شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ
شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ – یک شیرینی بسیار ساده و سریع که با کمترین مواد اولیه و زمان آماده سرو است بافت سبک – ترد و مزه خوب این شیرینی را در خانه امتحان کنید.
برای تهیه این شیرینی به فر خانگی و همزن برقی نیاز خواهید داشت.
شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ چیزی نیست جز سفیده تخم مرغ که آنقدر زده شده تا به فرم خامه درآمده و سپس با پودر قند مخلوط شده و در فر پخته شده است.
مواد مورد نیاز شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ
- سفیده تخم مرغ 4 عدد، در دمای اتاق (حتما از 60 دقیقه قبل در دمای اتاق قرار گیرد)
- کرم تارتار 1/2 قاشق چای خوری(یا آب لیمو 1 قاشق چای خوری)
- عصاره وانیل 3/4 قاشق چای خوری
- پودر قند 150 گرم
- نمک 1/8 قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی پفکی
تخم مرغ ها را از حدود نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید و زرده و سفیده آنها را از هم جدا کنید. دقت کنید که سر سوزنی زرده داخل سفیده نباشد. زرده را برای مصارف دیگر کنار بگذارید. صبر کنید سفیده به دمای محیط برسد. به این ترتیب مدت زمان هم زدن کاهش پیدا می کند.
1
فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید ورق های پخت را در سینی فر بگذارید.
2
سفیده تخم مرغ را در ظرف شیشه ای یا فلزی ریخته سپس کرم تارتار یا آب لیمو افزوده و با سرعت متوسط شروع به زدن سفیده کنید.
بزنید تا کف کند و حدودا دو برابر شود ( دقت کنید که کاسه و پره های همزن تمیز بوده و بدون لکه چربی باشند).
3
پس از اینکه سفیده خودش را گرفت پودر قند را به تدریج اضافه کنید. هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد و قله های برفی ایجاد شود (برای نتیجه عالی باید در تمام مراحل کار هم بزنید و توقف نداشته باشید). در نهایت وقتی سری همزن را بلند میکنید باید سفیده تخم مرغ به شکل تیز از آن آویزان باشد.
** برای زیبایی بیش تر می توان دو قطره رنگ غذایی قرمز اضافه کرده و با همزن بزنید.
در ادامه ببینید…
4
سفیده فرم گرفته را در قیف به همراه ماسوره بریزید و بر روی سینی فر به شکل مورد نظر و با 3 سانت فاصله شکوفه بزنید.
5
سینی را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و خشک شوند.
**دمای فرها متفاوت میباشد و پس از 30 دقیقه باید شیرینی ها را چک کنید و اگر نرم بود بگذارید باز هم بپزد. این شیرینی حتما باید با دمای پایین پخته و خشک شود.
6
فر را خاموش کنید و شیرینی را در فر گرم بگذارید تا 1 ساعت (یا 2 ساعت) استراحت کند.
** اطمینان حاصل کنید که ظرف و سری همزن کاملا تمیز هستند. مراقب باشید ذره ای از زرده در سفیده باقی نمانده باشد. کوچکترین قطره ای از چربی باعث میشود سفیده خوب فرم نگیرد. اگر مقداری از زرده وارد سفیده شد آن را به کمک پوست تخم مرغ از ظرف خارج کنید.
7
از فر خارج کنید و بگذارید حداقل 10 دقیقه قبل از سرو خنک شود. در یک ظرف در بسته در دمای اتاق و عاری از رطوبت نگهداری کنید.
** در صورتی که قیف ندارید می توانید با استفاده از دو قاشق یا یک قاشق غذاخوری شیرینی مرنگ را روی صفحات پخت آماده شده بریزید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
لذت آشپزی با یامی شف
