دستور : سینی حلوا بوتیکی مجلسی

حلوا بوتیکی مجلسی

سینی حلوا بوتیکی مجلسی

سینی حلوا بوتیکی که حلوا ها به ترتیب از راست به چپ: بیسکو حلوا، حلوا پسته، حلوا زنجبیلی، حلوا گل سرخ، حلوا شیر عسلی، حلوا شکلات و زنجبیل، ویفر کاپ حلوا در ادامه آموزش خواهیم داد.طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی را در این لینک ببینید.

نکات مهم

** پودر قند حتما قبل از استفاده الک بشه تا زبری نداشته باشد.

** حلوا را زمانی که گرمه درون قالب بریزید سپس به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید(تا راحت جدا شود).

** حتما از قالب سلیکونی استفاده شود.

** آرد نخود زمان کمتری برای تفت نیاز خواهد داشت(حداکثر 15 دقیقه).

حلوا بوتیکی مجلسی

مواد لازم و طرز تهیه سینی حلوا بوتیکی

بیسکو حلوا

ابتدا بیسکوئیت را آماده کرده سپس با انواع حلوا روی آن را  با قیف و ماسوره کوچک شکوفه بزنید.

بیسکوئیت:

  • آرد قنادی 170 گرم
  • کره سرد مکعبی خرد شده 75 گرم
  • پودر قند 50 گرم
  • تخم مرغ 30 گرم
  • نمک 1/5 قاشق چای خوری
  • پودر هل، وانیل و کمی زعفران

آرد، پودر قند، نمک، کره سرد مکعبی خرد شده را در میکسر ریخته و به مدت 3 دقیقه بزنید.

سپس تخم مرغ، پودر هل، وانیل و کمی زعفران دم کرده اضافه نموده و برای 2 دقیقه با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

مواد را داخل کاسه ریخته با دست کمی ورز داده و خمیر را در نایلون به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت داده سپس بین دو کاغذ روغنی به ضخامت 3 میلی متر پهن کرده و با کاتر مخصوص قالب بزنید.

خمیر را در فر از قبل روشن شده با دمای 170 درجه سانتی گراد تا زمانی که خیلی کم تغییر رنگ دهد بپزید.

حلوا:

حلوا 3 آرد یا حلوا ساده درست کرده و پس از خنک شدن بیسکوئیت با قیف و ماسوره شکوفه بزنید(با کمی پودر قند و غنچه گل تزیین کنید).

حلوا پسته

  • آرد سفید 110 گرم
  • پودر قند 95 گرم
  • کره 85 گرم
  • پودر پسته 50 گرم
  • پودر هل 1 قاشق چای خوری
  • اسانس پسته یا رنگ خورکی سبز در صورت تمایل

حلوا پسته

دستور پخت

1

آرد سفید را در تابه ریخته و با حرارت ملایم تفت داده(به مدت 30-20 دقیقه)تا بوی خامی اش گرفته شده اما تغییر رنگ ندهد.

2

از روی حرارت برداشته، الک کرده و به تابه برگردانید کره را اضاه نموده و آرد با کره را کاملا مخلوط کنید.

3

شعله را خاموش کرده و اجازه داده تا کمی ولرم شود.

سپس پودر پسته، پودر هل و پودر قند را مخلوط کرده و به مخلوط آرد و کره اضافه نموده و با پشت قاشق مخلوط کنید.

4

اگر خمیر سفت بوده یا منسجم نیست یکبار آن را با چرخ گوشت چرخکرده و کمی کره ذوب شده بزنید(حداکثر 16 گرم).

**اگر خمیر شل بود پودر پسته اضافه کنید

****حلوا را تا زمانی که گرمه در داخل قالب سلیکونی پرس کرده و برای نیم ساعت در یخچال استراحت داده سپس به راحتی از قالب خارج شود.

حلوا زنجبیلی

  • آرد سفید 180 گرم
  • پودر قند الک شده 85 گرم
  • پودر زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
  • کره 70 گرم

حلوا زنجبیلی

دستور پخت

مانند روش بالا مرحله 1 را انجام داده سپس آرد را از روی حرارت برداشته و الک کنید.

