شیرینی مادلین فرانسوی

شیرینی مادلین فرانسوی یا مادلن کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخش است. مشخصه ظاهری مدلین اینه که در قالب هایی به شکل صدف درست شده و همچنین روی مدلین ها برآمدگی زیبایی دارد.

انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز شیرینی مادلین

• تخم مرغ بزرگ  2 عدد
• شکر  دو سوم فنجان
• وانیل  1 ق چ
• نمک  4 گرم
• آرد 1 فنجان
• کره ذوب شده سرد  10 ق غ
• پودر شکر  برای تزئین

مواد لازم برای سس کارامل

• شکر  سه چهارم فنجان
• نمک  یک چهارم ق چ
• شربت ذرت  نصف فنجان
• کره  یک چهارم فنجان
• خامه  1 فنجان
• عصاره وانیل  1 ق غ

طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن

1

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالبها را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید .

2

تخم مرغ و دو سوم فنجان شکر را با همزن برفی بزنید تا یکدست شود . نمک و وانیل را اضافه کنید .

3

آرد را اضافه کرده و هم بزنید فقط در حدی که خمیر یکدست شود در حین هم زدن کره ذوب شده را به صورت یک نوار باریک به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .

4

قالبهای را با 1 قاشق از خمیر پر کرده و حدود 16 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند .

5

سپس 5 دقیقه بگذارید تا خنک شود و به آرامی از قالب خارج نموده  دوباره قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را بپزید .

6

روی کوکی ها را پودر شکر بپاشید .

برای سس کارامل

1

4 ماده اول و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا به دمای 250 درجه فارنهای برسد و شروع به جوشیدن کند و اگر قطره ای از آن را داخل آب سرد بیندازید سفت شود .

2

هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد سپس بقیه ی خامه را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و دمایش به 216 درجه فارنهایت برسد .

3

وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و هم بزنید و در صورت تمایل کمی نمک رویش پاشیده به همراه مادلین سرو نمایید .

نکات تکمیلی در مورد شیرینی مادلین

1- شیرینی مادلین جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد.

2- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

3- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .

4- شیرینی مادلین را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .

5- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

انواع شیرینی فرانسوی با سایت آشپزی یامی شف