دستور غذا : طرز تهیه مربای به خوشرنگ خانگی

طرز تهیه مربا به خانگی

طرز تهیه مربای به خوشرنگ خانگی

طرز تهیه مربای به خوشرنگ خانگی – مربای به یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباهای مخصوص ایرانی که به دلیل رنگ زیبایش محبوبیت دارد. در فصل پاییز این مربای خوشمزه را تهیه کنید و با رعایت اصول بهداشتی و استریل کردن شیشه های مربا به مدت ۱ سال آن را در یخچال و حتی فریزر نگهداری نمایید.

در این پست از یامی شف طرز تهیه مربا به ۲ روش آموزش داده شده است. روش اول: مربای به با برش های مکعبی شکل و در روش دوم: مربا با به رنده شده.

طرز تهیه مربا به خانگی

طرز تهیه مربای به – روش اول

مواد مورد نیاز مربای به – روش اول

  • به بزرگ ۴ عدد (خرد شده، تقریباً ۴ پیمانه)
  • شکر ۴ پیمانه
  • چوب دارچین ۱ الی ۲ عدد
  • هل ۴ عدد
  • لیمو ترش ۱ عدد
  • آب ۳ پیمانه
  • گلاب  ۱ یا ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه مربا به خانگی

طرز تهیه مربا توت فرنگی را در این لینک ببینید.

مربا توت فرنگی مربا توت فرنگی

طرز تهیه مربا به

۱

شیشه های مربا را(به همراه در)در قابلمه بزرگ قرار داده و روی آن را با آب جوش بپوشانید. قابلمه را روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه گذاشته تا شیشه ها استریل شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.

۲

میوه به را به خوبی با یک اسکاج تمییز بشویید تا پرز روی آن ها شسته شود، سپس به اندازه های دلخواه با چاقو تیز برش بزنید(هسته های به را جدا کنید).

**در این مرحله نیازی به گرفتن پوست میوه به ندارید.

**در خرد کردن به سرعت العمل داشته باشید، زیرا به محض قرار گرفتن در معرض هوا تغییر رنگ می دهند.

**اندازه به در این مرحله کاملا سلیقه ایست، ولی برش های ریزتر این مربا را زیباتر و خوشمزه تر می کند.

طرز تهیه مربا به خانگی

پخت مربای به

۳

به های خرد شده را در یک قابلمه نسبتا بزرگ بریزید و روی آن ها ۳ پیمانه آب(کافیست روی به ها را کمی با آب بپوشانید) و ۴ پیمانه شکر، چند دانه هل و چوب دارچین بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته تا چند قل بزند، سپس حرارت را تا حد امکان کم کنید.

۴

در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید مربا به مدت ۳ ساعت با شعله ملایم بپزد.

**حتما در قابلمه را حین پخت مربای به بگذارید(در قابلمه را با دمکنی بپوشانید).

**برای خوشرنگ شدن مربا حتما به را به مدت ۳-۴ ساعت با حرارت خیلی کم بپزید.

**گاهی اوقات مربا را هم بزنید تا تکه های به ته نگیرد و نسوزد.

**برای خوشرنگ تر شدن مربا سعی کنید هر از گاهی کف روی مربا را جدا کنید.

طرز تهیه مربا به خانگی

۵

پس از پخت حرارت را خاموش کرده و کمی آب لیمو ترش تازه و گلاب را برای طعم بیش تر به مربا اضافه کنید.

** در انتهای پخت دانه های هل و چوب دارچین را از داخل مربا بردارید.

۶

مربا را در شیشه های آماده شده بریزید(در شیشه را بگذارید) و درون قابلمه گذاشته و دوباره همراه با آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.

** مربای به را به مدت ۱ سال می توانید در یخچال نگهداری کنید. اما به محض باز شدن در مربا سعی کنید تا مربا را زود مصرف نمایید.

طرز تهیه مربا به خانگی

نکته:

۱- غلظت مربای به باید کمی بیش تر از سایر مربا ها باشد، زیرا پکتین موجود در به سبب بافت ژلاتینی این مربا خواهد شد.

۲- برای رنگ بهتر مربا می توانید از زعفران دمکرده در فرایند پخت مربا استفاده کنید.

۳- قرار دادن در قابلمه به همراه دمکنی و زمان پخت طولانی با حرارت بسیار کم سبب رنگ قرمز در مربای به خواهد شد.

طرز تهیه مربای به – روش دوم

درروش دوم می توانید میوه به را با رنده درشت رنده کنید.

طرز تهیه مربا به خانگی

مواد مورد نیاز مربای به – روش دوم

  • به ۱ کیلوگرم
  • آب ۱ و ۱/۴ پیمانه
  • آب لیمو ۱/۴ پیمانه
  • پوست لیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر دانه ریز ۴ فنجان

طرز تهیه مربا به – روش دوم

۱

میوه به را تمییز با آب بشویید. با چاقو تیز از وسط برش داده و هسته های آن را جدا کنید.

۲

با استفاده از رنده درشت میوه به را رنده کنید.

**در این مرحله نیازی به گرفتن پوست به ندارید.

طرز تهیه مربا به خانگی

۳

در قابلمه بزرگ آب را بجوشانید سپس به رنده شده، آب لیمو و پوست لیمو را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم به را بپزید تا کمی نرم شود. در این مرحله شکر را افزوده و حرارت را کمی زیاد کنید، تا دانه های شکر حل شود.

۴

حرارت را کم کرده و به مدت ۱ الی ۲ ساعت اجازه دهید تا مربای به بپزد و به غلظت مناسب برسد. پس از خنک شدن مربا آن را در شیشه های آماده شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

**در این مرحله حتما در قابلمه را به همراه دمکنی بگذارید.

طرز تهیه مربا به خانگی

۵

زمانی که مربا به غلظت مورد نظر رسید، حرارت راخاموش کنید.

**غلظت این مربا بعد از سرد شدن به دلیل وجود پکتین سفت تر خواهد شد.

** پوست به حاوی پکتین زیادی بوده، پس سعی کنید میوه به را با پوست بپزید.

طرز تهیه مربا به خانگی

بررسی غلظت مربا

برای تست قوام مربا یک بشقاب کوچک را در فریزر قرار دهید تا کمی سرد شود، سپس چند قطره مربا را روی بشقاب ریخته و بگذارید به مدت ۱ دقیقه در یخچال بماند.

 

امیدوارم که از طرز تهیه مربای به خانگی لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
طرز تهیه مربای به خوشرنگ خانگی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

حلقه پیاز سوخاری با ماءالشعیر
حلقه پیاز سوخاری با ماءالشعیر
جواهر پلو
جواهر پلو ایرانی
لیست 20 شیرینی برای عید نوروز
لیست ۲۰ شیرینی خانگی برای عید نوروز
پاستا صدفی و پنیر ریکوتا
پاستا صدفی با پنیر ریکوتا و سس گوجه فرنگی
چیز برگر با کلم کالی و روغن کلزا
چیز برگر با کلم کالی و روغن کلزا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *