دستور : شیرینی مادلین فرانسوی

شیرینی فرانسوی

شیرینی مادلین فرانسوی

شیرینی مادلین فرانسوی یا مادلن کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخش است. مشخصه ظاهری مدلین اینه که در قالب هایی به شکل صدف درست شده و همچنین روی مدلین ها برآمدگی زیبایی دارد.

انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز شیرینی مادلین

  • تخم مرغ بزرگ  ۲ عدد
  • شکر  دو سوم فنجان
  • وانیل  ۱ ق چ
  • نمک  ۴ گرم
  • آرد ۱ فنجان
  • کره ذوب شده سرد  ۱۰ ق غ
  • پودر شکر  برای تزئین

مواد لازم برای سس کارامل

  • شکر  سه چهارم فنجان
  • نمک  یک چهارم ق چ
  • شربت ذرت  نصف فنجان
  • کره  یک چهارم فنجان
  • خامه  ۱ فنجان
  • عصاره وانیل  ۱ ق غ

طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن

۱

فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالبها را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید .

۲

تخم مرغ و دو سوم فنجان شکر را با همزن برفی بزنید تا یکدست شود . نمک و وانیل را اضافه کنید .

۳

آرد را اضافه کرده و هم بزنید فقط در حدی که خمیر یکدست شود در حین هم زدن کره ذوب شده را به صورت یک نوار باریک به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .

۴

قالبهای را با ۱ قاشق از خمیر پر کرده و حدود ۱۶ دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند .

۵

سپس ۵ دقیقه بگذارید تا خنک شود و به آرامی از قالب خارج نموده  دوباره قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را بپزید .

۶

روی کوکی ها را پودر شکر بپاشید .

برای سس کارامل

۱

۴ ماده اول و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا به دمای ۲۵۰ درجه فارنهای برسد و شروع به جوشیدن کند و اگر قطره ای از آن را داخل آب سرد بیندازید سفت شود .

۲

هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد سپس بقیه ی خامه را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و دمایش به ۲۱۶ درجه فارنهایت برسد .

۳

وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و هم بزنید و در صورت تمایل کمی نمک رویش پاشیده به همراه مادلین سرو نمایید .

نکات تکمیلی در مورد شیرینی مادلین

۱- شیرینی مادلین جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد.

۲- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه

۳- و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰دقیقه میباشد .

۴- شیرینی مادلین را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .

۵- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .

شیرینی فرانسوی

انواع شیرینی فرانسوی با سایت آشپزی یامی شف

Related post

کوکو سبزی با گردو
کوکو سبزی با گردو و زرشک
ساندویچ مرغ کاری و نان خانگی
ساندویچ مرغ کاری و نان خانگی
شیرینی گردویی
طرز تهیه شیرینی گردویی به ۲ روش
دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه
دستورپخت همبرگر مخصوص
دستورپخت مخصوص همبرگر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.