طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه فرنگی
طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه فرنگی همراه با سماق و زعفران دم‌کرده که طعم بی‌نظیری داشته، در کنار برنج و سیب‌زمینی سرو می‌شود. کباب تابه‌ای یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا خیلی سریع آماده می‌شود و برای روزهایی که زمان کمی داریم گزینه مناسبی است.
مواد موردنیاز کباب تا به ای با سس گوجه فرنگی
مخلوط گوشت:
- گوشت چرخکرده 400 گرم
- پیاز ریز رنده شده 1 عدد
- نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
سس کباب تابه‌ای:
- پیاز 1 عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- آب جوش 1/2 پیمانه
- گوجه‌فرنگی پوره شده 3 یا 4 عدد
- رب گوجه‌فرنگی (اختیاری) 2 قاشق غذاخوری
- سماق 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده 3 یا 4 قاشق غذاخوری
سرو
- سیب‌زمینی سرخ‌کرده
- پلو زعفرانی
- ته‌چین
طرز تهیه برنج زعفرانی را در این لینک ببینید.
طرز تهیه کباب تا به ای با سس گوجه فرنگی
1
گوشت چرخکرده را با پیاز ریز رنده شده، نمک و فلفل قرمز مخلوط نموده و به‌صورت دایره‌های کوچک شکل دهید.
2
کباب‌های دایره‌ای را در روغن به مدت 3 دقیقه از دو طرف سرخ کنید.
3
در قابلمه جداگانه یک عدد پیاز رنده‌شده را تفت‌داده و ادویه‌هایی مثل نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید.
4
در مرحله بعد گوجه‌فرنگی پوره شده را افزوده و تفت دهید تا آب اضافی سس کاملاً تبخیر شود.
**در این مرحله در صورت تمایل یک یا دو قاشق غذاخوری رب اضافه کرده و به‌خوبی تفت دهید.
5
نصف پیمانه آب جوش را اضافه کرده و به‌محض جوشیدن سس گوشت‌های سرخ شده را به سس اضافه نمایید.
6
در این مرحله یک قاشق غذاخوری سماق و مقداری زعفران دم‌کرده اضافه کنید و در تابه را قرار داده تا غذا به‌خوبی جا بیفتد.
7
بعد از پخت کباب تابه‌ای را به همراه سیب‌زمینی سرخ‌کرده، پلو زعفرانی و ته‌چین سرو نمایید.
سه نکته مهم برای تهیه کباب تابه‌ای
دستور تهیه کباب تابه‌ای بسیار ساده است. اما باتوجه به 3 نکته مهم می‌توانید خوشمزه‌ترین دستور ممکن را آماده کنید:
1- گوشت چرخکرده نباید حاوی مقدار زیادی چربی باشد. از گوشت گوسفند خالص استفاده کنید و تا جایی که ممکن است چربی گوشت را بگیرید.
** شما می‌توانید فقط از گوشت گاو چرخکرده یا مخلوط گوشت گاو چرخکرده و گوسفندی استفاده کنید.
2- ازآنجاکه گوشت چرخکرده نباید خیلی درشت باشد، گوشت را 3 بار چرخ بگیرید.
3- پیاز رنده شده باید به‌درستی فشرده شود. پیازهای رنده شده باید با دست یا در الک فشرده شوند تا آب پیاز خارج شود، آب پیاز را دور بریزید.
توجه: گوشت چرخکرده را با مواد بسیار خوب مخلوط کنید. همه چیز را باید با دست ورز دهید تا یک توده همگن ایجاد شود. اگر این نکات را رعایت کنید، هنگام تهیه کباب تابه‌ای به بهترین نتیجه می‌رسید.
تصاویر از: 🔱 ندا.آقاجرى 🔱 (@neda.aghajeri) • Instagram photos and videos
.
