لیست 6 غذای لاکچری برای مهمانی با دستور
لیست 6 غذای لاکچری برای مهمانی با دستور – تکرار و تکرار در پخت غذاهای مهمانی ایرانی نظیر: قورمه سبزی، پلو و مرغ، خورشت قیمه شاید سبب شده تا برای مهمانی تان به فکر طبخ غذاهای متنوع تری باشید.
در این پست از یامی شف دستور 6 غذای خوشمزه جوجه چینی، دست پیچ کباب و بادمجان، دو پیازه میگو، کباب تابه ای با سینه مرغ، توپک سینه مرغ و پاستای مرغ و ریحان را ببینید و به سفره مهمانی تان عطر و طعم بیش تری اضافه نمایید.
غذای اول – جوجه چینی و قارچ
مواد مورد نیاز
برای درست کردن خمیر بنیه
- ماءالشعیر ۱ استکان
- تخم مرغ ۱ عدد
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
- پودرسیر، فلفل قرمز، آویشن (از هر کدام نصف قاشق چای خوری)
- آرد به مقدار لازم ( حدود ۱ استکان )
- سس خردل ۱ قاشق غذا خوری
برای مرغ
- سینه یا فیله مرغ
- سس خردل و سس فلفلی (از هرکدام ۱ قاشق غذا خوری )
- نمک، فلفل قرمز، آویشن، زعفران دم کرده
پاچین
- قارچ
- سیب زمینی خلالی
طرز تهیه پیتزا بیکن را در این لینک ببینید.
طرز تهیه جوجه چینی
خمیر بنیه
1
تمامی مواد را به همراه ادویه ها مخلوط کرده و برای 4 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرغ چینی
2
سینه یا فیله مرغ را نواری برش بزنید.
3
سس خردل، سس فلفل، نمک، فلفل قرمز، آویشن و زعفران دمکرده را مخلوط کنید و تکه های برش خورده مرغ را به مواد آغشته کرده و 3 ساعت در یخچال استراحت دهید.
4
زمان سرخ کردن جوجه چینی، مرغ های مزه دار شده را داخل خمیر بنیه زده و در روغن داغ سرخ کنید.
5
قارچ با اندازه کوچک را تمیز شسته و خشک کرده، به خمیر بنیه آغوشته کنید و در روغن داغ سرخ نمایید.
6
سیب زمینی ها را با پودر سیر و نمک در روغن داغ سرخ کنید.
غذای دوم – دست پیج کباب و بادمجان با پلوی زعفرانی
مواد مورد نیاز
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- پیاز ریز رنده شده (حتما آب پیاز را بگیرید) 2 عدد
- جعفری ساطوری 50 گرم
- پودر سوخاری یا پودر نان 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و نمک به میزان لازم
- پودر پاپریکا 1 قاشق چای خوری
- بادمجان قلمی
طرز تهیه دست پیچ کباب و بادمجان
1
بادمجان های قلمی را پوست گرفته و لایه های نازک برش بزنید.
2
بادمجان ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار داده تا تلخی آن ها گرفته شود.
3
بادمجان ها را کمی در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شده و قابل رول کردن باشند.
4
گوشت چرخکرده، پیاز ریز رنده شده، جعفری ساطوری، پودر سوخاری و ادویه ها را با هم ترکیب کرده و کاملا با دست ورز دهید.
5
کباب تابه ای را مطابق تصویر با دست شکل داده و سیخ چوبی را از وسط آن عبور دهید.
6
کباب ها را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا حین سرخ شدن باز نشوند.
7
بعد از یک ساعت بادمجان ها را مطابق تصویر دور کباب ها رول کنید.
8
کمی بادمجان ها را در روغن داغ با حرارت زیاد سرخ کنید(از هر طرف 1 دقیقه).
9
در یک تابه کمی روغن یا کره، 2 قاشق رب گوجه فرنگی، ادویه 1 قاشق غذاخوری، آب لیمو را تفت داده و کباب ها را در تابه قرار دهید به آرامی کمی آب جوش افزوده و در تابه را ببندید تا کباب ها مغزپخت شوند.
10
دست پیج کباب و بادمجان را در کنار پلوی زعفرانی و گوجه کبابی سرخ نمایید.
غذای سوم – دو پیازه میگو غذای جنوبی
مواد مورد نیاز
- میگو 500 گرم
- سیر 10 حبه
- پیاز 5 عدد
- زنجبیل تازه
- روغن 6 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده
- لیموترش 2 عدد
- فلفل سیاه
- نمک
- فلفل قرمز
طرز تهیه دو پیازه میگو
سیب زمینی ها را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید.
