شارلوت انار
شارلوت انار دسری خوشمزه و مجلسی برای شب یلدا ست که ظاهر اشتها برانگیز و شیک و زیبایی هم دارد.شکلات طرح هندوانه را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز شارلوت انار
مواد لازم کیک
- تخم مرغ 6 عدد
- شکر 150 گرم
- آرد 150 گرم
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- آب جوش 3 قاشق سوپخوری
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
مواد لازم لایه میانی
- پنیر خامه ای 400 گرم
- شکر 150 گرم
- خامه فرم گرفته 350 گرم
- پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری سر پر
- آب 80 میلی لیتر ( 1/3پیمانه)
- انار دون شده 200 گرم
مواد لازم رویی
- خامه فرم گرفته حدود 200 گرم
- پودر کیک قرمز حدود 2 پیمانه
طرز تهیه شارلوت انار
1
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید و بلافاصله آب جوش را اضافه کنید و در حدی بزنید که زرده ها سبک و سفید شود.
2
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد .
3
سفیده فرم گرفته را به زرده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
4
آرد ، بیکینگ پودر را مخلوط کرده و روی مواد الک کرده و به صورت دورانی هم بزنید.
5
مواد را داخل قالب شارلوت که کاغذ انداخته اید ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید.
6
پس از پخت کیک را داخل قالب خنک کنید. سپس از قالب خارج کرده و کاغذ را از قالب جدا کرده و مجدداً به داخل قالب برگردانید.
7
روی کیک را به اندازه یک دایره 5 سانت بریده و از رویش بردارید سپس داخل کیک را خالی کنید.
طر تهیه مواد میانی
1
پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.
2
پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا شکرحل شود.
3
ژلاتین حل شده خنک را اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید و در آخر، خامه فرم گرفته را اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی هم بزنید.
4
در آخر انار را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5
مواد آماده را داخل کیک خالی شده ریخته و تکه کیک جدا شده از روی کیک را روی آن قرار داده و قالب را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
6
سپس شالوت را داخل ظرف برگردانده و با خامه زده شده تزیین کنید و پودر کیک قرمز را رو دور تا دور کیک بپاشید.
نکته
برای پخت کیک قرمز، از مواد کیک اسفنجی قرمز استفاده کرده و تمام مراحل کیک اسفنجی را انجام داده فقط پس از خوب زدن زرده تخم مرغ و شکر رنگ قرمز خوراکی را به اندازه دلخواه داخل زرده ریخته و مخلوط کنید.
