شیرینی کَنله فرانسوی
شیرینی کَنله فرانسوی _ دستورالعمل تهیه شیرینی کَنله با یک فضای داخلی غنی و مرطوب که دارای پوسته نازک، ترد و کاراملیزه شده است.
انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز شیرینی کَنله فرانسوی
- غلاف وانیل ۲ عدد
- شیر (سرد) ۵۰۰ میلی لیتر
- شکر (۲۵۰ گرم اگر شیرینی بیشتری می خواهید) ۲۰۰ گرم
- آرد همه منظوره ۱۰۰ گرم
- کره (ذوب شده) ۵۰ گرم
- تخم مرغ (بزرگ) ۲ عدد
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- آب ۴ قاشق غذاخوری
برای پوشش قالب:
- عسل ۴۰ گرم
- کره ۶۰ گرم
طرز تهیه شیرینی کَنله
۱
فر را ۲۰ دقیقه قبل پخت شیرینی با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
۲
دانه های وانیل را با یک چاقوی کوچک جدا کنید. دانه ها و شیر را درون یک قابلمه بریزید و آنها را کمی حرارت داده و سپس گرما را خاموش کنید و بگذارید دو دقیقه بماند.
۳
در یک کاسه جداگانه شکر، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را بزنید. کره ذوب شده را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شود بزنید.
۴
۱/۴ از شیر گرم را درون مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس به آرامی شیر باقی مانده را همزمان با مخلوط کردن اضافه کنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
۵
آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. تا خمیر به قوام کامل برسد. (توجه: اضافه کردن شیر گرم به مخلوط تخم مرغ در این مرحله بسیار مهم است.).
۶
این خمیر را برای ۲۴ ساعت در یخچال استراحت داده تا طعم آن بهبود یابد.
۷
برای داشتن یک سطح صاف و براق که رنگ آن قهوه ای تیره باشد، قالب ها را با مخلوط ۴۰ گرم عسل و ۶۰ گرم کره ذوب شده چرب کنید. برای این کار، عسل و کره را با هم ذوب کرده ، مخلوط را به سرعت در قالب ریخته و سپس دوباره داخل ظرف اصلی بریزید.
۸
خمیر شیرینی را در قالب ریخته و برای ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۲۵۰ گراد قرار داده سپس حرارت را کاهش داده و برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
۹
بعد از پخت شیرینی ها را از فر خارج کرده و در ظرف سرو گذاشته برای ۲ ساعت استراحت داده تا کاملا خنک شود.
لذت آشپزی با یامی شف
