دستور غذا : مرغ شکم پر بریانی در فر

مرغ شکم پر بریانی در فر

مرغ شکم پر بریانی در فر

مرغ شکم پر بریانی در فر _ مرغ بریانی با پوست طلایی و برشته، مهم تر از همه عطر و طعم درون شکم آن جز خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهایی که ایرانی ها میپسندند. مرغ شکم پر را به دلیل خوشمزگی و طبخ سریع و راحتش بارها درست خواهید کرد.

مواد لازم مرغ بریانی در فر

  • مرغ با سایز متوسط یک عدد
  • پیاز درشت یک عدد
  • زردچوبه ۳ قاشق چای خوری
  • دارچین نصف قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز و نمک
  • روغن زیتون نصف لیوان
  • گردوی خورد شده ۲ قاشق غذاخوری
  • قیصی خورد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • آلو خشک خورد شده ۲ قاشق غذاخوری
  • زرشک ۱ قاشق غذاخوری
  • کشمش ۱ قاشق غذاخوری

** میزان و نوع مواد به کار رفته درون شکم پر کاملا اختیاری بوده پس می توان آن را حذف یا با سایر مواد غذایی جایگزین کنید.

دورچین مرغ

  • سیب زمینی و هویج
  • قارچ و گوجه و لیمو

مرغ شکم پر بریانی در فر

طرز تهیه مرغ تکه ای (مرغ تند)در فر را در این لینک ببینید.

طرز تهیه مرغ بریانی در فر

۱

پیاز را ریز ریز خرد کنید.

۲

ادویه ها رو هم اضافه کنید.

** زردچوبه، دارچین، فلفل و نمک ادویه پایه در این رسپی بوده اما طبق ذائقه خانواده می توانید از سایر ادویه ها استفاده نمایید.

۳

سایر مواد را با مخلوط پیاز و ادویه ترکیب کنید. روغن را اضافه کنید(تا مواد در روغن شناور باشند).

۴

داخل شکم مرغ را با قاشق از ترکیب مواد پر کنید سپس باقیمانده ترکیب اضافی از روغن و ادویه رابرای پوشش رویی مرغ کنار بگذارید.

۵

نکته مهم سایز مرغ است(مرغی که انتخاب می کنید باید دارای وزن یک و ششصد تا هشتصد گرم باشد).

** سایز مرغ با زمان پخت مرغ در ارتباط خواهد بود یعنی مرغ با سایز کوچک تر به زمان کم تر و مرغ با سایز بزرگتر به زمان پخت بیش تری نیاز خواهد داشت.

** سعی کنید از مرغ با سایز متوسط استفاده کنید.

** طعم گوشت مرغ  سایز بزرگ زیاد خوشمزه نخواهد بود.

** تا آنجایی که امکان دارد مواد داخل شکم مرغ را خالی کنید.

** داخل شکم مرغ کاملا باید تمیز باشد در غیر اینصورت مواد درون شکم مرغ سیاه خواهد شد و بوی نامطبوعی خواهد داشت.

در ادامه بینید…

۶

یک ظرف با دیواره کوتاه را برای قرار دادن مرغ در فر انتخاب کنید(جنس ظرف در زمان پخت مرغ تاثیر گذار خواهد بود).

۷

زیر مرغ هویج بچینید سپس مرغ را روی هویج قرار دهید(باعث پخت بهتر مرغ خواهد شد).

۸

با نخ و سوزن شکم مرغ را بدوزید ولی لازم نیست ابتدا و انتهای آن را گره بزنید. نوک بال های مرغ را به سمت داخل تا زده تا در حین پخت نسوزد.

۹

بدن مرغ را با بقیه ادویه باقیمانده پوشش دهید.

۱۰

فر رو از ده دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. اطراف سینی مرغ را سیب زمینی و هویج در صورت تمایل قارچ پر کنید.

۱۱

مرغ را به مدت یک ساعت در فر گذاشته سپس بیرون آورده با برس روغن زده و برای ۱۵ دقیقه دیگر در فر بپزید.

۱۲

از فر خارج کرده با روغن پوشش داده و در صورت نیاز در فر بپزید در غیر اینصورت مرغ شکم پر بریانی آماده سرو است.

مرغ شکم پر بریانی در فر

** بسته به سایز مرغ، ممکنه زمان پخت بین یک ساعت و نیم تا یک ساعت چهل و پنج دقیقه متغیر باشد.

** باید حتما پخت مرغ را بررسی کنید پخت قسمت سینه و ران مرغ را با فرو کردن چاقو بررسی کنید.

** پوست مرغ باید کاملا طلایی و برشته و خوشرنگ شود.

** از پخت بیش از حد مرغ(سبب سوختگی و چروکیده شدن)جلوگیری کنید.

** در این روش سینه مرغ خشک نشده و کاملا آبدار خواهد بود.

** بالهای مرغ به دلیل مجاورت با سبزیجات گرمای زیادی رو دریافت نکرده و خشک نشده و کاملا آبدار باقی خواهند موند.

سر نخ را با انگشت گرفته و به راحتی بکشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

دسر خرمالو با خامه صبحانه
دسر خرمالو با خامه صبحانه
پیراشکی گوشت خانگی
پیراشکی گوشت یامی شف
کباب تابه ای با برنج کته
کباب تابه ای با برنج کته زعفرانی
پنکیک شکلاتی
پنکیک شکلاتی مخصوص صبحانه
شیرینی نخودچی خوشمزه
شیرینی نخودچی خوشمزه مخصوص عید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04