لیست ۶ غذای لاکچری برای مهمانی با دستور
لیست ۶ غذای لاکچری برای مهمانی با دستور – تکرار و تکرار در پخت غذاهای مهمانی ایرانی نظیر: قورمه سبزی، پلو و مرغ، خورشت قیمه شاید سبب شده تا برای مهمانی تان به فکر طبخ غذاهای متنوع تری باشید.
در این پست از یامی شف دستور ۶ غذای خوشمزه جوجه چینی، دست پیچ کباب و بادمجان، دو پیازه میگو، کباب تابه ای با سینه مرغ، توپک سینه مرغ و پاستای مرغ و ریحان را ببینید و به سفره مهمانی تان عطر و طعم بیش تری اضافه نمایید.
غذای اول – جوجه چینی و قارچ
مواد مورد نیاز
برای درست کردن خمیر بنیه
- ماءالشعیر ۱ استکان
- تخم مرغ ۱ عدد
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
- پودرسیر، فلفل قرمز، آویشن (از هر کدام نصف قاشق چای خوری)
- آرد به مقدار لازم ( حدود ۱ استکان )
- سس خردل ۱ قاشق غذا خوری
برای مرغ
- سینه یا فیله مرغ
- سس خردل و سس فلفلی (از هرکدام ۱ قاشق غذا خوری )
- نمک، فلفل قرمز، آویشن، زعفران دم کرده
پاچین
- قارچ
- سیب زمینی خلالی
طرز تهیه پیتزا بیکن را در این لینک ببینید.
طرز تهیه جوجه چینی
خمیر بنیه
۱
تمامی مواد را به همراه ادویه ها مخلوط کرده و برای ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرغ چینی
۲
سینه یا فیله مرغ را نواری برش بزنید.
۳
سس خردل، سس فلفل، نمک، فلفل قرمز، آویشن و زعفران دمکرده را مخلوط کنید و تکه های برش خورده مرغ را به مواد آغشته کرده و ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۴
زمان سرخ کردن جوجه چینی، مرغ های مزه دار شده را داخل خمیر بنیه زده و در روغن داغ سرخ کنید.
۵
قارچ با اندازه کوچک را تمیز شسته و خشک کرده، به خمیر بنیه آغوشته کنید و در روغن داغ سرخ نمایید.
۶
سیب زمینی ها را با پودر سیر و نمک در روغن داغ سرخ کنید.
غذای دوم – دست پیج کباب و بادمجان با پلوی زعفرانی
مواد مورد نیاز
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز ریز رنده شده (حتما آب پیاز را بگیرید) ۲ عدد
- جعفری ساطوری ۵۰ گرم
- پودر سوخاری یا پودر نان ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه و نمک به میزان لازم
- پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
- بادمجان قلمی
طرز تهیه دست پیچ کباب و بادمجان
۱
بادمجان های قلمی را پوست گرفته و لایه های نازک برش بزنید.
۲
بادمجان ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار داده تا تلخی آن ها گرفته شود.
۳
بادمجان ها را کمی در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شده و قابل رول کردن باشند.
۴
گوشت چرخکرده، پیاز ریز رنده شده، جعفری ساطوری، پودر سوخاری و ادویه ها را با هم ترکیب کرده و کاملا با دست ورز دهید.
۵
کباب تابه ای را مطابق تصویر با دست شکل داده و سیخ چوبی را از وسط آن عبور دهید.
۶
کباب ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا حین سرخ شدن باز نشوند.
۷
بعد از یک ساعت بادمجان ها را مطابق تصویر دور کباب ها رول کنید.
۸
کمی بادمجان ها را در روغن داغ با حرارت زیاد سرخ کنید(از هر طرف ۱ دقیقه).
۹
در یک تابه کمی روغن یا کره، ۲ قاشق رب گوجه فرنگی، ادویه ۱ قاشق غذاخوری، آب لیمو را تفت داده و کباب ها را در تابه قرار دهید به آرامی کمی آب جوش افزوده و در تابه را ببندید تا کباب ها مغزپخت شوند.
۱۰
دست پیج کباب و بادمجان را در کنار پلوی زعفرانی و گوجه کبابی سرخ نمایید.
غذای سوم – دو پیازه میگو غذای جنوبی
مواد مورد نیاز
- میگو ۵۰۰ گرم
- سیر ۱۰ حبه
- پیاز ۵ عدد
- زنجبیل تازه
- روغن ۶ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده
- لیموترش ۲ عدد
- فلفل سیاه
- نمک
- فلفل قرمز
طرز تهیه دو پیازه میگو
سیب زمینی ها را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید.
