شیرینی کَنله فرانسوی
شیرینی کَنله فرانسوی _ دستورالعمل تهیه شیرینی کَنله با یک فضای داخلی غنی و مرطوب که دارای پوسته نازک، ترد و کاراملیزه شده است.
انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز شیرینی کَنله فرانسوی
- غلاف وانیل 2 عدد
- شیر (سرد) 500 میلی لیتر
- شکر (250 گرم اگر شیرینی بیشتری می خواهید) 200 گرم
- آرد همه منظوره 100 گرم
- کره (ذوب شده) 50 گرم
- تخم مرغ (بزرگ) 2 عدد
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- آب 4 قاشق غذاخوری
برای پوشش قالب:
- عسل 40 گرم
- کره 60 گرم
طرز تهیه شیرینی کَنله
1
فر را 20 دقیقه قبل پخت شیرینی با دمای 250 درجه سانتی گراد روشن کنید.
2
دانه های وانیل را با یک چاقوی کوچک جدا کنید. دانه ها و شیر را درون یک قابلمه بریزید و آنها را کمی حرارت داده و سپس گرما را خاموش کنید و بگذارید دو دقیقه بماند.
3
در یک کاسه جداگانه شکر، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را بزنید. کره ذوب شده را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شود بزنید.
4
1/4 از شیر گرم را درون مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس به آرامی شیر باقی مانده را همزمان با مخلوط کردن اضافه کنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
5
آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. تا خمیر به قوام کامل برسد. (توجه: اضافه کردن شیر گرم به مخلوط تخم مرغ در این مرحله بسیار مهم است.).
6
این خمیر را برای 24 ساعت در یخچال استراحت داده تا طعم آن بهبود یابد.
7
برای داشتن یک سطح صاف و براق که رنگ آن قهوه ای تیره باشد، قالب ها را با مخلوط 40 گرم عسل و 60 گرم کره ذوب شده چرب کنید. برای این کار، عسل و کره را با هم ذوب کرده ، مخلوط را به سرعت در قالب ریخته و سپس دوباره داخل ظرف اصلی بریزید.
8
خمیر شیرینی را در قالب ریخته و برای 10 دقیقه در فر با دمای 250 گراد قرار داده سپس حرارت را کاهش داده و برای 10 دقیقه دیگر بپزید.
9
بعد از پخت شیرینی ها را از فر خارج کرده و در ظرف سرو گذاشته برای 2 ساعت استراحت داده تا کاملا خنک شود.
لذت آشپزی با یامی شف
