شیرینی برنجی با روغن جامد
شیرینی برنجی با روغن جامد – شیرینی برنجی یکی از محبوب ترین شیرینی های عید نوروز که دستور تهیه بسیار آسانی دارد و به هیچ گونه مهارت خاصی نیاز نخواهید داشت، پس در واقع اگر مبتدی هستید به راحتی می توانید این شیرینی خوشمزه و معطر را درست نموده و از خوردن آن لذت ببرید.
شیرینی برنجی یکی از سوغاتی های معروف استان کرمانشاه بوده که هر ایرانی حداقل یک بار طعم آن را چشیده است. جعبه های کوچک و پر از عطر و مزه که کافیست یکی را میل کنید تا مجذوب این شیرینی دلربا شوید.
برای تهیه نان برنجی به آرد برنج مرغوب که به خوبی آسیاب شده نیاز دارید. در واقع نکته کلیدی و رمز خوشمزگی شیرینی برنجی در کیفیت آرد برنج نهفته است. سعی کنید آرد برنج را از لوازم قنادی های معتبر تهیه نمایید.
لذت پخت انواع شیرینی ریز، پیچیدن عطر خوشایند وانیل، عطر خوش انواع شیرینی گرم و تازه در فر کافیست تا همه را برای این خوشمزه های زیبا وسوسه کند. پس برای دیدن دستورپخت های عالی و پر از تنوع با سایت آشپزی یامی شف همراه شوید.
طرز تهیه ۲۰ شیرینی عید نوروز را در این لینک ببینید.
آیا می توانم برنج ایرانی را در خانه آسیاب کنم؟
بهترست آرد برنج را از بیرون تهیه کنید – آرد برنج استفاده شده در این دستور باید به خوبی و با دستگاه های آسیاب صنعتی آسیاب شده باشد تا به خوبی نرم شود.
مواد مورد نیاز شیرینی برنجی
- آرد برنج ۵۰۰ گرم
- روغن جامد ۳۰۰ گرم
- پودر قند ۱۸۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- پودر هل ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
- تخم خرفه
طرز تهیه شیرینی برنجی با روغن جامد
قبل از شروع به کار ابتدا آرد برنج و پودر قند را سه مرتبه الک کنید.
۱
روغن جامد را به همراه پودر قند در یک ظرف بزرگ ریخته و با سرعت بالا همزن برقی به مدت ۴-۵ دقیقه بزنید تا مخلوط حجیم و سبک شود.
۲
زرده تخم مرغ به همراه پودر هل را اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه بزنید. سپس همزن برقی را خاموش کنید.
۳
آرد برنج را در ۳ مرتبه به مخلوط بالا(با الک)اضافه کنید و با دست به آرامی ورز دهید.
۴
در مرحله چهارم نصف پیمانه گلاب را کم کم اضافه کرده و خمیر را با دست ورز دهید تا نهایتا یک خمیر صاف و یکدست داشته باشید.
۵
نیمی از خمیر شیرینی را در کیسه فریزری ریخته و به مابقی مواد کمی زعفران دمکرده اضافه کنید.
۶
خمیر زعفرانی را در کیسه فریزر دوم قرار دهید.
۷
خمیر را در هر دو کیسه فریزر کمی صاف کرده و به مدت ۱۲-۲۴ ساعت در دمای آشپزخانه استراحت دهید.
**اگر دمای محیط گرم بود بهتر است در یخچال بگذارید.
پخت در فر
۸
پس از استراحت خمیر فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۹
از خمیر زعفرانی توپ هایی بزرگ تر از فندق بردارید و کمی در دست بچرخانید و روی شیرینی را مهر بزنید.
** در صورت نداشتن مهر می توانید خطوطی را با لبه چاقو روی شیرینی بزنید.
۱۰
به همین روش توپ های کوچکی از خمیر ساده در ظرف فر قرار دهید. در مرحله آخر روی شیرینی ها را با تخم خرفه تزئین کنید.
۱۱
شیرینی را به مدت ۱۰ -۱۵ دقیقه بسته به اندازه شیرینی در فر قرار دهید و به محض اینکه کمی لبه های شیرینی رنگ گرفت از فر خارج کنید.
۱۲
به شیرینی برنجی تا زمانی که کاملا خنک شده دست نزنید، در غیر اینصورت شیرینی خرد خواهد شد.
۱۳
پس از خنک شدن کاملا شیرینی آن را در ظرف سرو بچینید و بعد از ۳ ساعت یک پلاستیک سلیفون روی شیرینی بکشید.
یادداشت:
شیرینی برنجی را می توانید تا حدود یک ماه در دمای محیط نگهداری کنید.
آیا می توانم ازروغن نیمه جامد برای شیرینی برنجی استفاده کنم؟
پیشنهاد یامی شف استفاده از روغن جامد بوده اما در صورتی که به روغن جامد دسترسی ندارید. روغن نیمه جامد را از یک ساعت قبل در یخچال گذاشته تا کاملا سفت شود سپس در دستور استفاده کنید.
همچنین می توانید از ترکیب رون جامد و روغن حیوانی استفاده کنید.
آیا این شیرینی مثل شیرینی برنجی کرمانشاه در دهان آب می شود؟
این سوال خیلی از شماست. باید بگم این دستور بسیار شیرینی خوشمزه با بافت عالی را به شما خواهد داد. که هم بافت نرمی دارد و هم در دهان آب می شود. اما شیرینی که در کرمانشاه و بصورت محلی فروخته می شود به دلیل روغن کرمانشاهی و صد البته دستور سنتی که دارد کمی بافتش متفاوت خواهد بود.
آیا می توانم از شکر به جای پودر قند استفاده کنم؟
به هیچ عنوان این کار را نکنید – زیرا بعد از پخت نباید دانه های شکر را زیر دندان احساس کنید.
امیدوارم که از طرز تهیه شیرینی برنجی با روغن جامد لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
لذت آشپزی با یامی شف
چقدر خوب بود دستورش. ممنونم ازت يامي شف
خواهش میکنم