دستور غذا : نان برنجی کرمانشاه

نان برنجی کرمانشاه

نان برنجی کرمانشاه

نان برنجی کرمانشاه یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین شیرینی های عید نوروز است ماده اصلی استفاده شده در این شیرینی ها آرد برنج است و این شیرینی را می توان به دو نوع ساده و زعفرانی تهیه کرد.

دستور پخت انواع شیرینی مخصوص عید را در این لینک ببینید.

آرد برنج بدون گلوتن است

از برنج ریز خرد شده تهیه می شود. در بسیاری از غذاهای جنوب شرق آسیا از آرد برنج استفاده می شود این آرد را هم از برنج سفید می توان تهیه کرد و هم از برنج قهوه ای. آرد برنج می تواند جایگزین خوبی بجای آرد گندم باشد زیرا آرد گندم دارای گلوتن است و گلوتن پروتئینی است که می تواند سیستم گوارش را دچار مشکل کند. با افزودن موادی مانند تخم مرغ و پروتئین آرد پنیر می توان پروتئین موجود در آرد برنج را تا حدود زیادی افزایش داد.

فواید آرد برنج

آرد برنج همان طور که برای داخل بدن بسیار مفید است برای پوست و ظاهر هم نیز حائز همیت است. آرد برنج یک درمان خانگی عالی برای درخشان کردن پوست، درمان لک و حفظ روشنی پوست شماست! دارای سطح بالایی از PABA ( پارا آمینوبنزوئیک اسید) می باشد که بعنوان کرم ضد آفتاب عمل کند. آلانتوئین موجود باعث تسکین آفتاب سوختگی و افزایش قدرت بازسازی پوست می شود.

مواد مورد نیاز نان برنجی کرمانشاه

  • آرد برنج نرم و الک شده : ۲۵۰ گرم
  • پودر قند : ۹۰ گرم
  • روغن جامد : ۱۲۵ گرم(ترجیحا روغن کرمانشاهی)
  • زرده تخم مرغ : ۱ عدد
  • گلاب : ۴/۱ پیمانه
  • تخم خرفه برای تزیین : به میزان لازم
  • زعفران آب شده : ۱ قاشق غذا خوری (برای نان برنجی زعفرانی )

شیرینی برنجی

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاه

مرحله ۱

ابتدا روغن و پودر قند را میزنیم تا کرم رنگ شود (حدود ۳ دقیقه با همزن بزنید).

مرحله ۲

زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و حدود ۳۰ ثانیه با همزن بزنید سپس همزن را خاموش کنید.

مرحله ۳

سپس آرد را که حتما باید ۲ تا۳ بار الک شده باشد را اضافه میکنیم و با لیسک مخلوطکنید(یا با دست).

مرحله ۴

سپس   گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر قابل فرم گرفتن شده وقتی در دست به شکل گلوله در می آوریم در دست متلاشی نشود.

مرحله ۵

خمیر را دو قسمت کرده نیمی از آن را با زعفران مخلوط میکنیم.

مرحله ۶

خمیر را در کیسه فریزر ریخته و ۲۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خمیر آماده شود.

مرحله ۷

سپس از خمیر به اندازه ۱ گردو برداشته در دست گرد کرده در سینی فر چیده روی آن را با مهر یا انگشدانه طرح انداخته کمی تخم خرفه پاشیده و در فری که با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۱۵-۱۷ دقیقه یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسد میپزیم.

مرحله ۸

در نهایت سینی را از فر خارج کرده کمی صبر میکنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند بعد از سرد شدن جدا میکنیم.

نان برنجی کرمانشاه

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

شیرینی فرانسوی
شیرینی فینانسیه فرانسوی
شیرینی گردویی
طرز تهیه شیرینی گردویی به ۲ روش
شیرینی فرانسوی
شیرینی مادلین فرانسوی
شیرینی کوهستانی
شیرینی کوهستانی
شیرینی کشمشی مخصوص عید
شیرینی کشمشی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04