دستور غذا : سینی حلوا بوتیکی مجلسی

حلوا بوتیکی مجلسی

سینی حلوا بوتیکی مجلسی

سینی حلوا بوتیکی که حلوا ها به ترتیب از راست به چپ: بیسکو حلوا، حلوا پسته، حلوا زنجبیلی، حلوا گل سرخ، حلوا شیر عسلی، حلوا شکلات و زنجبیل، ویفر کاپ حلوا در ادامه آموزش خواهیم داد.طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی را در این لینک ببینید.

نکات مهم

** پودر قند حتما قبل از استفاده الک بشه تا زبری نداشته باشد.

** حلوا را زمانی که گرمه درون قالب بریزید سپس به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید(تا راحت جدا شود).

** حتما از قالب سلیکونی استفاده شود.

** آرد نخود زمان کمتری برای تفت نیاز خواهد داشت(حداکثر ۱۵ دقیقه).

حلوا بوتیکی مجلسی

مواد لازم و طرز تهیه سینی حلوا بوتیکی

بیسکو حلوا

ابتدا بیسکوئیت را آماده کرده سپس با انواع حلوا روی آن را  با قیف و ماسوره کوچک شکوفه بزنید.

بیسکوئیت:

  • آرد قنادی ۱۷۰ گرم
  • کره سرد مکعبی خرد شده ۷۵ گرم
  • پودر قند ۵۰ گرم
  • تخم مرغ ۳۰ گرم
  • نمک ۱/۵ قاشق چای خوری
  • پودر هل، وانیل و کمی زعفران

آرد، پودر قند، نمک، کره سرد مکعبی خرد شده را در میکسر ریخته و به مدت ۳ دقیقه بزنید.

سپس تخم مرغ، پودر هل، وانیل و کمی زعفران دم کرده اضافه نموده و برای ۲ دقیقه با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

مواد را داخل کاسه ریخته با دست کمی ورز داده و خمیر را در نایلون به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت داده سپس بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۳ میلی متر پهن کرده و با کاتر مخصوص قالب بزنید.

خمیر را در فر از قبل روشن شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تا زمانی که خیلی کم تغییر رنگ دهد بپزید.

حلوا:

حلوا ۳ آرد یا حلوا ساده درست کرده و پس از خنک شدن بیسکوئیت با قیف و ماسوره شکوفه بزنید(با کمی پودر قند و غنچه گل تزیین کنید).

حلوا پسته

  • آرد سفید ۱۱۰ گرم
  • پودر قند ۹۵ گرم
  • کره ۸۵ گرم
  • پودر پسته ۵۰ گرم
  • پودر هل ۱ قاشق چای خوری
  • اسانس پسته یا رنگ خورکی سبز در صورت تمایل

حلوا پسته

دستور پخت

۱

آرد سفید را در تابه ریخته و با حرارت ملایم تفت داده(به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه)تا بوی خامی اش گرفته شده اما تغییر رنگ ندهد.

۲

از روی حرارت برداشته، الک کرده و به تابه برگردانید کره را اضاه نموده و آرد با کره را کاملا مخلوط کنید.

۳

شعله را خاموش کرده و اجازه داده تا کمی ولرم شود.

سپس پودر پسته، پودر هل و پودر قند را مخلوط کرده و به مخلوط آرد و کره اضافه نموده و با پشت قاشق مخلوط کنید.

۴

اگر خمیر سفت بوده یا منسجم نیست یکبار آن را با چرخ گوشت چرخکرده و کمی کره ذوب شده بزنید(حداکثر ۱۶ گرم).

**اگر خمیر شل بود پودر پسته اضافه کنید

****حلوا را تا زمانی که گرمه در داخل قالب سلیکونی پرس کرده و برای نیم ساعت در یخچال استراحت داده سپس به راحتی از قالب خارج شود.

حلوا زنجبیلی

  • آرد سفید ۱۸۰ گرم
  • پودر قند الک شده ۸۵ گرم
  • پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
  • کره ۷۰ گرم

حلوا زنجبیلی

دستور پخت

مانند روش بالا مرحله ۱ را انجام داده سپس آرد را از روی حرارت برداشته و الک کنید.

