هفت نکته ضروری برای پخت کیک و شیرینی
هفت نکته ضروری برای پخت کیک و شیرینی -مانند حرفه‌ای‌ها کیک و شیرینی بپزید. فرض کنید در یک اتاق کنار سرشناس‌ترین آشپزهای دنیا قرار گرفته‌اید، بدون شک سعی در فهمیدن نکات طلایی پخت می‌نمایید. در این پست یامی شف ۷ نکته ضروری برای پخت کیک و شیرینی را از زبان آن‌ها بشنوید.
هفت نکته ضروری برای پخت کیک و شیرینی
۱- هنگام شروع از صفر
قبل از شروع به انجام هر کاری، دستور غذا را کامل بخوانید – از ابتدا تا انتها، همه چیز را بخوانید – این نه‌تنها شما را از نظر ذهنی برای انجام مراحل آماده می‌کند. همچنین متوجه خواهید شد که آیا تمام مواد موردنیاز را در دسترس دارید.
لیزا وایت، سرآشپز اجرایی قنادی، دومینیکا و پیتزا دومینیکا، در نیواورلئان
۲- هنگام درست‌کردن براونی
تمام قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید! می‌توانید براونی‌ها را از قالب داغ با کمک کاغذ بیرون بیاورید تا از پختن بیش از حد آن جلوگیری کنید.
مولی هانسون، سرآشپز اجرایی قنادی در بوستون
آموزش مینی کیک خانگی را در این لینک ببینید.
۳- هنگام درست‌کردن بیسکویت
هنگام تهیه بیسکویت از رنده استفاده کنید. کره خود را فریز کنید و سپس آن را در آرد رنده کنید. بیسکویت‌های شما نرم و پوسته‌پوسته می‌شوند.
ارین مونی، سرآشپز قنادی مستقر در شیکاگو
۴- هنگام درست‌کردن خمیر کوکی
قبل از پختن خمیر کوکی، اجازه دهید خمیر یک شب استراحت کند. این سبب شده تا گلوتن سفت شده‌ای که به‌تازگی فعال کرده‌اید، استراحت کند و بافت کوکی عالی شود.
کریس هاروی، سرآشپز اجرایی قنادی، در هتل بورلی هیلز لوس آنجلس
هفت نکته ضروری برای پخت کیک و شیرینی
۵- هنگام اندازه‌گیری مواد تشکیل‌دهنده
حتماً یک ترازو آشپزخانه بخرید. اندازه‌گیری دقیق یک نکته کلیدی برای پخت کیک و شیرینی است. وزن کردن سریع‌تر، آسان‌تر است و به ظروف کمتری نیاز دارد. هرگز لازم نیست قبل از اندازه‌گیری مجدد آرد را الک کنید، نگران این باشید که چگونه شکر قهوه‌ای را در پیمانه اندازه‌گیری کنید، یا بفهمید که چه تعداد آجیل کامل خرد کنید تا برابر با یک پیمانه آجیل خرد شده باشد.
همچنین می‌توانید از ترازو خود برای تقسیم خمیر به طور مساوی بین دو یا سه قالب کیک استفاده کنید.
نوح فرنچ، سرآشپز قنادی، ساگارمیل، دنور
۶- هنگام خرید ابزارهای جدید
از کیفیت غافل نشوید: در عصر اینترنت، آشپزهای خانگی به بسیاری از محصولات مشابهی که حرفه‌ای‌ها استفاده می‌کنند، دسترسی دارند.
مایکل لایسکونیس، مدیر خلاق، موسسه آموزش آشپزی، شهر نیویورک
۷- وقتی شبیه مجلات نیست
لذت بردن را فراموش نکنید! من می‌دانم که وقتی مردم دستورالعمل‌های دسر را در مجلات می‌بینند و عکس‌ها عالی به نظر می‌رسند، وقتی نسخه شما دقیقاً یکسان نیست، به‌راحتی ناامید می‌شوید.
اجازه نده که افکار منفی شما را ناامید کند. حتی اگر ابزار دقیق در دستور غذاها را ندارید، فقط به یاد داشته باشید که قرار است سرگرم‌کننده باشد. از آشپزی لذت ببرید و در آشپزخانه به خودتان فشار زیادی وارد نکنید.
شانون باتلر، میز و بار یاردبرد جنوبی، میامی
منبع: foodnetwork.com