با همزن کره(هم دمای محیط)و پودر قند را زده تا پوک و روشن شده، پودر زنجبیل را افزوده و مخلوط کنید.

مخلوط کره را به آرد افزوده و با پشت قاشق ترکیب کنید.

مرحله 4 را تکرار کنید سپس حلوا را به ضخامت 1.5 سانتی متر با وردنه بین دو کاغذ روغنی پهن کرده و با کاتر به شکل دلخواه برش دهید.

با پودر قند الک شده، پودر پسته و غنچه گل محمدی تزیین کرده و برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

حلوا گل سرخ

  • آرد سفید 65 گرم
  • پودر قند 35 گرم
  • کره 40 گرم
  • پودر گل سرخ 1/8 پیمانه
  • رنگ قرمز خراکی(اختیاری)
  • گلاب 2 قاشق چای خوری

حلوا گل سرخ

دستور پخت

مرحله 1 و 2 را برای این حلوا تکرار کنید.

سپس پودر گل سرخ، پودر قند را افزوده و ترکیب نمایید در صورت استفاده از رنگ خوراکی 1 الی 2 قطره در گلاب مخلوط کرده و با حلوا ترکیب کنید.

مرحله 4 را تکرار کرده و حلوا را در قالب سلیکونی زده و در یخچال استراحت دهید.

حلوا شیر عسلی

  • پودر بادام 85 گرم
  • آرد سفید 80 گرم
  • پودر قند 15 گرم
  • شیر عسلی 3-4 قاشق سوپ خوری سر پر(تا مواد منسجم شود)
  • پودر هل 1 قاشق چای خوری
  • شکلات سفید به میزان لازم

دستور پخت

مرحله 1 را انجام دهید سپس اجازه داده تا آرد خنک شده و تمامی مواد خشک را با هم مخلوط کنید.

شیرعسلی را کم کم اضافه نموده تا منسجم شود.

شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کرده، داخل قالب سلیکونی ریخته و وارونه کرده برای 10 دقیقه در فریزر قرار دهید(این کار را یکبار دیگر تکرار کنید).

از فریزر بیرون آورده حلوا را درون قالب فشرده کرده و مجددا با شکلات سفید رویش را بپوشانید و برا ی 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

به راحتی از قلب خارج کرده و با اسپری یا داست طلایی تزیین کنید.

حلوا شکلات زنجبیل

  • آرد سفید 70 گرم
  • آرد نخودچی 40 گرم
  • کره 15 گرم
  • پودر شکر 15 گرم
  • پودر زنجبیل 1 قاشق چای خوری
  • شکلات سفید ذوب شده 40 گرم

دستور پخت

آرد سفید را تفت داده(20 دقیقه)تا خامی اش گرفته شود سپس آرد نخود چی را افزوده و برای 10 دقیقه دیگر تفت دهید(با حرارت خیلی کم).

سپس از تابه خارج کرده و الک کنید.

مجددا به تابه برگردانده و کره افزوده و با هم ترکیب کنید.

مواد حالت پودری خواهد داشت پس از کمی خنک شدن مخلوط آرد و کره پودر قند، پودر زنجبیل و شکلات ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید.

حلوا گرم را در قالب پرس کرده و برای 30 دقیقه در یخچال قرار داده سپس به راحتی از قالب خارج کنید.

ویفر کاپ حلوا

کاپ حلوا را از قنادی تهیه کرده و با حلوا ساده زعفرانی درونش(با ماسوره بزرگ)شکوفه بزنید و با پودر پسته تزیین کنید.

حلوا بوتیکی مجلسی

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

منبع از پیج اینستاگرام: @BLUELIFE29

لذت آشپزی یامی شف

 

Related post

پاستا فلفل کبابی
پاستا فلفل قرمز کبابی خامه ای
مینی ساندویچ
مینی ساندویچ ژامبون
چیز برگر با گوجه و پنیر چدار
چیز برگر با گوجه و پنیر چدار
بیسکویت ترد با رویبوس سبز
خورشت قیمه وب سایت آشپزی یامی شف

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.