دستور : کاپ کیک مخملی قرمز(ردولوت)

کاپ کیک مخملی قرمز

کاپ کیک مخملی قرمز(ردولوت)

کاپ کیک مخملی قرمز با بافت نرم و ملایم طعمی فوق العاده داشته که با کرم خامه ای و تکه ای شکلات پوشانده شده است.
دستور پخت کاپ کیک شکلاتی با رویه مرنگ را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز کاپ کیک مخملی قرمز

این مواد برای 16 کاپ کیک کافیست.

کاپ کیک

  • آرد 1 و 1/2 پیمانه (180 گرم)
  • پودر کاکائو 2 و 1/2 قاشق غذاخوری (15 گرم)
  • بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • باتر میلک زده شده 3/4 پیمانه (187 گرم)
  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • سرکه سفید 2 قاشق چای خوری
  • ژل رنگ غذایی قرمز 2 قاشق چای خوری
  • کره نرم شده 3/4 پیمانه (170 گرم)
  • روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری (23 گرم)
  • شکر 1 پیمانه + 3 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ بزرگ 2 عدد

کاپ کیک مخملی قرمز

کرم  خامه ای

  • کره نرم 1 پیمانه (227 گرم)
  • پودر شکر 3 فنجان (340 گرم)
  • نمک 1/8 قاشق چای خوری
  • پنیر خامه ای (340 گرم) سرد مستقیم از یخچال
  • وانیل 1/2 قاشق چای خوری
  • خامه ترش (28 گرم) اختیاری
  • کاپ کیک مخملی قرمز

طرز تهیه کاپ کیک مخملی قرمز

فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید.

کاپ کیک

1

در یک کاسه آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر،  نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید(یا 3 بار الک کنید).

در کاسه دوم باتر میلک، سرکه، وانیل و ژل رنگ غذا را ترکیب کرده و کنار بگذارید.

کاپ کیک مخملی قرمز

2

در کاسه سوم کره را با همزن حدود 2 دقیقه زده سپس شکر را افزوده و برای 2 دقیقه دیگر بزنید و روغن را اضافه نمایید.

کاپ کیک مخملی قرمز کاپ کیک مخملی قرمز

با سرعت متوسط همزن 2 دقیقه دیگر ادامه دهید.

3

تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و هر کدام را 1 دقیقه با همزن زده سپس مخلوط آرد و مخلوط مواد مایع را به ترتیب در 3 مرحله اضافه نموده و با لیسک در یک جهت ترکیب نمایید(از همزدن زیاد بپرهیزید).

کاپ کیک مخملی قرمز

4

در 16 قالب کاپ کیک با استفاده از اسکوب خمیر کیک را در 3/4 قالب ها بریزید.

کاپ کیک مخملی قرمز

5

کاپ کیک ها را در فر به مدت 20-18 دقیقه بپزید(از پخت بیش از حد بپرهیزید).

کرم خامه ای

1

در یک کاسه با همزن کره را به مدت 3 دقیقه بزنید.

سپس سرعت همزن را کم کرده و شکر را در 3 مرحله افزوده و برای 5 دقیقه بزنید.

2

سرعت همزن را کمی بالا برده پنیر خامه ای را یکباره ریخته و به خوبی با همزن زده تا کاملا خامه یکدست شود.

این کار را کمی ادامه داده تا حباب های هوا شکل بگیرد.

3

در این مرحله وانیل و خامه ترش را افزوده و کار را به پایان برسانید.

کرم خامه ای را برای 10 دقیقه در یخچال گذاشته سپس در قیف ریخته و کاپ کیک ها را تزیین نمایید.

تزیین

با استفاده از قیف و ماسوره لوله ای روی کاپ کیک را با کرم خامه ای و تکه ای شکلات تزیین نمایید.

کاپ کیک مخملی قرمز

نکات این دستور پخت

  1. برای بهترین طعم از پودر کاکائو با کیفیت بالا، تیره و طبیعی استفاده نمایید.
  2. می توان باتر میلک را با ترکیب شیر + 2 قاشق چ آب لیمو جایگزین نمود.
  3. افزودن خامه ترش باعث بهبود طعم و بافت خامه ای در کرم خواهد شد.
  4. می توان به جای رنگ غذا از پودر چغندر بعنوان جایگزین طبیعی استفاده نمود.

این کاپ کیک لذیذ را درست کرده و در اینستاگرام با هشتگ یامی_شف به اشتراک بگذارید.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

استیک با سس سویا و سیر
استیک با سس سویا و سیر
فراستینگ چیزکیک شکلاتی
فراستینگ چیزکریم شکلاتی
کلم پلو شیرازی - زعفرانی
کلم پلو شیرازی
اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها
لواشک آلو قرمز خانگی
طرز تهیه لواشک آلو قرمز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.