دستور غذا : کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی – لایه های کیک شکلاتی، باترکریم توت فرنگی، تکه های توت فرنگی و گاناش شکلاتی که مانند آبشار از لبه های کیک سرازیر می شود.

عطر و طعم شکلات و توت فرنگی در کنار هم بی نظیر است. برای تهیه این کیک، هیچ چیز فانتزی یا پیچیده ای وجود ندارد. کیک توت فرنگی با باترکریم توت فرنگی ساده، خوشمزه و بسیار زیباست!

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

مواد مورد نیاز کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

کیک شکلاتی

  • آرد همه منظوره 1 و 1/4 پیمانه
  • پودر کاکائو 1/2پیمانه
  • جوش شیرین 1 و 1/4 قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر 1/2قاشق چای خوری
  • پودر اسپرسو فوری  2 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • روغن  1/4 پیمانه + 1 قاشق غذاخوری
  • شکر 1 پیمانه
  • تخم مرغ  1 عدد + 1 زرده تخم مرغ
  • عصاره وانیل 3/4 قاشق چایخوری
  • شیر 3/4 پیمانه
  • آب گرم 1/2پیمانه

پوره توت فرنگی

  • توت فرنگی متوسط 8 عدد
  • پودر قند 2 قاشق غذاخوری
  • نمک 1/8 قاشق چای خوری

باترکریم توت فرنگی

  • سفیده تخم مرغ 3 عدد
  • پودر قند 1 پیمانه
  • کره نرم شده 1 و 1/2پیمانه
  • عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
  • پوره توت فرنگی 4 تا 6 قاشق غذاخوری

گاناش شکلاتی

  • شکلات تلخ 60 گرم، خرد شده
  • خامه 1/4پیمانه
  • کره 1 قاشق چای خوری
  • نمک 1/8قاشق چای خوری

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

نکته:

پس از تهیه گاناش شکلاتی آن را کنار گذاشته تا کمی خنک شود. اگر داغ روی کیک ریخته شود، باترکریم یا خامه را آب می کند. یا اگر خیلی سرد شود، از کنارهای کیک سرازیر نخواهد شد. پس در این مرحله باید سریع باشید.

طرز تهیه کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

کیک شکلاتی

فر را از 20 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید.

1

برای تهیه این کیک از دو قالب با قطر 15 سانتی متر استفاده کنید، قالب را چرب کرده و آرد پاشی کنید یا در کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید.

2

تمام مواد خشک (بجز شکر) را با هم برای 3 مرتبه الک کرده و کنار بگذارید.

**آرد، نمک، جوش شیرین، پودر کاکائو، بکینگ پودر و پودر اسپرسو را ترکیب کنید.

3

شکر و روغن را در کاسه ریخته و با سرعت متوسط همزن مخلوط کنید.

4

تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید. با سرعت متوسط همزن 5 دقیقه بزنید تا ترکیب شوند.

5

مواد خشک(مخلوط آرد) و مواد مرطوب(شیر و آب گرم) را  یکی در میان و در حدود 3 مرحله اضافه کنید. با همزن بزنید تا فقط ترکیب شود.

**بیش از حد مواد را ترکیب نکنید.

6

مایه کیک را به طور مساوی در دو قالب بریزید.

7

حدود 25 دقیقه کیک را در فر بپزید (یا تا زمانی که یک خلال دندان وارد شده در وسط کیک تمیز خارج شود).

8

کیک را از فر خارج کرده و بگذارید حدود 15 دقیقه روی قفسه سیمی خنک شود(سپس کیک را از قالب خارج کنید).

پوره توت فرنگی

توت فرنگی ها را با رنده درشت، رنده کرده و با پودر قند و نمک مخلوط کنید.

تزئین کیک توت فرنگی

طرز تهیه باترکریم توت فرنگی

1

سفیده و شکر را در کاسه بزرگی ریخته و با سرعت کم همزن بزنید تا ترکیب شوند.

2

یک قابلمه متوسط ​​را با کمی آب پر کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

3

کاسه مخلوط  تخم مرغ و پودر قند را بالای قابلمه قرار دهید.

** توجه کنید کف ظرف تخم مرغ با سطح آب برخورد نداشته باشد.

4

به طور مرتب با لیسک مخلوط کنید، تا زمانی که دمای سفیده  به 150 تا 160 درجه برسد.

**از دماسنج استفاده کنید.

5

پس از داغ شدن، ظرف سفیده را از روی حرارت بردارید.

6

با استفاده از همزن، مخلوط تخم مرغ را با سرعت بالا بزنید تا قله های سفت و براق ایجاد شود و قسمت بیرونی کاسه به دمای اتاق برگردد.

7

سرعت همزن را کاهش داده و کره(نرم شده) را اضافه کنید(هر بار چند قاشق غذاخوری)

8

پس از اضافه کردن کره، سرعت همزن را روی کمترین سرعت قرار دهید.

9

وانیل را اضافه کرده و بزنید تا یکدست شود.

10

پوره توت فرنگی را اضافه کنید(هر بار فقط یک یا دو قاشق غذاخوری).

توجه: ممکن است به همه ی پوره نیازی نداشته باشید.

کیک شکلاتی تولد کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

گاناش شکلاتی

1

شکلات را خرد کرده، در یک کاسه ریخته و کنار بگذارید.

2

خامه و کره  را روی حرارت کم قرار داده تا کمی داغ شود(اما نجوشد).

3

مخلوط خامه را روی شکلات خرد شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

4

در صورت تمایل کمی نمک بزنید.

5

گاناش شکلات را کنار گذاشته تا کمی خنک شود سپس را تزئین کیک استفاده کنید.

تزئین کیک تولد باترکریم توت فرنگی

تزئین کیک

1

کیک را پس از خنک شدن کامل با باترکریم توت فرنگی تزئین کنید.

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی

**طرز خامه کشی کیک را در این لینک ببینید و در لایه های میانی آن می توانید از توت فرنگی برش خرده یا پوره توت فرنگی استفاده کنید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

آموزش خامه کشی کیک

2

گاناش را بعد از کمی خنک شدن روی لبه ها و سطح رویی کیک بریزید.

** نحوه ریختن آبشار شکلات روی کیک را در این لینک ببینید.

تزئین کیک با گاناش شکلاتی

آبشار شکلاتی روی کیک

3

روی کیک را با چند عدد توت فرنگی تزئین کنید.

امیدوارم که از این دستورپخت کیک شکلاتی با باترکریمم توت فرنگی لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

کاپ کیک اسفنجی برای تولد
کاپ کیک اسفنجی برای تولد
ده ابزار تزیین کیک با خامه
ده ابزار تزیین کیک با خامه
آموزش کیک تولد تک شاخ
آموزش کیک تولد تک شاخ
طرز تهیه تارت شکلات و نارگیل با سس کارامل و زنجبیل
تارت شکلات و نارگیل با سس کارامل
کاپ کیک تولد
کاپ کیک تولد

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *