دستور : غذاهای محلی ترکیه

غذاهای محلی ترکیه

غذاهای محلی ترکیه

غذاهای محلی ترکیه تأثیرگرفته از اروپا و آسیا با انواع طعم و مواد غذایی مختلف…منمن/ اسکندر کباب/ آدانا کباب/ کباب ترکی/ پیده و….استانبول تنها شهر بزرگ جهان که در دو قارهٔ آسیا و اروپا قرار گرفته و به همین علت تأثیر بسیاری بر فرهنگ و حتی غذای مردم محلی گذاشته و این امر سبب آن شده که رستوران های بین المللی بسیاری در استانبول فعال باشند.

ولی باید غذاهای بین المللی را فراموش کنید و به سراغ غذا های ترکی بروید که در جهان مشهورند.

تنوع غذایی زیاد انتخاب را برای گردشگران دشوار کرده خب از کجا شروع کنیم؟

غذاهای محلی ترکیه

انواع شیرینی های مهم ترکی را در این لینک ببینید.

بلبل-یواسی-ترکیه

فهرست  غذاهای محلی ترکیه

منمن(Menemen)

خب بهتر اینکه برای معرفی غذای ترکی از صبحانه شروع کنیم: صبحانه اصیل ترکی منمن(Menemen)!
منمن یک املت خوشمزه به سبک ترکی که پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی همراه با هم کاملا جوشانده شده سپس با تخم مرغ، جعفری، فلفل سیاه و فلفل قرمز مخلوط می کنند.

این غذابه دلیل سادگی، خواص فراوان، در دسترس بودن و قیمت مناسب بسیار محبوب است.

غذای محلی ترکیه: منمن

گوجه فرنگی ماده اصلی این غذا برای اولین بار در ترکیه اوایل دهه 1920 در ازمیر پرورش یافت به همین علت نام این املت از منطقه Menemen در ازمیر در کنار دریای اژه گرفته شده است.

کباب ترکی (Döner Kebab)

معروف ترین غذایی ترکیه، کباب ترکی را می توان در گوشه و کنار خیابانها در سطح شهرهای مختلف جهان مشاهده کرد در اکثر نقاط جهان کباب ترکی با نان فانتزی سرو شده اما در استانبول برای خوردن این غذا با نان Dürüm سرو می شود.

غذای محلی ترکیه: کباب ترکی

پیده(Pide)

نان پیتزا به سبک قایق ترکیه ای، ساده اما خوشمزه!
خمیر پیتزا که به شکل قایق از مواد مختلفی نظیر گوشت چرخ کرده، اسفناج، تخم مرغ، ساکوک (سوسیس تند ترکیه) و kuşbaşı (مکعب های کوچک گوشت گوساله) پر شده که بسته به ذائقه با پنیر یا بدون آن سرو میکنند.

غذای محلی ترکیه: پیده

Pide مطمئناً یکی از غذاهای فوق العاده برای امتحان کردن در استانبول است!

طرز تهیه پیده گوشت غذای محلی ترکیه را در این لینک ببینید.

لحم‌عجین(Lamachun)

لحم‌عجین یک نان نازک و ترد که بر روی آن گوجه فرنگی خرد شده، گوشت و ادویه مخصوص زده و  درون فر میگذارند و با لیمو، گوجه فرنگی و سبزی سرو میکنند
لحم‌عجین با تنها 4 لیر یک غذای فوق العاده ارزان و خوشمزه در استانبول است.

غذای ترکی

آدانا کباب(Adana Kebab)

اگر از علاقمندان به گوشت هستید حتما این غذا را امتحان کنید….
در آدانا کباب مواد اولیه کمی استفاده شده اما روند تهیه و پخت خاصی دارد مواد اولیه آن را گوشت گوسفند، دمبه گوسفند، سبزی خرد شده و فلفل قرمز تشکیل میدهد.

غذای محلی ترکی: آدانا کباب

مواد مورد نیاز آدانا کباب:

  • سردست گوساله 550 گرم
  • قلوه گاه گوسفندی 450 گرم
  • پیاز 250 گرم
  • فلفل دلمه ای رنگی 3 عدد بزرگ
  • جعفری و گشنیز 100 رم
  • سیر 4 تا 6 حبه
  • نمک 13 گرم
  • سماق 1 قاشق غذاخوری
  • سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
  • پودر فلفل قرمز

طرز تهیه آدانا کباب:

1- گوشت ها را نمک زده و با سری درشت چرخ گوشت، چرخ کنید.

2- گوشت چرخ شده را با دست به خوبی ورز داده و در فریزر گذاشته تا گوشت کمی منجمد شود.

3- پیازها را با سری درشت چرخ گوشت، چرخ کرده و در آبکش ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود.

4- گوشت کمی منجمد شده را از فریزر بیرون آورده و به همراه پیاز چرخ شده، در چرخ گوشت با سری ریز چرخ کنید.

5- در یک کاسه بزرگ مخلوط گوشت و پیاز چرخ شده، فلفل دلمه ای رنگی ریز خرد شده، جعفری و گشنیز ریز خرد شده، سیر ریز خرد شده، سماق و سس گوجه فرنگی را به همراه کمی پودر فلفل اضافه کنید.

6- مایه کباب را با دست به مدت ده دقیقه به خوبی ورز داده و با چاقو ساطوری کنید.

7- برا ی هر سیخ به اندازه 150 تا 200 گرم مایه کباب بزنید و روی ذغال سرخ شده، کباب کنید.

8- سپس بعد از پخت کباب آن را به مخلوط کره آب شده و زعفران آغشته کرده و در کنار برنج یا نان سرو نمایید.

اسکندر کباب(Iskender Kebab)

این غذا از شناخته شده ترین غذاهای ترکیه  که در قرن نوزدهم در امپراتوری عثمانی در شهر برسا توسط اسکندر افندی اختراع شد و به همین علت اسکندر کباب نامگذاری شد.
این غذا از کباب ترکی تهیه شده از گوشت گوسفند، نان برشته شده با سس گوجه فرنگی تند بر روی تکه‌های نان پیتا تهیه شده و با کره آب شده گوسفندی و ماست آماده می‌شود.

غذای محلی ترکیه: اسکندر کباب

سس گوجه فرنگی و کره آب شده چاشنی های مخصوص این غذا که همراه آن باید سرو کنید.

ادامه فهرست غذاهای سنتی ترکیه

کوی کباب(Kuyu Kebabı)

كوی كباب غذای به شدت لذیذ و اشتها آور!
مخصوص شهر قسطمونی در نزدیکی دریای سیاه، روش پخت كوی كباب به این صورت که بره درسته (بدون اندام های داخلی) را درون تنوری که به صورت چاه درون زمین ساخته شده قرار می دهند.

غذاهای سنتی ترکیه

در نتیجه، گوشت بره به آرامی پخته و بعد از حدود 4 آماده می گردد.

صدف شکم پر (Midye Dolma)

صدف شکم پر، از رایج ترین غذا های خیابانی استانبول که درون آن را با برنج معطر، سبزیجات و ادویه پر نموده این از غذا های محبوب نزد ترک محسوب شده  برای میل کردن آن کافیست کمی آب لیمو روی آن چکانده سپس میل کنید.

غذاهای سنتی ترکیه

سیمیت (simit)

سیمیت نوعی نان شیرین دایره شکل که روی آن  را معمولا کنجد ریخته و در سراسر منطقه امپراتوری عثمانی سابق یافت می شود فروشندگان در اطراف استانبول با چرخ دستی های قرمز و سفید آن را می فروشند.

غذاهای سنتی ترکیه

کونفه (Künefe)

کونفه دسر سنتی خاورمیانه که در اکثراً قسمت‌های امپراطوری عثمانی سابق مثل ترکیه یا مصر یافت می شود این دسر از رشته های نازکی تشکیل شده خمیر که در شربت شکر خیسانده و روی آن پسته فراوان میریزند شاید این دسر در ترکیه اختراع نشده باشد ولی از بهترین دسرهاست.

غذاهای سنتی ترکیه

باقلوا استانبولی (Baklava)

یکی از معروف ترین دسر سنتی و محبوب ترکیه که به‌طور سنتی با پر کردن بخش‌های میانی لایه‌های خمیر با پسته و گردو تهیه می‌شود. این در حالی، که در بخش‌هایی از منطقه دریای اژه به آن بادام را نیز اضافه می‌کنند. نوع دیگر این باقلوا در منطقه دریای سیاه عرضه شده که برای پر کردن لایه‌های باقلوا از فندق استفاده می‌کنند.

غذاهای سنتی ترکیه

غذاهای محلی ترکیه ادامه دارد…..

گردشگری در غذا_لذت آشپزی با یامی شف

Related post

سالاد ازمه ترکیه
سالاد ازمه ترکیه
سوپ ذرت
سوپ ذرت
بیسکویت نوتلا خانگی
بیسکویت نوتلا خانگی خوشمزه
سالاد سیب زمینی کلاسیک
سالاد سیب زمینی کلاسیک
پلو میگو و سبزیجات
پلو با میگو و سبزیجات

دیدگاه ها:

  1. شیما گفت:

    مرسی بی نظیر بود، یک مقاله هم میخوندم معرفی ماهی های خوشمزه و محبوب در ترکیه که اون هم خیلی جالب بود، لینکش رو میگذارم سایر دوستان هم دوست داشتن ببینن.touristgah.com/Article/724

    1. yummy گفت:

      ممنون از همراهیتون

  2. لیلا گفت:

    با سلام خدمت شما خب این غذاهای محلی ترکیه که معرفی کردید رو لطفا دستورشم بزارید خیلی هوس برانگیزند

    1. yummy گفت:

      سلام. بله در اولین فرصت

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.