با همزن کره(هم دمای محیط)و پودر قند را زده تا پوک و روشن شده، پودر زنجبیل را افزوده و مخلوط کنید.

مخلوط کره را به آرد افزوده و با پشت قاشق ترکیب کنید.

مرحله ۴ را تکرار کنید سپس حلوا را به ضخامت ۱٫۵ سانتی متر با وردنه بین دو کاغذ روغنی پهن کرده و با کاتر به شکل دلخواه برش دهید.

با پودر قند الک شده، پودر پسته و غنچه گل محمدی تزیین کرده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

حلوا گل سرخ

  • آرد سفید ۶۵ گرم
  • پودر قند ۳۵ گرم
  • کره ۴۰ گرم
  • پودر گل سرخ ۱/۸ پیمانه
  • رنگ قرمز خراکی(اختیاری)
  • گلاب ۲ قاشق چای خوری

حلوا گل سرخ

دستور پخت

مرحله ۱ و ۲ را برای این حلوا تکرار کنید.

سپس پودر گل سرخ، پودر قند را افزوده و ترکیب نمایید در صورت استفاده از رنگ خوراکی ۱ الی ۲ قطره در گلاب مخلوط کرده و با حلوا ترکیب کنید.

مرحله ۴ را تکرار کرده و حلوا را در قالب سلیکونی زده و در یخچال استراحت دهید.

حلوا شیر عسلی

  • پودر بادام ۸۵ گرم
  • آرد سفید ۸۰ گرم
  • پودر قند ۱۵ گرم
  • شیر عسلی ۳-۴ قاشق سوپ خوری سر پر(تا مواد منسجم شود)
  • پودر هل ۱ قاشق چای خوری
  • شکلات سفید به میزان لازم

دستور پخت

مرحله ۱ را انجام دهید سپس اجازه داده تا آرد خنک شده و تمامی مواد خشک را با هم مخلوط کنید.

شیرعسلی را کم کم اضافه نموده تا منسجم شود.

شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کرده، داخل قالب سلیکونی ریخته و وارونه کرده برای ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید(این کار را یکبار دیگر تکرار کنید).

از فریزر بیرون آورده حلوا را درون قالب فشرده کرده و مجددا با شکلات سفید رویش را بپوشانید و برا ی ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

به راحتی از قلب خارج کرده و با اسپری یا داست طلایی تزیین کنید.

حلوا شکلات زنجبیل

  • آرد سفید ۷۰ گرم
  • آرد نخودچی ۴۰ گرم
  • کره ۱۵ گرم
  • پودر شکر ۱۵ گرم
  • پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
  • شکلات سفید ذوب شده ۴۰ گرم

دستور پخت

آرد سفید را تفت داده(۲۰ دقیقه)تا خامی اش گرفته شود سپس آرد نخود چی را افزوده و برای ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید(با حرارت خیلی کم).

سپس از تابه خارج کرده و الک کنید.

مجددا به تابه برگردانده و کره افزوده و با هم ترکیب کنید.

مواد حالت پودری خواهد داشت پس از کمی خنک شدن مخلوط آرد و کره پودر قند، پودر زنجبیل و شکلات ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید.

حلوا گرم را در قالب پرس کرده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده سپس به راحتی از قالب خارج کنید.

ویفر کاپ حلوا

کاپ حلوا را از قنادی تهیه کرده و با حلوا ساده زعفرانی درونش(با ماسوره بزرگ)شکوفه بزنید و با پودر پسته تزیین کنید.

حلوا بوتیکی مجلسی

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

منبع از پیج اینستاگرام: @BLUELIFE29

لذت آشپزی یامی شف

 

Related post

کرفس پلو با گوشت چرخکرده
کرفس پلو با گوشت چرخکرده
ته چین مرغ بادمجان و قارچ
ته چین مرغ، بادمجان و قارچ
شله زرد
شله زرد دسر معروف ایرانی
براونی توت فرنگی
براونی توت فرنگی پوشانده شده با شکلات
خانه شیرینی زنجبیلی
خانه های شیرینی زنجبیلی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04