لیست ۱۱ غذای ایرانی ساده
لیست ۱۱ غذای ایرانی ساده – تنوع بالا در لیست غذاهای ایرانی و دستور پخت ساده که تنها به زمان پخت بالا برای به‌اصطلاح “جا افتادن غذا ” دارند. در ادامه دستور ۱۱ غذای خوشمزه ایرانی که می‌توان برای شام یا ناهار سرو کرد را در سایت آشپزی یامی شف ببینید.
لیست ۱۱ غذای ایرانی ساده
۱- خورشت ناردون مازندرانی خوشمزه و اصیل
۲- خورشت هویج
۳- خورشت بامیه مجلسی
۴- خورشت به
۵- کباب دیگی
۶- قیمه‌لاپلو
۷- آش گوجه
۸- هویج پلو با مرغ
۹- آش اسفناج و گوشت قلقلی
۱۰- خورش انار
۱۱- نخودپلو با مرغ
آموزش ۳۰ غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده را در این لینک ببینید.
۱-خورشت ناردون مازندرانی اصیل
مواد لازم:
- ران مرغ ۴ تکه
- انار متوسط ۱ عدد
- آلو بخارا ۸ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به‌اندازه کافی
- شکر به‌اندازه کافی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به‌اندازه کافی
طرز تهیه:
۱
پیاز را به‌صورت خلالی نازک خردکرده، سپس یک قابلمه با کمی روغن مایع روی حرارت مناسب قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را اضافه کرده و پیاز را کمی تفت‌داده تا نرم و سبک شود.
۲
در مرحله بعد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه افزوده و به تفت دادن ادامه دهید. سپس ران‌های مرغ را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا سرخ شوند.
۳
در ادامه رب انار را به قابلمه اضافه نموده و همراه پیاز و مرغ کمی تفت دهید تا طعم خامی رب انار گرفته شود.
۴
چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا مرغ با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
۵
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، آلو بخارا را اضافه کنید و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش انار را دان کرده و دانه‌های انار را به خورش اضافه کنید.
در پایان طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری شکر به آن اضافه کنید.
***نکته مهم در مورد خورش ناردون این است که به‌صورت کم آب سرو می‌شود، پس باید تا زمانی که خورش به روغن بیفتد روی حرارت بماند.
۶
خورش ناردون را به همراه برنج کته سرو کنید.
۲-خورش هویج با مرغ
غذای خوشمزه، راحت و خیلی سریع آماده سرو می‌شود.
۱
چندتکه مرغ را به همراه روغن در تابه سرخ‌کرده تا مرغ‌ها کاملا طلایی و برشته شوند.
۲
در تابه دوم پیاز را سرخ‌کرده و کمی زردچوبه بزنید. در این مرحله مرغ را به پیاز اضافه کنید.
۳
یک لیوان آب جوش را به خورش اضافه کرده (در قابلمه را بگذارید) و اجازه دهید تا خورش با شعله ملایم کاملا بپزد.
۴
دو عدد هویج را خلالی خردکرده و در کمی روغن سرخ کنید. به هویج‌های سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، دارچین، زعفران دم‌کرده، کمی آب‌لیمو ترش افزوده و کمی تفت دهید.
۵
مواد بالا را به همراه کمی آلو بخارا (خیسانده شده) به خورش اضافه کرده و حدود یک ربع بپزد تا خورش کاملا جا بیفتد.
** می‌توانید این غذا را به‌جای مرغ با گوشت گوسفندی بپزید.
۳- خورش بامیه مجلسی
مواد لازم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- بامیه تازه ۴۰۰ گرم
- روغن مایع به‌اندازه کافی
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- پوره ۳ عدد گوجه بزرگ
- عصاره تمرهندی ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز و فلفل سیاه
طرز تهیه خورشت بامیه
۱
پیاز را ریز خردکرده و به همراه روغن در قابلمه تفت دهید، گوشت گوسفندی خورشتی را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا آب گوشت خشک شده و گوشت کاملا تغییر رنگ دهد.
در این مرحله زردچوبه و ادویه خورشت را اضافه کنید.
۲
رب گوجه‌فرنگی را به میزان دلخواه اضافه کرده و تفت‌داده تا رب کاملا رنگ‌باز کند. برای رنگ و طعم بهتر خورشت پوره گوجه‌فرنگی را اضافه نمایید.
برای تهیه پوره گوجه: گوجه را با پوست رنده ریز کنید.
در مرحله آخر کمی آب جوش به خورش اضافه کنید.
۳
در قابلمه را گذاشته تا خورش بپزد و کاملا جا بیفتد. در این زمان، بامیه‌ها را تفت دهید و زمانی که گوشت کاملا پخت بامیه، تمرهندی و نمک را به خورش اضافه کنید. حرارت را کم کرده تا به مدت نیم ساعت خورش به روغن بیفتد.
۴-خورشت به
۱
خب برای تهیه این خورشت زمستانی ابتدا میوه به را به‌اندازه دلخواه برش بزنید.
گوشت مرغ یا گوسفندی را با پیاز، ادویه و رب گوجه‌فرنگی تفت‌داده و مقداری آب جوش به خورشت اضافه کنید.
۲
در نهایت به را همراه زعفران تفت‌داده و به خورشت اضافه نمایید. بیست دقیقه آخر زرشک را افزوده و روی شعله ملایم قرار داده تا خورشت کاملا جا بیفتد.
۵-کباب دیگی
در این روش کباب تابه‌ای را در سس پوره گوجه‌فرنگی تفت‌داده تا طعم این غذای ایرانی چندبرابر خوشمزه‌تر شود.
مواد موردنیاز:
- نیم کیلو گوشت چرخکرده گوسفندی
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- نمک و زردچوبه
۱
پیاز را با رنده ریز رنده کرده و با گوشت چرخکرده مخلوط کنید.
۲
گوشت را با دست کاملا ورز دهید تا پیاز کاملا با گوشت ترکیب شود.
۳
در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت افزوده و دوباره ورز دهید.
۴
گوشت را به اندازه کتلت در تابه روی حرارت (شعله کم) قرار داده و بگذارید تا کباب با چربی خودش سرخ شود.
۵
۵
در مرحله آخر پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کرده تا کاملا گوجه به بافت کباب دیگی نفوذ کند.
۶-قیمه‌لاپلو
مواد موردنیاز:
- برنج
- لپه
- گوشت گوسفند
- پیاز
- رب
- هل، دارچین، گلاب، نمک و فلفل، پودر لیموی عمانی و گل سرخ
- زعفران
- روغن حیوانی یا کره
- سیب‌زمینی خلال شده و سرخ شده (اختیاری)
طرز تهیه:
۱
برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید.
۲
پیاز خرد شده را در روغن تفت‌داده و گوشت خورشتی را افزوده و تفت دهید.
۳
در این مرحله لپه و ادویه‌ها را به خورشت اضافه کنید و کاملا تفت‌داده تا بوی خامی لپه از بین برود.
** می‌توانید از قبل لپه را به مدت نیم ساعت در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و در خورشت بریزید این کار سبب ازبین‌رفتن بوی بد لپه خواهد شد.
۴
رب را افزوده و تفت‌داده تا کاملا رب رنگ‌باز کند.
۵
مقداری آب جوش به خورش اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته تا خورش کاملا بپزد.
۶
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت پودر هل، پودر گل سرخ، پودر لیموعمانی را اضافه کرده در این مرحله خورشت باید کاملا جاافتاده باشد.
۷
برنج را بپزید و آبکش کنید.
**برای پخت قیمه‌لاپلو حتما برنج را کمی زنده‌تر بردارید تا بعد از پخت با قیمه خمیر نشود.
۸
کف قابلمه را ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی بگذارید.
لایه‌لایه برنج و خورش قیمه پخته و حسابی کم آب شده (غلظتی شبیه مایه لوبیا پلو) را اضافه کنید.
۹
در قابلمه را دم‌کنی بگذارید. برنج را اول با حرارت زیاد و سپس بعد از پیچیدن بخار با حرارت کم بپزید.
بعد از پخت برنج روی آن کمی کره آب شده بریزید.
۷-آش گوجه
آش گوجه‌فرنگی را در تمامی فصل‌ها بپزید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
**سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) خرد شده
۱
یک عدد پیاز متوسط را ریز خردکرده و سرخ کنید.
۲
در این مرحله برنج، کمی لوبیاچشم‌بلبلی، سبزی آش ریز خرد شده، یک کاسه گوجه‌فرنگی رنده شده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و کمی نعنا خشک را به قابلمه اضافه کنید.
۳
آب جوش و سه قاشق سر پر رب گوجه‌فرنگی داخل قابلمه ریخته و در قابلمه را بگذارید تا آش کاملا جا بیفتد.
برای چاشنی آش گوجه‌فرنگی از آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.
۸-هویج پلو با مرغ
پیازداغ خلالی فراوان آماده کنید، وقتی کاراملی شد سینه مرغ نگینی خرد شده افزوده و تفت دهید.
۲
هویج خلالی را اضافه کرده و با مرغ تفت دهید.
ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک را اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده بریزید.
۳
در ماهیتابه را به مدت نیم ساعت گذاشته تا مواد بخارپز شوند.
