دستور غذا : کیک شیفون قهوه

کیک شیفون قهوه

کیک شیفون قهوه

کیک شیفون قهوه یک کیک ابریشمی نرم، سبک و بسیار لذیذ غنی از رایحه و عطر و طعم قهوه است که برای سرو با یک فنجان قهوه داغ مناسب است. برای تهیه این کیک خوشمزه فقط باید کمی به جزئیات توجه کرده و با حوصله و به آرامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.

کیک شیفون را می توانید به دلیل داشتن بافت سبک و اسفنجی با انواع فیلینگ و خامه تزئین کنید.

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی را در این لینک ببینید.

کیک شیفون با طعم پرتقال

مواد مورد نیاز کیک شیفون قهوه

  • زرده تخم مرغ ۴ عدد (تخم مرغ با پوست ۶۰ گرم)
  • شکر دانه ریز ۶۰ گرم
  • شیر گرم ۵۰ میلی لیتر
  • پودر قهوه فوری ۲ قاشق غذاخوری
  • عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
  • روغن ذرت ۴۰ میلی لیتر
  • آرد همه منظوره ