نرگسی اسفناج و تخم مرغ
نرگسی اسفناج، یکی از غذاهای سنتی و اصیلی که از اسفناج درست شده و خیلی سریع، آسان و خوشمزه علاوه بر اینکه یک غذای کاملا گیاهی و رژیمی است، به دلیل وجود اسفناج و تخم مرغ سرشار از ویتامین‌هاست و وعده بسیار مناسبی برای کودکان است.
طرز تهیه کشک بادمجان با گردو و زرشک را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز نرگسی اسفناج و تخم مرغ
- اسفناج تازه 500 گرم
- پیاز 2 عدد
- تخم مرغ 4 عدد
- سیر 4 حبه
- فلفل، زرد چوبه و نمک
- روغن زیتون
طرز تهیه نرگسی اسفناج و تخم مرغ
1
اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید سپس داخل قابلمه ای بریزید. در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج ها بپزند ( نیازی به افزودن آب نیست ).
2
در مدتی که اسفناج میپزد پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.
3
سپس سیرهای رنده شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا سیرها نیز نرم شوند.
4
پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت دهید.
5
پس از تفت دادن نمک و فلفل را اندازه کنید و در انتها نیز تخم مرغ ها را روی اسفناج ها بشکنید و با حرارت کم اجازه دهید تخم مرغ ها بسته شوند. سپس نرگسی را در ظرف بکشید و سرو کنید ( بهتر است زرده تخم مرغ عسلی باشد ).
اگه دوست دارین یه غذای سالم و مغذی بخورین که در عین حالی که گوشت یا مرغ نداره غنی از آهن و مواد مفید دیگه هم باشه، غذاهایی که حاوی اسفناج هستن میتونن گزینه خیلی خوبی باشن.
10 خواص پر ارزش اسفناج
1- اسفناج سرشار از پتاسیم
2- سرشار از منیزیم
3- اسفناج غنی از آهن
4- اسفناج و آنتی‌اکسیدان‌ها
برگ‌های اسفناج حاوی انواع مختلفی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند: ویتامین A و C و همچنین آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول، لوتئین، بتا کاروتن و زآگزانتین…
چنین ترکیب قدرتمندی از آنتی‌اکسیدان‌ها، بدن شما را در مقابل رادیکال‌های آزاد ناشی از اکسیژن و گونه‌های فعال اکسیژن (ROS) محافظت می‌کند.
5- اسفناج غنی از پروتئین
اسفناج به عنوان یک گیاه دارای مقدار قابل‌توجهی پروتئین در حقیقت، پروتئین‌های موجود اسفناج به راحتی هضم شده و توسط آنزیم‌ها به آمینو اسید (اسید آمینه) تجزیه می‌شوند.
6- اسفناج و سلامت چشم
7- اسفناج غنی از ویتامین A
8- اسفناج و ویتامین K
برگ‌های اسفناج همچنین غنی از ویتامین K هستند ویتامین K برای سلامت شما نقشی حیاتی دارد، زیرا استخوان‌ها را تقویت و سبب رشد و ترمیم استخوان‌ها می‌شود.
9- اسفناج و بیماری آلزایمر
ویتامین K همچنین باعث کاهش آسیب عصبی در مغز افراد مبتلا به بیماری آلزایمر می‌شود.
10- . اسفناج و سطح انرژی
اسفناج همچنین غنی از ویتامین‌های گروه B است: B۱ تیامین (۰.۱ میلی‌گرم)، B۲ ریبوفلاوین (۰.۲ میلی‌گرم)، B۶ (۰.۲ میلی‌گرم) و همچنین فولات B۹ (۱۴۹ میکروگرم) و نیاسین B۳ (۰.۷میلی‌گرم).
ویتامین ب کمپلکس سطح انرژی شما را در طول روز بالا نگه می‌دارد.
لذت آشپزی با یامی شف
