دستور غذا : طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ مجلسی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی ، غذای محبوب ایرانی که مرغ در یک سس لذیذ پخته شده سپس به همراه پلو زعفرانی و زرشک سرو می شود. این یک غذای عالی برای خانواده و دوستانتان است.

در این دستورپخت مرغ را طبق دستور نوشته شده(با پوره یا رب گوجه فرنگی) بپزید، سپس برنج خیس شده را بعد از پخت آبکش کرده و زرشک، زعفران و کره را به بخشی از برنج اضافه نمایید.

** برای تهیه مرغ زعفرانی کافیست رب گوجه فرنگی را حذف کرده و به جای آن زعفران دمکرده اضافه کنید.

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر(مرغ بریانی)را در این لینک ببینید.

مرغ شکم پر بریانی در فر

مواد مورد نیاز(برای ۴ نفر)

برای زرشک پلو

  • برنج ایرانی  ۴ پیمانه
  • زرشک خشک ۱/۲ پیمانه
  • خلال پسته ۲ قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی بزرگ ۱ عدد(برای ته دیگ)
  • کره ۵ قاشق غذاخوری
  • شکر ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک ۳ قاشق غذاخوری

برای مرغ

  • مرغ ۱ کیلوگرم (در این رسپی از مرغ کامل استفاده شده، اما می توانید از ۴ تا ران مرغ  یا سینه مرغ استفاده کنید)
  • روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱/۴ پیمانه
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • آب ۲ پیمانه
  • زردچوبه ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک

زرشک پلو با مرغ مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

۱

پوست مرغ را جدا کنید. اگر از مرغ کوچک استفاده می کنید نیازی به جدا کردن پوست رویی مرغ نخواهید داشت. زیرا پوست مرغ کوچک نازک بوده و بعد از پخت زیباتر به نظر می رسد.

۲

یک قابلمه را روی حرارت گذاشته و روغن مایع را اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد مرغ را درون قابلمه قرار داده و از همه طرف سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

**این مرحله فقط برای برشته شدن قسمت بیرونی مرغ است. در مرحه بعد زمان بیش تری برای پخت مرغ خواهید داشت(مراقب باشید خود را با روغن نسوزانید).

۳

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و در یک قابلمه به همراه کمی روغن سرخ کنید، سپس رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک، فلفل و ۲ پیمانه آب جوش به همراه مرغ را به قابلمه اضافه کنید.

۴

در قابلمه را گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت ۶۰-۹۰ دقیقه مرغ را بپزید تا کاملا بپزد و اصطلاحا جا بیفتد.

اکنون زمان تهیه زرشک پلو فرا رسیده است.

طرز تهیه زرشک پلو

۱

زعفران را با چند قاشق غذاخوری آب جوش ترکیب کرده و بگذارید در جای گرم قرار بگیرد.

۲

برای ته دیگ سیب زمینی کافیست سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت دایره ای با ضخامت ۰٫۵ سانتی متر برش دهید.

۳

برنج را در یک ظرف برای ۳ بار به آرامی با آب سرد بشویید.

** برنج را از ۲ ساعت قبل با آب و کمی نمک بخیسانید.

۴

یک قابلمه آب را روی حرارت گذاشته تا آب بجوشد  و سپس ۳ قاشق غذاخوری نمک در آن حل کنید. نگران نباشید، بعد از آبکش برنج نمک اضافی خارج می شود.

۵

بعد از جوشیدن آب برنج را اضافه کرده و حدود ۷-۱۰ دقیقه برنج را بپزید تا مغز برنج نرم شود. بعد از پخت برنج را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن تخلیه شود(برنج را با کمی آب سرد بشویید).

۶

کف قابلمه را روغن زده و برش های سیب زمینی را ته قابلمه چدن قرار دهید(تا سیب زمینی در نهایت بخوبی سرخ شود)سپس برنج را روی سیب زمینی بریزید.

۱ قاشق غذاخوری روغن مایع را با ۱ قاشق غذاخوری آب ترکیب کرده و روی برنج بریزید و در قابلمه را با یک دستمال آشپزخانه تمیز بپوشانید و برای ۴۵ – ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم برنج را بپزید.

** بعد از پخت ۱ فنجان از برنج را با کمی زعفران مخلوط نمایید.

۷

زرشک را در یک تابه به همراه ۲ قاشق غذاخوری کره و کمی شکر به مدت ۳۰ ثانیه بپزید زرشک های سرخ شده را به خلال پسته و برنج زعفرانی اضافه کنید.

سرو زرشک پلو با مرغ

در ظرف مورد نظر برنج را بکشید و با زرشک پلو با خلال پسته تزئین کنید مرغ را در مرکز برنج قرار داده یا بصورت جداگانه سرو کنید.

این غذا در کنار سبزی، ماست و دوغ بسیار خوشمز است. نوش جان

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ عالی

نظرات و پیشنهاد های خودتان را در جهت بهبود دستور پخت غذا در قسمت دیدگاه، پایین همین پست برای من ارسال کنید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

سیب زمینی پخته در فر
سیب زمینی پخته شده در فر
لازانیا با بادمجان در فر
لازانیا با بادمجان در فر
کباب تابه ای
کباب تابه ای
لواشک آلو قرمز خانگی
طرز تهیه لواشک آلو قرمز
ژله انبه با بستنی زعفرانی
ژله انبه با بستنی زعفرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *