کوکو سبزی یا املت سبزی
کوکوسبزی یا املت سبزی یک غذای تازه و خوشمزه که برای ناهار یا شام خانواده سرو می‌شود. یک وعده غذایی عالی که از چند گیاه تازه و چند تخم‌مرغ تهیه شده است. اگر آن را به‌جای سرخ کردن در فر بپزید، روغن کمتری جذب می‌کند و برای سلامتی گزینه بسیار ایده آلی خواهد بود! فقط کافیست سبزی‌ها را تمیز و خرد کنید، سپس بقیه مراحل تهیه این غذا بسیار آسان خواهد بود.
می‌توانید کوکوسبزی را در کنار سبزی پلو با ماهی سرو نمایید.
طرز تهیه ده غذای ایرانی بدون گوشت را در این لینک ببینید.
مواد موردنیاز کوکو سبزی
- سبزی کوکو ۱ کیلوگرم
- تخم‌مرغ ۶ یا ۷ عدد
- زردچوبه ۱/۲ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
- سیر رنده شده ۴ قاشق غذاخوری
- آویشن ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک ۱/۲ قاشق غذاخوری
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق‌چای‌خوری
- بکینگ پودر ۲ قاشق‌چای‌خوری
- زرشک و گردو به میزان دلخواه (اختیاری)
- روغن مایع
طرز تهیه کوکوسبزی یا املت سبزی
۱
سبزی کوکو را تمیز شسته و کنار گذاشته تا آب اضافی آن خارج شود.
۲
سبزی را خردکرده و در یک ظرف بزرگ همراه با تخم‌مرغ، زرشک، گردو، سیر رنده شده، زردچوبه، آرد، بکینگ پودر، فلفل قرمز، ادویه کاری، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شوند.
**افزودن زرشک و گردو در این مرحله اختیاری است.
۳
دو قاشق غذاخوری روغن به مخلوط اضافه کنید، خوب هم بزنید.
۴
در یک تابه بزرگ حدود ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و مخلوط سبزی را در تابه بریزید. روی کوکوسبزی را با قاشق چوبی صاف‌کرده و در قابلمه را با پارچه تمیز بپوشانید و کوکو را با حرارت ملایم بپزید.
۵
بعد از حدود ۳۰ دقیقه کوکو را در ظرف برگردانید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر طرف دوم را در تابه سرخ کنید.
۶
کوکوسبزی را در ظرف سرو قرار داده و همراه با خیارشور، گوجه‌فرنگی، زیتون و کمی زرشک نوش جان کنید.
پخت کوکوسبزی در فر
ظرف مخصوص فر را کمی با روغن چرب کرده و کوکوسبزی را در ظرف بریزید، سطح آن را صاف‌کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که انسجام کافی را بگیرد، قرار دهید.
راز کوکوسبزی خوشمزه
۱- سبزی کوکو شامل تره، گشنیز، جعفری و شوید با اندازه‌های مختلف بوده که تره بیش‌ترین میزان سبزی کوکو را شامل می‌شود.
۲- سبزی کوکو را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید، زیرا در بافت اصلی و انسجام کوکو بسیار تأثیرگذار خواهد بود.
۳- به‌ازای هر پیمانه سبزی خرد شده یک عدد تخم‌مرغ به کوکو اضافه کنید.
۴- برای بافت ترد کوکو می‌توانید از کمی ماست چکیده در مواد اولیه کوکو استفاده نمایید.
۵- افزودن کره ذوب شده به ترکیبات کوکوسبزی طعم آن را بهبود می‌بخشد.
۶- استفاده از بکینگ پودر سبب بهبود بافت کوکوسبزی شده اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف نمایید.
۷- مهم‌ترین راز نهفته در دستور پخت کوکوسبزی استفاده از ادویه‌های مختلف و کمی سیر رنده شده است.
۸- کوکوسبزی را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا مغز پخت شود.
۹- کوکوسبزی را در تابه بزرگ بپزید تا ضخامت آن خیلی ضخیم نشود و بافت آن برشته‌تر شود.
امیدوارم که از کوکو سبزی یا املت لذت ببرید! ما را با ارسال نظرات و پیشنهاداتتان در زیر همین پست حمایت کنید و یامی شف را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
خیلی خوب بود. من درست کردم همه موادش اندازه بود