دستور غذا : کیک برنج ریزوتو و گوشت(غذای ایتالیایی)

کیک برنج ریزوتو و گوشت

کیک برنج ریزوتو و گوشت(غذای ایتالیایی)

کیک برنج ریزوتو و گوشت ، غذای ساده و بسیار خوشمزه مناسب مهمانی هاست مواد تشکیل دهنده این غذا، دستور غذایی مشهور سیسیلی به نام timballo را به اشتراک می گذارد.
تیمبالو، ظرف غذای پخته ایتالیایی شامل پاستا، برنج یا سیب زمینی است که با یک یا چند ماده غذایی پر می شود.

برنج همراه با زعفران، سس گوشت، موزارلا، نخود فرنگی را در قالب کیک ریخته و در فر بپزید.

مواد لازم برای کیک برنج ریزوتو و گوشت

چاشنی سس گوشت

  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی ۱۴۰ گرم
  • پیاز ۱/۲
  • آب جوش ۱ لیوان
  • روغن زیتون
  • نمک و فلفل
  • برگ بو

برنج ریزوتو

  • برنج ریزوتو(برنج ایتالیایی) ۴۵۰ گرم
  • پنیر رنده شده ۵۰ گرم
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۱/۲
  • شیر ۱/۲ لیوان
  • روغن زیتون
  • نمک و فلفل
  • آب جوش ۲ پیمانه

**  می توانید به جای آب از آب گوشت استفاده نمایید.

مواد میانی

  • پنیر موزارلا ۲۵۰ گرم
  • کنسرو نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
  • کمی پودر سوخاری

طرز تهیه کیک برنج ریزوتو و گوشت

۱

با چاشنی سس گوشت شروع به کار کنید.

در یک تابه روغن زیتون ریخته و پیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید، گوشت را افزوده و در حرارت بالا مخلوط کرده تا رنگ آن تغییر کند(به اندازه یک لیوان آب جوش بریزید تا بپزد).

۲

رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کرده در تابه را بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه زمان داده تا بپزد.

سپس حرارت سس گوشت را خاموش کنید.

کیک برنج ریزوتو و گوشت

۳

ریزوتو را آماده کنید.

ریزوتو، غذای مخصوص شمال ایتالیاست که از برنج و خامه تهیه شده است. ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و روغن زیتون را در قابلمه بریزید(برنج ریزوتو کمی از برنج ایرانی کوتاه و چاق تر است).

۴

برنج ریزوتو را اضافه کرده برای چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. حالا زمان اضافه کردن آب جوش همراه با زعفران دم کرده است.

کیک برنج ریزوتو و گوشت

به این برنج همزمان با پخت آب جوش اضافه کنید. اول نصف آب جوش زعفرانی را اضافه و هم بزنید(آب باید کم کم اضافه شود)، سپس کم کم مابقی آب جوش را بریزید.

**در این مرحله آب کاملا باید بخار شود و برنج بپزد(کمی زعفران مستقیما در برنج بریزید).

به میزان لازم با نمک و فلفل برنج را مزه دار کنید.

۵

در مرحله بعد حرارت را خاموش کرده شیر(۱/۲ پیمانه) و پنیر رنده شده را بریزید به طور مداوم هم زده و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.

کیک برنج ریزوتو و گوشت

۶

قالب کیک با قطر ۲۴ سانتی متر را با روغن زیتون چرب کنید.

کمی پودر سوخاری ته قالب کیک ریخته و نیمی از برنج را در قالب بریزد یک فضای خالی وسط برنج با پشت قاشق ایجاد کنید(از قبل قاشق را خیس کنید تا برنج نچسبد).

کیک برنج ریزوتو و گوشت

۷

در فضای حلقه برنج چاشنی گوشت، پنیر موزارلا و نخود فرنگی پخته بریزید.

کیک برنج ریزوتو و گوشت

۸

روی قالب را با بقیه برنج کاملا صاف کرده و بپوشانید روی آن کمی پودر سوخاری بریزید.

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید.

کیک برنج ریزوتو و گوشت

بعد از پخت حداقل برای نیم ساعت صبر کنید تا کیک برنج در قالب خنک شود(هرگز کیک را سریعا خارج نکنید زیرا سبب شکستن کیک خواهید شد).

کیک برنج ریزوتو و گوشت

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

با یامی شف همراه شوید….

لذت آشپزی با یامی شف-نوش جان

Related post

بیسکویت مارمالاد
بیسکویت مارمالاد
لازانیا راویولی
لازانیا راویولی و پنیر
مینی براونی اسمارتیز
مینی براونی اسمارتیز
پاستا جانبو با سس گوشت و پستوی ریحان
پاستا جامبو با سس گوشت و پستو ریحان
پاستا صدفی شکم پر
پاستا صدفی شکم پر- ایتالیایی

دیدگاه ها:

  1. شیلا گفت:

    واای دهنم آب افتاد
    غذای ایتالیایی هر چقدر از خوشمزگی شون بگم کم هست

    1. yummy گفت:

      پس حتما درست کنید و نظرتونو با ما به اشتراک بزارین…. یامی شف

  2. فری گفت:

    سلام
    برای پخت برنج چقدر آب نیازه توضیح ندادین مثل کته باید دربیاد که بعد شیر رو اضافه کنیم
    و اینکه آب برنج‌ تمام شد شیر رو اضافه کنیم

    1. yummy گفت:

      سلام. آب جوش(حدود ۲ پیمانه) باید کم کم اضافه شود تا زمانی که برنج بپزد. در صورتی که آب برنج تمام شد و برنج اصطلاحا زنده بود آب جوش بیش تری اضافه کنید(حرارت باید ملایم باشد تا برنج به آرامی پخته شود). سپس بعد از اینکه آب بخار شد حرارت را خاموش کرده و شیر را اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04