دستور غذا : طرز تهیه دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم – دلمه کلم یک غذای بسیار خوشمزه ایرانی که از ترکیباتی مثل کلم پیچ سفید رنگ، برنج، لپه، گوشت چرخکرده، سبزی دلمه، شوید خشک، سس مخصوص دلمه و چندین ادویه مختلف تهیه شده است.

این غذای خوشمزه و پر از خاصیت را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مراحل پخت دلمه کلم

۱-لپه را جداگانه در قابلمه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

۲-سبزی دلمه خرد شده را به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید.

۳-پیاز و گوشت را تفت داده و سس مخصوص دلمه را درست کنید.

۴-کلم را بسته به میزان سفتی یا نرمی آن از ۱۰ دقیقه تا ۱ ساعت در قابلمه بپزید.

۵-برنج را در آب بپزید و آبکش کنید.

۶-لپه، سبزی سرخ شده، مخلوط گوشت، کمی سس مخصوص، شوید خشک و برنج را ترکیب کرده و کنار بگذارید.

۷-برگ های کلم را در آبکش قرار داده و دلمه ها را بپیچانید.

طرز تهیه دلمه برگ مو را در این لینک ببینید.

دلمه برگ مو

مواد مورد نیاز دلمه کلم

  • برنج ۳ پیمانه
  • لپه ۱ پیمانه
  • گوشت ۳۵۰ گرم
  • سبزی دلمه خرد شده ۵۰۰ گرم
  • کلم سفید ۱یا ۲عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • رب ۳ قاشق غذاخوری
  • آب جوش به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • شوید خشک ۱ -۲ قاشق غذاخری
  • زردچوبه فلفل ادویه مخصوص فلفل قرمز و سیاه به میزان دلخواه
  • زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
  • سرکه ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • نمک

طرز تهیه دلمه کلم

۱

لپه را تمیز شسته و در یک قابلمه کوچک به همراه آب به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

۲

پیاز را ریز خرد کرده و در تابه به همراه روغن تفت داده تا پیاز سبک شده سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند.

سپس ۱ لیوان آب جوش اضافه کرده و در تابه را گذاشته تا گوشت بپزد.

۳

سس مخصوص را درست کنید. ۳ قاشق غذاخوری سرپر رب را به همراه مقدار زیاد روغن تفت دهید(حدود ۳/۲لیوان).

سپس ۱ لیوان آب جوش، ۱ قاشق غذاخوری سرکه، ۱ قاشقق غذاخوری شکر و ۱/۲قاشق غذاخوری آب لیمو تازه افزوده و سس را به خوبی مخلوط کرده و بعد از گذشت ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.

۴

سبزی دلمه خرد شده را برای ۵ دقیقه تفت داده و به همراه لپه و شوید خشک به تابه گوشت(که آب آن کاملا خشک شده)اضافه کنید. در مرحله بعد، مخلوط گوشت را با یک ملاقه از سس مخصوص، به همراه ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل طعم دار کنید.

۵

زیر تابه گوشت را خاموش کرده و کنار بگذارید.

۶

برنج را به همراه آب، کمی نمک و روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا برنج مغز پخت شود سپس برنج را آبکش کنید.

**در این مرحله برنج نباید خیلی نرم شود.

۷

برنج را با مخلوط گوشت ترکیب کرده و کنار بگذارید.

طرز تهیه دلمه کلم

۸

قسمت سفت کلم را با چاقو جدا کرده و کلم را در یک قابلمه بزرگ به همراه آب، کمی سرکه، شکر و روغن روی حرارت بگذارید تا کلم بپزد(تا زمانی که کلم زیر دندان سفت نباشد).

** به میزانی در قابلمه آب بریزید تا روی کلم را آب بگیرد.

**زمان پخت برای انواع کلم متفاوت بوده و در این دستور حدود ۴۰ دقیقه به زمان نیاز داشت.

پس ازپخت کلم آن را در آبکش ریخته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

طرز تهیه دلمه کلم با سس مخصوص

پیچاندن دلمه

۱

دلمه کلم را روی یک سینی قرار داده و از مخلوط برنج و گوشت حدود ۲ قاشق غذاخوری سر پر بریزید و کلم را بپیچانید و در قابلمه قرار دهید.

** قسمت باز کلم را سمت قابلمه بگذارید.

طرز تهیه دلمه کلم

۲

بعد از پر شدن لابه اول دلمه در قابلمه روی دلمه ها را با سس مخصوص بپوشانید.

۳

به همین ترتیب مابقی دلمه ها را در قابلمه قرار داده و با سس بپوشانید.

طرز تهیه دلمه کلم

۴

در آخرین مرحله روی تمامی دلمه ها را حدود ۱-۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده بریزید.

پخت دلمه

در قابلمه را با دمکنی بپوشانید و حدود ۱٫۵ الی ۲ ساعت بپزید، ابتدا کمی حرارت را زیاده و سپس کم کنید تا دلمه ها در انتهای پخت به خوبی برشته شوند.

** در انتهای پخت می توانید در یک تابه کمی از سس مخصوص را ریخته و دلمه های رویی را از قابلمه خارج کرده و در تابه کمی سرخ کنید تا خوشمزگی آن چند برابر شود.

 

امیدوارم که از این دستورپخت طرز تهیه دلمه کلم لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
طرز تهیه دلمه کلم
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی
برنج ایرانی با زعفران
برنج ایرانی با زعفران
موس انار با ماست یونانی
موس انار با ماست یونانی
طرز تهیه 20 غذای ایتالیایی
طرز تهیه ۲۰ غذای ایتالیایی
رشته پلو
رشته پلو غذای سنتی ایران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04