دستور غذا : شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ

شیرینی پفکی یا مرنگ

شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ

شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ – یک شیرینی بسیار ساده و سریع که با کمترین مواد اولیه و زمان آماده سرو است بافت سبک – ترد و مزه خوب این شیرینی را در خانه امتحان کنید.

برای تهیه این شیرینی به فر خانگی و همزن برقی نیاز خواهید داشت.

شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ چیزی نیست جز سفیده تخم مرغ که آنقدر زده شده تا به فرم خامه درآمده و سپس با پودر قند مخلوط شده و در فر پخته شده است.

شیرینی پفکی یا مرنگ

مواد مورد نیاز شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ

  • سفیده تخم مرغ ۴ عدد، در دمای اتاق (حتما از ۶۰ دقیقه قبل در دمای اتاق قرار گیرد)
  • کرم تارتار ۱/۲ قاشق چای خوری(یا آب لیمو ۱ قاشق چای خوری)
  • عصاره وانیل ۳/۴ قاشق چای خوری
  • پودر قند ۱۵۰ گرم
  • نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی پفکی

تخم مرغ ها را از حدود نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید و زرده و سفیده آنها را از هم جدا کنید. دقت کنید که سر سوزنی زرده داخل سفیده نباشد. زرده را برای مصارف دیگر کنار بگذارید. صبر کنید سفیده به دمای محیط برسد. به این ترتیب مدت زمان هم زدن کاهش پیدا می کند.

۱

فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ورق های پخت را در سینی فر بگذارید.

۲

سفیده تخم مرغ را در ظرف شیشه ای یا فلزی ریخته سپس کرم تارتار یا آب لیمو افزوده و با سرعت متوسط شروع به زدن سفیده کنید.

بزنید تا کف کند و حدودا دو برابر شود ( دقت کنید که کاسه و پره های همزن تمیز بوده و بدون لکه چربی باشند).

شیرینی پفکی یا مرنگ

۳

پس از اینکه سفیده خودش را گرفت پودر قند را به تدریج اضافه کنید. هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد و قله های برفی ایجاد شود (برای نتیجه عالی باید در تمام مراحل کار هم بزنید و توقف نداشته باشید). در نهایت وقتی سری همزن را بلند میکنید باید سفیده تخم مرغ به شکل تیز از آن آویزان باشد.

شیرینی پفکی یا مرنگ

** برای زیبایی بیش تر می توان دو قطره رنگ غذایی قرمز اضافه کرده و با همزن بزنید.

در ادامه ببینید…

۴

سفیده فرم گرفته را در قیف به همراه ماسوره بریزید و بر روی سینی فر به شکل مورد نظر و با ۳ سانت فاصله شکوفه بزنید.

شیرینی پفکی یا مرنگ

۵

سینی را داخل فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و خشک شوند.

**دمای فرها متفاوت میباشد و پس از ۳۰ دقیقه باید شیرینی ها را چک کنید و اگر نرم بود بگذارید باز هم بپزد. این شیرینی حتما باید با دمای پایین پخته و خشک شود.

۶

فر را خاموش کنید و شیرینی را در فر گرم بگذارید تا ۱ ساعت (یا ۲ ساعت) استراحت کند.

**  اطمینان حاصل کنید که ظرف و سری همزن کاملا تمیز هستند. مراقب باشید ذره ای از زرده در سفیده باقی نمانده باشد. کوچکترین قطره ای از چربی باعث میشود سفیده خوب فرم نگیرد. اگر مقداری از زرده وارد سفیده شد آن را به کمک پوست تخم مرغ از ظرف خارج کنید.

۷

از فر خارج کنید و بگذارید حداقل ۱۰ دقیقه قبل از سرو خنک شود. در یک ظرف در بسته در دمای اتاق و عاری از رطوبت نگهداری کنید.

** در صورتی که قیف ندارید می توانید با استفاده از دو قاشق یا یک قاشق غذاخوری شیرینی مرنگ را روی صفحات پخت آماده شده بریزید.

شیرینی پفکی یا مرنگ

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

شکلات مغزدار خانگی
شکلات مغزدار خانگی
طرز تهیه کوکی با گردو و شکلات خانگی
کوکی گردو و چیپس شکلات
حلوا عربی با شیر خشک
حلوای عربی با شیر خشک
خورشت مرغ با هویج و پسته
خورشت هویج و پسته با مرغ
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07