1
میگوها را پاک کنید.
پیازرا خلال درشت خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
2
سیر خرد شده را افزوده و تفت دهید.
**هر چه تعداد پیاز بیش تر باشد، طعم این غذا بهتر خواهد بود.
3
میگوها را در آب جوش در حد ۱ دقیقه بپزید و آبکش کرده تا بوی بد میگو از بین برود.
4
میگوها و زنجبیل رنده شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه نموده و تفت دهید.
5
رب گوجه را در همین مرحله اضافه کرده و تفت داده تا رب رنگ باز کند.
6
زعفران دمکرده، لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و قرمز را اضافه نمایید. سیب زمینی های سرخ شده را اضافه کنید.
7
حدود پنج دقیقه تفت داده تا همه مواد مزه دار شده و طعم ها با هم ترکیب شوند.
دو پیازه میگو جنوبی را در کنار کته زعفرانی سرو کنید.
غذای چهارم – کباب تابه ای مرغ
مواد مورد نیاز
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۲ حبه
- کره ۲۰ گرم
- زعفران دم کرده
- ادویه : نمک، فلفل. سیاه و قرمز خیلی کم زردچوبه
طرز تهیه ماهی شکم پر با رب انار را در این لینک ببینید.
طرز تهیه کباب مرغ
1
سینه مرغ را به همراه پیاز و سیر چرخ کنید.
2
ادویه ها را به سینه مرغ چرخ شده اضافه کرده و مخلوط کنید. یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
3
مقداری کره را در تابه قرار داده و با فرچه کره را کف تابه پخش کنید.
4
مخلوط کباب مرغ را در تابه بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید.
5
با فرچه، زعفران دمکرده را روی سطح کباب بزنید(کباب را با حرارت متوسط روبه بالا بپزید).
6
کباب مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و برگردانید تا هر دو طرف کباب طلایی شوند.
7
با فرچه و زعفران دمکرده روی کباب را رومال بزنید و اجازه دهید تا کباب مرغ کاملا بپزد.
8
کباب تابه ای مرغ را در کنار پلوی ایرانی و گوجه کبابی سرخ نمایید.
غذای پنجم – توپک مرغ سوخاری
مواد مورد نیاز
- سینه مرغ چرخ شده به میزان دلخواه
- ادویه : فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر و پودر پیاز، نمک
- پودر سوخاری
- تخم مرغ و زردچوبه
- روغن
طرز تهیه توپک مرغ
1
سینه مرغ چرخ شده را با ادویه ها مزه دار کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
2
مواد را به اندازه گردو در دست گرد کنید و در مخلوط تخم مرغ و زردچوبه بغلطانید، سپس در پودر سوخاری قرار دهید.
3
توپک های مرغ آماده شده را در روغن داغ سرخ نمایید.
** می توانید برای مغز توپک مرغ از پنیر پیتزا استفاده نمایید.
غذای ششم – پاستای مرغ و ریحان
مواد مورد نیاز
- نصف سینه مرغ
- ریحان تازه
- سیر ۱۰ حبه
- قارچ ۱۰ عدد
- رب ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- خامه صبحانه ۵۰ گرم
- شیر ۱/۲ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- لیمو ترش
- پنیر پارمسان 50 گرم
- پاستا به اندازه دو نفر
- فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه پاستا مرغ و ریحان
1
سینه مرغ را برش بزنید.
2
سینه مرغ را به همراه کره در تابه تفت دهید.
3
در یک ظرف دیگر قارچ ها را به همراه کره و کمی آب لیمو ترش تفت دهید.
4
به سینه مرغ سرخ شده فلفل سیاه و نمک بزنید، سیر رنده شده، رب گوجه فرنگی و گوجه پوره شده را افزوده و تفت دهید.
5
قارچ و ریحان خرد شده را به همراه یک عدد آب لیمو ترش اضافه کنید.
6
در مرحله بعد خامه، شیر، پنیر پارمسان را اضافه کنید. در مرحله آخر پاستا را بپزید و آبکش کنید و به مخلوط سس سینه مرغ و خامه اضافه نمایید.
7
ده دقیقه اجازه دهید تا طعم و عطر بی نظیر مواد با یکدیگر ترکیب شوند. سپس پاستا را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
لیست 6 غذای لاکچری – سایت آشپزی یام شف
