کباب کوبیده ایرانی
کباب کوبیده از معروف ترین کباب های ایرانی بوده که اگر دستور پخت مناسب و اصول را به درستی رعایت کنید طعم بسیار قوی و لذیذی خواهید داشت.این کباب از ترکیب گوشت و چربی تهیه شده که درصد مواد به کار رفته در آن از رمزهای کلیدی این رسپی است!
کباب کوبیده ایرانی
کباب کوبیده محبوب ترین غذا در سفره ی ایرانی و شناخته شده در سرتاسر دنیاست انواع رسپی پخت برای تهیه آن وجود دارد بهترین و سالم ترین روش که سال ها آزموده شده را در یامی شف دنبال نمایید.
مرغ شکم پر با رب انار و گردو را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز کباب کوبیده
- گوشت قلوه گاه گوسفند ۵۰۰ گرم
- گوشت سر دست گوساله ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲۵۰ گرم
- زعفران ۲ قاشق غذاخوری(اختیاری)
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل قرمز ۱/۳ قاشق چای خوری
- نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه کباب کوبیده به سبک یامی شف
۱
ابتدا گوشت قلوه گاه گوسفند و سر دست گوساله را متناسب با چرخ گوشت برش داده، نمک و فلفل زده و ترکیب کنید.
۲
گوشت را با سری درشت چرخ گوشت چرخ نمایید.
۳
چرخ گوشت را کاملا شسته و پیاز را با همان سری چرخ کرده و روی آن را با سلفون پوشانده و برای ۲ ساعت در یخچال گذاشته تا طعم پیاز شیرین شود(نکته کلیدی).
برای کاهش زمان این مرحله را از قبل انجام دهید.
۴
پیاز ها را در آبکش ریخته و با دست به آرامی فشار داده تا آب آن گرفته شود.
۵
سری چرخ گوشت را عوض کرده و از سری کوچک تر استفاده نمایید.
۶
پیاز را با گوشت مخلوط کرده سپس این ترکیب را چرخ کنید.
۷
بعد از چرخ کردن کمی گوشت را چنگ بزنید(از چنگ زدن زیاد خودداری کنید)در این مرحله زعفران دمکرده را اضافه کنید.
۸
گوشت کباب ها را سیخ زده و روی زغال آماده سرو نمایید.
نکته کلیدی
- دمای گوشت کباب بسیار مهم بوده در صورتی که گوشت دمای بالایی داشته آن را در یخچال گذاشته تا سرد شود.
- به محض سیخ زدن کباب ها آن ها را روی منقل بگذارید در صورت عدم رعایت این نکته کباب ها روی منقل خواهد ریخت.
- سیخ کباب را روی منقل دائما بچرخانید.
سرو
کباب کوبیده را همراه با نان سنگک و گوجه کبابی سرو نموده می توان ازیک بشقاب برنج زعفرانی ایرانی در کنار این غذا لذت برد. نوش جان
به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!
لذت آشپزی با یامی شف
