شارلوت انار
شارلوت انار دسری خوشمزه و مجلسی برای شب یلدا ست که ظاهر اشتها برانگیز و شیک و زیبایی هم دارد.شکلات طرح هندوانه را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز شارلوت انار
مواد لازم کیک
- تخم مرغ ۶ عدد
- شکر ۱۵۰ گرم
- آرد ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- آب جوش ۳ قاشق سوپخوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
مواد لازم لایه میانی
- پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
- شکر ۱۵۰ گرم
- خامه فرم گرفته ۳۵۰ گرم
- پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری سر پر
- آب ۸۰ میلی لیتر ( ۱/۳پیمانه)
- انار دون شده ۲۰۰ گرم
مواد لازم رویی
- خامه فرم گرفته حدود ۲۰۰ گرم
- پودر کیک قرمز حدود ۲ پیمانه
طرز تهیه شارلوت انار
۱
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید و بلافاصله آب جوش را اضافه کنید و در حدی بزنید که زرده ها سبک و سفید شود.
۲
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد .
۳
سفیده فرم گرفته را به زرده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
۴
آرد ، بیکینگ پودر را مخلوط کرده و روی مواد الک کرده و به صورت دورانی هم بزنید.
۵
مواد را داخل قالب شارلوت که کاغذ انداخته اید ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید.
۶
پس از پخت کیک را داخل قالب خنک کنید. سپس از قالب خارج کرده و کاغذ را از قالب جدا کرده و مجدداً به داخل قالب برگردانید.
۷
روی کیک را به اندازه یک دایره ۵ سانت بریده و از رویش بردارید سپس داخل کیک را خالی کنید.
طر تهیه مواد میانی
۱
پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.
۲
پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا شکرحل شود.
۳
ژلاتین حل شده خنک را اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید و در آخر، خامه فرم گرفته را اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی هم بزنید.
۴
در آخر انار را اضافه کرده و مخلوط کنید.
۵
مواد آماده را داخل کیک خالی شده ریخته و تکه کیک جدا شده از روی کیک را روی آن قرار داده و قالب را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
۶
سپس شالوت را داخل ظرف برگردانده و با خامه زده شده تزیین کنید و پودر کیک قرمز را رو دور تا دور کیک بپاشید.
نکته
برای پخت کیک قرمز، از مواد کیک اسفنجی قرمز استفاده کرده و تمام مراحل کیک اسفنجی را انجام داده فقط پس از خوب زدن زرده تخم مرغ و شکر رنگ قرمز خوراکی را به اندازه دلخواه داخل زرده ریخته و مخلوط کنید.