۱
میگوها را پاک کنید.
پیازرا خلال درشت خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
۲
سیر خرد شده را افزوده و تفت دهید.
**هر چه تعداد پیاز بیش تر باشد، طعم این غذا بهتر خواهد بود.
۳
میگوها را در آب جوش در حد ۱ دقیقه بپزید و آبکش کرده تا بوی بد میگو از بین برود.
۴
میگوها و زنجبیل رنده شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه نموده و تفت دهید.
۵
رب گوجه را در همین مرحله اضافه کرده و تفت داده تا رب رنگ باز کند.
۶
زعفران دمکرده، لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و قرمز را اضافه نمایید. سیب زمینی های سرخ شده را اضافه کنید.
۷
حدود پنج دقیقه تفت داده تا همه مواد مزه دار شده و طعم ها با هم ترکیب شوند.
دو پیازه میگو جنوبی را در کنار کته زعفرانی سرو کنید.
غذای چهارم – کباب تابه ای مرغ
مواد مورد نیاز
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۲ حبه
- کره ۲۰ گرم
- زعفران دم کرده
- ادویه : نمک، فلفل. سیاه و قرمز خیلی کم زردچوبه
طرز تهیه ماهی شکم پر با رب انار را در این لینک ببینید.
طرز تهیه کباب مرغ
۱
سینه مرغ را به همراه پیاز و سیر چرخ کنید.
۲
ادویه ها را به سینه مرغ چرخ شده اضافه کرده و مخلوط کنید. یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
۳
مقداری کره را در تابه قرار داده و با فرچه کره را کف تابه پخش کنید.
۴
مخلوط کباب مرغ را در تابه بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید.
۵
با فرچه، زعفران دمکرده را روی سطح کباب بزنید(کباب را با حرارت متوسط روبه بالا بپزید).
۶
کباب مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و برگردانید تا هر دو طرف کباب طلایی شوند.
۷
با فرچه و زعفران دمکرده روی کباب را رومال بزنید و اجازه دهید تا کباب مرغ کاملا بپزد.
۸
کباب تابه ای مرغ را در کنار پلوی ایرانی و گوجه کبابی سرخ نمایید.
غذای پنجم – توپک مرغ سوخاری
مواد مورد نیاز
- سینه مرغ چرخ شده به میزان دلخواه
- ادویه : فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر و پودر پیاز، نمک
- پودر سوخاری
- تخم مرغ و زردچوبه
- روغن
طرز تهیه توپک مرغ
۱
سینه مرغ چرخ شده را با ادویه ها مزه دار کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۲
مواد را به اندازه گردو در دست گرد کنید و در مخلوط تخم مرغ و زردچوبه بغلطانید، سپس در پودر سوخاری قرار دهید.
۳
توپک های مرغ آماده شده را در روغن داغ سرخ نمایید.
** می توانید برای مغز توپک مرغ از پنیر پیتزا استفاده نمایید.
غذای ششم – پاستای مرغ و ریحان
مواد مورد نیاز
- نصف سینه مرغ
- ریحان تازه
- سیر ۱۰ حبه
- قارچ ۱۰ عدد
- رب ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- خامه صبحانه ۵۰ گرم
- شیر ۱/۲ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- لیمو ترش
- پنیر پارمسان ۵۰ گرم
- پاستا به اندازه دو نفر
- فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه پاستا مرغ و ریحان
۱
سینه مرغ را برش بزنید.
۲
سینه مرغ را به همراه کره در تابه تفت دهید.
۳
در یک ظرف دیگر قارچ ها را به همراه کره و کمی آب لیمو ترش تفت دهید.
۴
به سینه مرغ سرخ شده فلفل سیاه و نمک بزنید، سیر رنده شده، رب گوجه فرنگی و گوجه پوره شده را افزوده و تفت دهید.
۵
قارچ و ریحان خرد شده را به همراه یک عدد آب لیمو ترش اضافه کنید.
۶
در مرحله بعد خامه، شیر، پنیر پارمسان را اضافه کنید. در مرحله آخر پاستا را بپزید و آبکش کنید و به مخلوط سس سینه مرغ و خامه اضافه نمایید.
۷
ده دقیقه اجازه دهید تا طعم و عطر بی نظیر مواد با یکدیگر ترکیب شوند. سپس پاستا را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
لیست ۶ غذای لاکچری – سایت آشپزی یام شف
