پنج رمز کباب کوبیده خانگی
پنج رمز تهیه کباب کوبیده خانگی – تهیه کباب کوبیده در منزل با رعایت چند نکته کلیدی بسیار آسان بوده که تازگی گوشت، سالم بودن مواد اولیه و خوشمزگی گوشت کبابی همگی از دلایلی که سبب شده خیلی از افراد در فکر تهیه این غذای خوشمزه ایرانی در منزل باشند.
پنج رمز تهیه کباب کوبیده عالی
پنج رمز تهیه کباب کوبیده خانگی عبارتست از:
۱- انتخاب گوشت مناسب
برای کباب کوبیده از قلوه گاه گوسفندی و سردست گوساله استفاده کنید.
۲- زمان استراحت پیاز
دو ساعت پیاز را در یخچال استراحت داده تا پیاز شیرین شود.
۳- چرخ کردن مناسب گوشت
گوشت را در دو مرحله چرخ کنید و حتما باید از سری ریز چرخ گوشت استفاده کنید.
۴- ترکیبات و دمای گوشت
ترکیب گوشت کباب کوبیده را باید در یخچال استراحت داده تا خنک شود.
**این روش سبب شده تا کباب روی ذغال نریزد.
۵- نحوه کباب روی ذغال
برای کباب باید مدام سیخ ها را روی ذغال بچرخانید تا کباب به صورت یکنواخت پخته شود.
طرز تهیه کباب کوبیده با مرغ را در این لینک ببینید.
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی با ماست را در این لینک ببینید.
مواد اولیه مورد نیاز برای ۱۲ نفر
- قلوه گاه گوسفندی ۱ کیلو گرم
- سردست گوساله ۱ کیلو گرم
- دنبه گوسفندی ۳۰۰ گرم
- پیاز ۵۰۰ گرم
- نمک ۲ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
- گوجه فرنگی و فلفل کبابی
وسایل مورد نیاز
- سیخ کباب کوبیده
- منقل و ذغال
ترکیب گوشت کباب کوبیده
برای تهیه گوشت مخصوص کباب کوبیده به قلوه گاه گوسفندی که دارای درصد چربی بالایی است به همراه سردست گوساله نیاز دارید. به ازای هر کیلو گرم گوشت ۲۵۰ گرم پیاز کافیست.
نکته: بری اینکه بافت کباب کوبیده خانگی نرم تر و لذیذ تر باشد به ترکیب کباب کوبیده مقداری دنبه گوسفندی اضافه کنید.
مقدار گوشت کباب کوبیده برای هر نفر
برای هر سیخ به ۱۰۰ گرم گوشت نیاز دارید پس در نهایت به ازای هر نفر ۲۰۰ گرم گوشت کافیست.
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی
۱
پیاز را با سری درشت چرخگوشت چرخ کنید.
۲
پیاز چرخ شده را در کاسه ریخته و در یخچال به مدت ۳ ساعت استراحت دهید تا پیاز شیرین شود.
**در این مرحله نباید آب پیاز را بگیرید.
۳
گوشت قلوه گاه گوسفندی، سردست گوساله و دنبه گوسفندی را تمیز شسته و کمی تکه کرده، نمک و فلفل بزنید سپس با سری درشت چرخگوشت چرخ کنید.
۴
پیاز را در آبکش ریخته و کمی آب پیاز را بگیرید و با گوشت چرخ شده ترکیب کنید.
۵
سری چرخگوشت را عوض کنید و از ریزترین سری چرخ گوشت استفاده کنید. برای بار دوم گوشت را چرخ بگیرید.
۶
زعفران دمکرده را اضافه کرده سپس ترکیب گوشت را با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کباب کوبیده مخلوط شود.
۷
ترکیب کباب کوبیده را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود.
سیخ زدن کباب کوبیده
۱
به ازای هر سیخ ۱۰۰ گرم از گوشت کباب کوبیده استفاده کنید.
۲
برای سیخ زدن مدام دستتان را خیس کنید، سیخ را در یک دست و با دست دیگر گوشت را به سیخ بزیند.
کباب روی ذغال
۱
ذغال را روی منقل بریزید و پس از سرخ شدن کامل ذغال ابتدا گوجه و فلفل ها را کباب کنید.
۲
سیخ ها را روی منقل گذاشته و مدام بچرخانید.
۳
در ابتدا نیازی به باد زدن نیست وقتی چربی شروع به آب شدن کرد روی ذغال ها را باد بزنید.
کباب کوبیده را همراه با پلوی ایرانی سرو کنید. نوش جان
امیدوارم که از پنج رمز تهیه کباب کوبیده خانگی لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
لذت آشپزی با یامی شف
Based on 1 Review(s)
عالی بود. چقدر کامل توضیح دادی…. ممنون از این همه وقتی که میزاری
ممنون از انرژی خوب و مثبت شما