دستور غذا : کیک شکلاتی آمبره

طرز تهیه کیک شکلاتی آمبره

کیک شکلاتی آمبره

کیک شکلاتی آمبره یک کیک بسیار زیبا که در چهار طیف تیره تا روشن کاکائویی تهیه خواهد شد. یک دستورپخت جدید و بسیار خوشمزه که طرز تهیه آن نیاز چندانی به حرفه ای بودن نخواهد داشت.

کیک آمبره چیست؟

کیک آمبره در بافت و خامه کیک از درجات مختلف یک رنگ استفاده شده و رنگ ها به نحوی کنار یکدیگر قرار داده شده اند که طیف تیره و روشن آن را به خوبی خواهید دید و گاهی از رنگ های مختلف نزدیک به هم نیز استفاده می شود. مثلاً از رنگ زرد روشن، نارنجی و صورتی در کنار هم استفاده شود. مهم این است که محو شدن یک رنگ و ظاهر شدن رنگ دیگر به خوبی انجام شود. برای تهیه کیک آمبره می توانید از خامه فرم گرفته، باترکریم یا فوندانت استفاده نمایید.

آنچه به این کیک شکلاتی عطر و طعم شکلاتی باورنکردنی می بخشد، نوع کاکائویی است که در خمیر کیک و باترکریم آن استفاده می شود. از با کیفیت ترین و نوع تیره پودر کاکائو استفاده کنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی آمبره

مواد مورد نیاز کیک شکلاتی آمبره

مواد مورد نیاز برای ۴ عدد کیک

این کیک برای ۳۰ نفر مناسب است.

  • آرد همه منظوره ۲ و ۱/۴پیمانه  (۲۹۰ گرم)
  • شکر ۳ پیمانه (۶۰۰ گرم)
  • بیکینگ پودر ۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری (۱۰ گرم)
  • نمک ۱ قاشق چایخوری (۶ گرم)
  • قهوه فوری ۲ قاشق چایخوری (۴ گرم) – اختیاری
  • کره ۱ پیمانه، در دمای اتاق (۲۲۶ گرم)
  • سفیده تخم مرغ ۷ عدد (۲۳۵ گرم)
  • باترمیلک ۱ و ۱/۲ پیمانه، در دمای اتاق (۳۴۵ گرم)
  • روغن نباتی ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم)
  • وانیل ۲ قاشق چایخوری (۸ گرم)

۴ طیف مختلف کیک را با افزودن مواد زیر ایجاد کنید.

کاسه اول: ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (۱۶ گرم) + ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر کاکائو الک شده (۳ گرم)

کاسه دوم: ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (۱۶ گرم) + ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۶ گرم)

کاسه سوم: ۱ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (۸ گرم) + ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۱۲ گرم)

کاسه چهارم: ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو (۱۸ گرم)

یادداشت:

۱- اگر می خواهید زرده های تخم مرغ از بین نرود، می توانید سفیده تخم مرغ بسته بندی شده را از فروشگاه ها بخرید یا به جای هفت عدد سفیده از ۴ عدد تخم مرغ کامل در این دستور استفاده کنید. البته بافت کیک شما کمی متفاوت تر خواهد شد.

۲- باترمیلک- همچنین می توانیدبه جای باترمیلک از ماست پرچرب، خامه ترش، شیر یا شیر جایگزین (بادام ، سویا) استفاده کنید.

برای تهیه باترمیلک خانگی

برای هر فنجان باترمیلک که لازم دارید کافیست ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه به ۱ فنجان شیر اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.

طرز تهیه کیک شکلاتی آمبره

آموزش خامه کشی کیک را در این لینک ببینید.

آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد

باترکریم شکلاتی

  • کره ۳ پیمانه،در دمای اتاق (۶۷۸ گرم)
  • وانیل ۱ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم)
  • نمک ۱ قاشق چایخوری (۶ گرم)
  • پودر قند ۱۰ پیمانه (۱۲۵۰ گرم)
  • خامه فرم گرفته ۱/۳ پیمانه (۷۵ گرم)

۴ طیف مختلف باترکریم شکلاتی را با افزودن مواد زیر ایجاد کنید.

کاسه اول: ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۶ گرم)

کاسه دوم: ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۱۸ گرم)

کاسه سوم: ۱/۴ فنجان پودر کاکائو الک شده (۲۵ گرم) + ۱/۲ فنجان شکلات شیری آب شده + ۱ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته

کاسه چهارم: ۱/۳ فنجان پودر کاکائو الک شده (۳۳ گرم) + ۱/۲ فنجان شکلات تلخ آب شده + ۲ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته

طرز تهیه کیک آمبره شکلاتی

کیک شکلاتی

۱

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از ۲۰ دقیقه قبل روشن کنید و کف ۴ قالب گرد به قطر ۱۸ سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

قالب کیک روشن

۲

۲ و ۱/۲ فنجان آرد همه منظوره، ۳ فنجان شکر، ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر، ۱ قاشق چایخوری نمک و ۲ قاشق چایخوری قهوه فوری (اختیاری) را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی مخلوط کنید تا  مواد کاملاً ترکیب شوند.

۳

در ظرف دوم(یک کاسه بزرگ)۱ فنجان کره با سرعت کم همزن بزنید تا کره نرم شود.

۴

سفیده ها را کم کم اضافه کرده وبا سرعت متوسط همزن بزنید(به مدت ۱۰ دقیقه) باترمیلک را افزوده و با سرعت کم همزن برای ۱ دقیقه بزنید.

