دستور غذا : طرز تهیه شارلوت یلدایی

طرز تهیه شارلوت یلدایی

طرز تهیه شارلوت یلدایی

طرز تهیه شارلوت یلدایی – شارلوت یلدایی یک دسر بسیار خوشمزه مخصوص شب یلدا که از کیک وانیلی، فیلینگ خامه با تزئین لیدی فینگر تهیه شده است. این دسر زیبا درست کرده و از آن لذت ببرید.ده خوراکی مخصوص شب یلدا را در این لینک ببینید.

ده خوراکی شب یلدا

مواد لازم برای شارلوت یلدایی

کیک

  • تخم مرغ درشت( همدمای محیط ) ۳ عدد
  • شکر ۸۰ گرم
  • عسل ۱۰ گرم
  • وانیل شکری ۱ قاشق چایخوری
  • خامه صبحانه ۴۵ گرم
  • کره ۳۰ گرم
  • آرد ۱۰۰ گرم
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
  • رنگ قرمز (در صورت تمایل )

***برای تهیه شارلوت یلدایی به دو عدد کیک نیاز خواهید داشت، پس مواد بالا را دوبرابر کرده و در نهایت در دو قالب جداگانه در فر قرار دهید.

مواد لازم برای فیلینگ

  • پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
  • شکر ۵۰ گرم
  • خامه ی قنادی ۲۰۰ گرم

تزئین شارلوت

  • شکلات سفید 100 گرم
  • لیدی فینگر 1 بسته
  • ترافل
  • انار دان شده
  • ربان قرمز

طرز تهیه شارلوت دسر شب یلدا

طرز تهیه شارلوت یلدایی

ابتدا از یک ساعت قبل تمامی مواد را در دمای اتاق قرار داده و 20 دقیقه قبل از پخت کیک فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید.

1

ابتدا شکر، سه عدد تخم مرغ و عسل را داخل یک کاسه با همزن دستی کمی مخلوط کرده و بعد کاسه را داخل کاسه آبجوش قرار داده و دائم هم بزنید(مراقب باشید آب جوش داخل مخلوط تخم مرغ نریزد).

2

با استفاده از دما سنج دمای مخلوط تخم مرغ را بررسی کنید زمانی که دما به 40 درجه سانتی گراد برسد کافیست، اما اگر دما سنج در دسترس نبود، مایه را با انگشت لمس کنید، باید کمی گرم باشد و شکرها کاملا ذوب شده باشند.

خامه و کره را در یک کاسه کوچک ریخته و کمی مخلوط کنید سپس درون کاسه آب جوش قرار داده و کنار بگذارید(مراقب باشید آب جوش داخل مخلوط خامه و کره نریزد).

3

سپس مخلوط تخم مرغ و شکر را درون یک کاسه بزرگتر بریزید و ب همزن بزنید تا کامل تخم مرغ ها حجیم پف کرده و سبک شوند(حدود 5 دقیقه با همزن بزنید).

4

وانیل و رنگ خوراکی قرمز را در این مرحله اضافه کرده و کمی با همزن مخلوط کنید.

5

آرد و بکینگ پودر را الک کرده و و در دو مرحله داخل مواد اضافه کرده و با لیسک تنها در یک جهت فولد کنید (این مرحله بسیار مهم بوده پس هم نزنید).

**در صورتی که فولد کردن مواد مشکله با کمترین سرعت همزن به مدت 10 ثانیه هم بزنید.

 

6

خامه و کره را که درون کاسه آب جوش قرار داده شده بود را برداشته و 2 قاشق غذاخوری از مایه کیک را درون آن بریزید و مخلوط کنید.

7

سپس مخلوط کره و خامه را به مایه کیک افزوده و با لیسک در یک جهت فولد کنید. ( دقت کنین فولد و همزدن بیش از حد، در نهایت سبب کاهش پف کیک خواهد شد).

8

این میزان مواد اولیه برای قالب ۷ اینچی (۱۵ سانت)مناسب است، حتما کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و دیواره ها راهم اسپری روغن بزنید.

مایه کیک را در قالب کیک ریخته و در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد (۳۳۵ درجه فارنهایت) به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.

طرز تهیه فیلینگ شارلوت یلدایی

1

پنیر و خامه را در کاسه قرار داده و با سرعت بالای همزن زده تا کاملا نرم و لطیف شود.

2

50 گرم شکر را کم کم به پنیر خامه ای افزوده و به همزدن ادامه دهید.

3

در نهایت 200 گرم خامه قنادی(مارک کاله یا کولاک)را افزوده و با سرعت بالای همزن برای 10 دقیقه دیگر مخلوط کرده تا فیلینگ کاملا یکدست و لطیف شود.

تزئین شارلوت

1

پس از پخت کیک و خنک شدن آن با استفاده از حلقه های مخصوص کیک دور کیک را برش بزنید تا بعد از قرار دادن لیدی فینگر کیک زیبا به نظر برسد.

کاتر برش کیک

2

هر کیک را از وسط برش داده تا در نهایت 4 لایه کیک داشته باشید.

3

فیلینگ را در قیف ریخته سپس برش اول کیک را در ظرف سرو قرار داده و کیک را با یک لایه دو سانتی از فیلینگ بپوشانید.

4

به ترتیب سه لایه باقیمانده کیک را قرار داده و با فیلینگ بپوشانید.

** طرز خامه کشی کیک را در این پست ببینید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

5

بیسکوئیت های لیدی فینگر را در شکلات سفید ذوب شده زده و روی کاغذ روغنی گذاشته تا شکلات خودش را بگیرد و کمی ترافل روی بیسکوئیت ها بپاشید.

6

بعد از خنک شدن شکلات لیدی فینگرها را دور تا دور کیک قرار دهید به تصویر نگاه کنید.

7

در نهایت سطح رویی کیک را با دانه های انار بپوشانید و روی شارلوت را با کمی پودر قند تزئین کنید.

برای زیبایی بیش تر با استفاده از ربان قرمز دور شارلوت یلدایی را پاپیون بزنید.

طرز تهیه شارلوت یلدایی

دستورپخت: نازنین داور نیا

امیدوارم که از این دستورپخت طرز تهیه شارلوت یلدایی لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
طرز تهیه شارلوت یلدایی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

ژله توت فرنگی مغزدار
ژله مغزدار توت فرنگی
طرز تهیه قارنی یاریخ
بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ
دسر کادایف و پودینگ
دسر کادایف و پودینگ
شکلات مغزدار خانگی
شکلات مغزدار خانگی
بیسکویت نوتلا خانگی
بیسکویت نوتلا خانگی خوشمزه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *