دستور پخت خود را ارسال کنید.
شیرینی مادلین فرانسوی
شیرینی مادلین فرانسوی یا مادلن کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخش است. مشخصه ظاهری مدلین اینه که در قالب هایی به شکل صدف درست شده و همچنین روی مدلین ها برآمدگی زیبایی دارد.
انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز شیرینی مادلین
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- شکر دو سوم فنجان
- وانیل ۱ ق چ
- نمک ۴ گرم
- آرد ۱ فنجان
- کره ذوب شده سرد ۱۰ ق غ
- پودر شکر برای تزئین
مواد لازم برای سس کارامل
- شکر سه چهارم فنجان
- نمک یک چهارم ق چ
- شربت ذرت نصف فنجان
- کره یک چهارم فنجان
- خامه ۱ فنجان
- عصاره وانیل ۱ ق غ
طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن
۱
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالبها را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید .
۲
تخم مرغ و دو سوم فنجان شکر را با همزن برفی بزنید تا یکدست شود . نمک و وانیل را اضافه کنید .
۳
آرد را اضافه کرده و هم بزنید فقط در حدی که خمیر یکدست شود در حین هم زدن کره ذوب شده را به صورت یک نوار باریک به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .
۴
قالبهای را با ۱ قاشق از خمیر پر کرده و حدود ۱۶ دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند .
۵
سپس ۵ دقیقه بگذارید تا خنک شود و به آرامی از قالب خارج نموده دوباره قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را بپزید .
۶
روی کوکی ها را پودر شکر بپاشید .
برای سس کارامل
۱
۴ ماده اول و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا به دمای ۲۵۰ درجه فارنهای برسد و شروع به جوشیدن کند و اگر قطره ای از آن را داخل آب سرد بیندازید سفت شود .
۲
هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد سپس بقیه ی خامه را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و دمایش به ۲۱۶ درجه فارنهایت برسد .
۳
وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و هم بزنید و در صورت تمایل کمی نمک رویش پاشیده به همراه مادلین سرو نمایید .
نکات تکمیلی در مورد شیرینی مادلین
۱- شیرینی مادلین جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد.
۲- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
۳- و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰دقیقه میباشد .
۴- شیرینی مادلین را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
۵- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .
انواع شیرینی فرانسوی با سایت آشپزی یامی شف