** می توانید به جای هفت عدد سفیده از ۴ عدد تخم مرغ کامل استفاده کنید.

۵

۲ قاشق چایخوری وانیل و ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

۶

مخلوط مواد خشک را در ۳ مرحله اضافه کنید و با سرعت کم همزن در حد ترکیب شدن بزنید.

۷

خمیر را به طور مساوی بین چهار کاسه تقسیم کنید. من دوست دارم از ترازوی آشپزخانه دیجیتال برای اندازه گیری استفاده کنم، و اطمینان حاصل کنم که همه آنها خمیر یکسانی دارند.

مواد زیر را به هر کاسه اضافه کرده و مایه کیک را به آرامی فولد کنید تا ۴ رنگ کیک ایجاد شود.

کاسه اول: ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (۱۶ گرم) + ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر کاکائو الک شده (۳ گرم)

کاسه دوم: ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (۱۶ گرم) + ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۶ گرم)

کاسه سوم: ۱ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (۸ گرم) + ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۱۲ گرم)

کاسه چهارم: ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو (۱۸ گرم)

خمیر موجود در هر کاسه را در یک قالب بریزید و برای ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید و از فر خارج کرده و اجازه دهید تا برای ۱۵ دقیقه خنک شده سپس از قالب خارج کنید.

۸

بعد از خارج کردن کیک از قالب ها آن ها را برای ۱ ساعت کنار گذاشته، تا کیک ها کاملا خنک شوند. سپس سطح رویی کیک را با یک چاقو تیز برش داده تا سطح رویی آن ها کاملا صاف و یکدست شود.

طرز تهیه باترکریم شکلاتی

در حالی که لایه های کیک در حال پخت در فر هستند، باترکریم را آماده کنید.

۱

۳ فنجان کره را با سرعت متوسط و به مدت ۳۰ ثانیه با همزن برقی بزنید، تا یکدست شود.

۲

۱ قاشق غذاخوری وانیل و کمی نمک را افزوده و با سرعت کم مخلوط کنید.

۳

به آرامی ۱۰ فنجان پودر قند و هر بار ۱ فنجان اضافه کنید. خامه فرم گرفته را نیز در این مرحله اضافه کنید.

۴

چند دقیقه با سرعت کم مخلوط را ادامه دهید ، تا زمانی که به قوام مورد نظر برسید.

۵

باترکریم را به طور مساوی بین چهار کاسه تقسیم کنید. من دوست دارم از ترازوی آشپزخانه استفاده کنم ، و اطمینان حاصل کنم که همه آنها باترکریم یکسانی دارند.

مواد زیر را به هر کاسه اضافه کرده و مایه کیک را به آرامی فولد کنید تا ۴ رنگ باترکریم ایجاد شود.

کاسه اول: ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۶ گرم)

کاسه دوم: ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده (۱۸ گرم)

کاسه سوم: ۱/۴ فنجان پودر کاکائو الک شده (۲۵ گرم) + ۱/۲ فنجان شکلات شیری آب شده + ۱ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته

کاسه چهارم: ۱/۳ فنجان پودر کاکائو الک شده (۳۳ گرم) + ۱/۲ فنجان شکلات تلخ آب شده + ۲ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته

طرز تهیه کیک شکلاتی آمبره

نکته مهم

اگر هر یک از رنگ های باترکریم سفت به نظر می رسند، کمی خامه فرم گرفته یا شیر به آن ها اضافه کنید (۱قاشق غذاخوری در هر مرحله). اگر باترکریم شل به نظر می رسد / قابل شکوفه زنی نیست، پودر قند بیشتری اضافه کنید (در هر مرحله ۱/۴پیمانه).

تزئین کیک شکلاتی آمبره

۴ لایه کیک و ۴ طیف باترکریم را روی سطح کار بگذارید.

۱

کمی باترکریم را روی ظرف زده و لایه اول کیک را قرار دهید(از تیره ترین کیک شروع کنید). از شکلاتی ترین باترکریم استفاده کنید و سطح کیک ر با باترکریم بپوشانید.

۲

کار را با مابقی لایه های کیک و باترکریم ادامه دهید.

طرز تهیه کیک شکلاتی آمبره

۳

برای تزئین کیک را با یک لایه نازک از کم رنگ ترین باترکریم بپوشانید.

۴

روی کیک را با لیسک صاف و یکدست کرده و کیک را برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

۵

مابقی هر رنگ باترکریم را در یک قیف (که یک ماسوره قرار داده اید)بریزید. از ماسوره با شماره ۱M استفاده کنید.

ماسوره 1Mطرز تهیه کیک شکلاتی آمبره

۶

از قسمت پایین کیک شروع به زدن شکوفه ها کرده و از ۴ رنگ باتر کریم استفاده کنید. قیف را کمی زاویه دار در دست بگیرید و از قسمت داخلی شکوفه به سمت خارج قیف را فشار دهید تا گل ها شکل بگیرد.

** از قبل چندین شکوفه را روی یک بشقاب بزنید تا کمی دستتان روان شود.

یادداشت

۱-این کیک برای ۳۰ نفر مناسب است. پس برای تعداد کمتر مواد مورد نیاز کیک و باترکریم را نصف کنید.

۲-کیک را از شب قبل آماده کرده و با پارچه بپوشانید و روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید.

 

امیدوارم که از این طرز تهیه کیک شکلاتی آمبره لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
کیک شکلاتی آمبره
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

طرز تهیه کیک خرگوش
طرز تهیه کیک خرگوش
دستور کیک شکلاتی تولد
دستور کیک شکلاتی تولد
کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)
رولت شکلاتی با خامه شکلاتی
طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه
کاپ کیک گل آفتابگردان
کاپ کیک گل آفتابگردان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07