم بزنید).

نکته: اگر آب سوپ کم شد از آب گوشت به آن اضافه کنید.

۶

گوشت را ریش ریش کرده(خیلی ریز خرد کرده یا گوشت را بکوبید)و به همراه مقداری نمک به سوپ اضافه کنید.

۷

زمان اضافه کردن جعفری رسیده جعفری را تمیز شسته و ریز خرد نمایید(از دستگاه های خانگی سبزی خرد کن دستی می توان استفاده کرد) سبزی را در سوپ ریخته و به مدت ۴۰ دقیقه یا زمانی که سوپ به خوبی جا بیفتد بپزید.

۸

شیر را به مدت ۲۰ دقیقه از یخچال بیرون گذاشته تا به دمای محیط برسد سپس کم کم شیر را افزوده و هم بزنید.

۹

کره را افزوده و هم زده و سپس فلفل و نمک نیز بزنید.

سوپ شیر آماده سرو است آن را در کاسه ی بزرگ یا در کاسه های یک نفره ریخته و با کمی خامه و سبزیجات خرد شده تزئین نمایید(برای تزئین اول اجازه دهید تا سوپ کمی خنک شده و کمی رویه بگیرد).

لذت آشپزی با یامی شف