۴
در تابه دوم زرشک را با کره تفت‌داده کمی شکر و آب‌لیمو اضافه کنید.
مواد بالا را به ترتیب روی برنج دم‌کرده ریخته و نوش جان کنید.
۹-آش اسفناج و گوشت قلقلی
۱
نصف پیمانه برنج را بپزید تا کاملا له و لعاب‌دار شود، در این مدت ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز رنده شده نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط و قلقلی کنید. گوشت قلقلی را ریز درست کنید.
۲
برنج که خوب پخت و له شد، گوشت قلقلی ها را آرام افزوده و حدود یک ربع صبر کرده تا گوشت قلقلی خودشان را گرفته و از هم باز نشوند.
می‌توانید گوشت قلقلی از قبل سرخ کنید، بعد به آش اضافه کنید (با این روش طعم گوشت خوشمزه‌تر خواهد شد).
۳
۴۰۰ گرم اسفناج را کمی درشت خردکرده و به آش اضافه کنید.
۴
۷۰ گرم رشته آش افزوده و به‌آرامی هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبد.
۵
در مرحله آخر سیر داغ، نمک، فلفل سیاه، قرمز، زردچوبه و کمی کشک به آش اضافه کرده و اجازه دهید تا آش با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه جا بیفتد.
۶
در مرحله آخر آش را با پیازداغ و نعناع داغ تزیین کنید.
۱۰- خورش انار
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرف‌دار ایرانی با اصالتی مازندرانی و گیلانی است.
- ۱۳۰ گرم | ۱ فنجان گردو
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (روغن مایع)
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۲ عدد پیاز، ریز خرد شده
- ۳ حبه سیر، خرد شده
- دارچین آسیاب شده ۱/۲ قاشق چایخوری
- زیره آسیاب شده ۱/۲ قاشق چایخوری
- زردچوبه آسیاب شده ۱/۲ قاشق چایخوری
- ۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
- ۱ عدد چوب دارچین
پوست پرتقال تکه کوچک
۹۰۰ گرم | گوشت گوسفند خرد شده،
۹۰ گرم | ۳/۴ فنجان زغال اخته خشک
۳ قاشق غذاخوری رب انار
۲ قاشق غذاخوری عسل
۵۰۰ میلی‌لیتر | ۲ فنجان آب مرغ
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده برای تزئین
۱ قاشق غذاخوری نعناع خرد شده برای تزئین
دستورالعمل خورش انار
۱
گردوها را برشته کرده تا بیشترین طعم را داشته باشند… می‌توانید این کار را در همان ظرفی که خورش را در آن درست می‌کنید یا در فر انجام دهید (مراقب باشید تا گردوها نسوزند).
۲
زمانی که گردوها شروع به تغییر رنگ کردن آنها را آسیاب کنید.
روغن و کره را در قابلمه خود گرم کنید تا کره شروع به کف کند. پیازها را افزوده، در قابلمه را ببندید و با حرارت بسیار ملایم به مدت ۲۰ دقیقه تفت دهید و هرازگاهی هم بزنید.
۳
سیر، دارچین، زیره، زردچوبه، جوز هندی، نمک، چوب دارچین و پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید و یک یا دو دقیقه تفت دهید.
۴
گوشت را اضافه کنید و هم بزنید سپس رب انار و عسل را بریزید. زغال اخته خشک را اضافه کنید تا ترکیب شوند.
۵
آب مرغ را بریزید و بگذارید بجوشد.
گردوهای آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شوند سپس در قابلمه را ببندید و با حرارت بسیار ملایم حدود یک ساعت بپزید. در قابلمه را باز کنید و هر ۲۰ دقیقه یکبار خورش را خوب هم بزنید تا گردوها نچسبند.
۶
چوب دارچین و پوست پرتقال را دور بریزید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس خورش را با جعفری و نعناع خرد شده تزیین کنید.
دانه‌های انار را روی خورش بریزید و سرو کنید.
۷
خورش انار را کنار برنج ایرانی سرو کنید.
۱۱- نخودپلو با مرغ
۱
پیاز را ریز خردکرده و در روغن سرخ کنید و سینه مرغ تکه‌ای را به پیاز اضافه و سرخ کنید.
** می‌توانید از ران مرغ استفاده کنید.
۲
نمک، فلفل، زردچوبه، هویج رنده شده را اضافه کرده و حسابی مواد را در تابه سرخ کنید.
۳
نخودفرنگی پخته و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و هم بزنید.
۴
برنج را آبکش کنید و مواد بالا را لابه‌لای برنج بریزید و بعد از لایه آخر دوباره زعفران ریخته و در قابلمه را گذاشته تا برنج دم بکشد.
