دستور غذا : کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان

کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان و گردو غذای محبوب ایرانی که با تعداد انگشت شماری از مواد اولیه تهیه شده و مملو از طعم های خوش مزه و اشتها آور برای سفره غذای خانواده است.طرز تهیه میرزا قاسمی غذای محلی گیلان را در این لینک ببینید.

مواد اولیه کشک بادمجان و گردو

  • بادمجان ۱ کیلوگرم
  • سیر خرد شده ۸ حبه
  • پیاز خرد شده ۱ عدد
  • آب ۱/۲ لیوان
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری
  • گردو ۱۰۰ گرم
  • زرشک ۵۰ گرم
  • کشک ۱۰۰-۱۵۰ گرم
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان و گردو

۱

بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط برش داده سپس از عرض برش دهید.

۲

به مدت نیم ساعت بادمجان را در آب نمک قرار دهید(تا تلخی بادمجان از بین برود و روغن کمتری جذب کند).

بادمجان ها را آبکش کرده و با دستمال تمیز خشک نمایید.

۳

در تابه روغن را سرخ نموده و بادمجان ها را از هر طرف به مدت ۳ دقیقه سرخ نمایید(نیازی نیست تا بادمجان ها کاملا بپزند).

۴

بادمجان ها را در بشقاب گذاشته و در قابلمه دوم کمی پیاز و سیر سرخ کرده سپس بادمجان، آب، زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.

در قابلمه را گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

۵

پس از پخت بادمجان* حرارت را خاموش نموده بادمجان ها را با گشتکوب له کنید.

۶

کشک را مطابق با دستور روی بسته آماده کرده و با بادمجان مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.

۷

در مرحله ی آخر حرارت را خاموش کرده، گردو خرد شده را افزوده و کشک بادمجان را در ظرف سرو بریزید.

سرو

روی کشک بادمجان را با نعنا داغ، زرشک و گردو تزیین کنید.

کشک بادمجان

تهیه نعناع داغ

کمی روغن را در تابه داغ کرده سپس حرارت را خاموش نموده و نعناع را اضافه نمایید.

تهیه کشک

۱/۲ لیوان کشک را با ۱/۲ لیوان آب جوش را مخلوط کرده روی حرارت کم قرار داده تا کشک به مدت ۵ دقیقه به قوام مورد نظر برسد.

پخت بادمجان

در مرحله* پخت اگر به خوبی بادمجان ها مغز پخت نشدند کمی آب به قابلمه اضافه کنید.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

چیز کیک زبرا
چیز کیک زبرا در فر(شکلات تلخ و شکلات شیری)
بیسکویت مربایی
بیسکویت مربایی مخصوص عید
دستور تهیه چیپس خانگی به روش بازاری
دستور چیپس سیب‌ زمینی خانگی
پلو و مرغ عسلی
پلو و مرغ عسلی
بیسکویت شکلاتی
بیسکویت شکلاتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04