کلمپه خرمایی کرمانی با روغن جامد
کلمپه خرمایی کرمانی با روغن جامد شیرینی گردویی پر خرما که می‌توانید به این خمیر کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید. سپس خمیر را با مخلوطی از خرما و گردو پرکرده و روی کلوچه را قالب بزنید. در نهایت، قسمت بالای کلمپه را با پودر پسته تزئین کنید.
مواد موردنیاز کلمپه خرمایی کرمانی با روغن جامد
- آرد سفید ١ لیوان سر پر (١۵٠ گرم)
- آرد برنج سه‌چهارم لیوان (١٠٠گرم)
- روغن جامد یا کره نصف لیوان (١٢۵ گرم)
- ماست سفت و شیرین سرد ۱/۴ لیوان
- آب ١/۴ لیوان
- گلاب ١ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده ١ قاشق غذاخوری (دلخواه)
مواد میانی:
- خرما چرخ شده حدود ١ لیوان (٢٠٠گرم)
- روغن مایع ١ قاشق
- مغز گردو مقداری دلخواه
- دارچین و هل مقداری
***منظور از پیمانه لیوان دسته‌دار فرانسوی است.
طرز تهیه کیک خرما و عسل را در این لینک ببینید.
طرز تهیه کلمپه خرمایی کرمانی با روغن جامد
۱
روغن جامد، ماست، آب، گلاب و زعفران را کمی با هم مخلوط کنید.
۲
آرد سفید و آرد برنج (الک شده) را افزوده و ابتدا با قاشق یا لیسک مخلوط کرده و بعد با نوک انگشتان خمیر را مخلوط و جمع کنید.
**این خمیر را اصلا ورز ندهید چون به روغن می‌افتد.
۳
خمیر را در نایلون و در یخچال به مدت ۴ تا ۶ ساعت استراحت دهید. در این فرصت خرما را با روغن روی حرارت کمی گرم نموده تا خرما نرم شود.
۴
در این مرحله گردو خرد شده، دارچین و هل را افزوده و با دست چرب شده به‌صورت گلوله‌های کوچک در آورید.
۵
خمیر را بعد از استراحت با وردنه روی سطح آرد پاشی شده به قطر ۳ یا ۴ میلی‌متر پهن و با لیوان یا کاتر گرد قالب بزنید.
۶
گلوله خرما را با دست‌کمی پهن کرده و میان دو خمیر گرد گذاشته و با مهر (مخصوص کلمپه) آغشته به آرد روی خمیر بزنید و لبه کلمپه را با انگشت شکل دهید.
۷
کلمپه ها را در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده با درجه ١٧٠ به مدت تقریبی ٢۵ تا ٣٠ دقیقه بپزید. رنگ کلمپه نباید تغییر کند، همین که ته کلمپه کمی طلایی شد کافیست. (دمای فرها متفاوت است)
نکات:
۱- با این مواد ۲۵ کلمپه درست خواهد شد.
۲- فرق کلمپه ساده و کلمپه برنجی در نوع آرد و مقدار استراحت خمیر است.
۳- ورز دادن خمیر باعث خشک‌شدن کلمپه خواهد شد.
۴- روی کلمپه را با پودر پسته یا کنجد تزیین کنید.
تصاویر از سایت: akihart.wordpress.com
امیدوارم که از کلمپه خرمایی کرمانی با روغن جامد لذت ببرید! ما را با ارسال نظرات و پیشنهاداتتان در زیر همین پست حمایت کنید و یامی شف را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
