شیرینی مادلین فرانسوی
شیرینی مادلین فرانسوی یا مادلن کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخش است. مشخصه ظاهری مدلین اینه که در قالب هایی به شکل صدف درست شده و همچنین روی مدلین ها برآمدگی زیبایی دارد.
انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز شیرینی مادلین
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- شکر دو سوم فنجان
- وانیل ۱ ق چ
- نمک ۴ گرم
- آرد ۱ فنجان
- کره ذوب شده سرد ۱۰ ق غ
- پودر شکر برای تزئین
مواد لازم برای سس کارامل
- شکر سه چهارم فنجان
- نمک یک چهارم ق چ
- شربت ذرت نصف فنجان
- کره یک چهارم فنجان
- خامه ۱ فنجان
- عصاره وانیل ۱ ق غ
طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن
۱
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالبها را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید .
۲
تخم مرغ و دو سوم فنجان شکر را با همزن برفی بزنید تا یکدست شود . نمک و وانیل را اضافه کنید .
۳
آرد را اضافه کرده و هم بزنید فقط در حدی که خمیر یکدست شود در حین هم زدن کره ذوب شده را به صورت یک نوار باریک به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .
۴
قالبهای را با ۱ قاشق از خمیر پر کرده و حدود ۱۶ دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند .
۵
سپس ۵ دقیقه بگذارید تا خنک شود و به آرامی از قالب خارج نموده دوباره قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را بپزید .
۶
روی کوکی ها را پودر شکر بپاشید .
برای سس کارامل
۱
۴ ماده اول و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا به دمای ۲۵۰ درجه فارنهای برسد و شروع به جوشیدن کند و اگر قطره ای از آن را داخل آب سرد بیندازید سفت شود .
۲
هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد سپس بقیه ی خامه را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و دمایش به ۲۱۶ درجه فارنهایت برسد .
۳
وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و هم بزنید و در صورت تمایل کمی نمک رویش پاشیده به همراه مادلین سرو نمایید .
نکات تکمیلی در مورد شیرینی مادلین
۱- شیرینی مادلین جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد.
۲- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
۳- و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰دقیقه میباشد .
۴- شیرینی مادلین را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
۵- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .
انواع شیرینی فرانسوی با سایت آشپزی یامی شف
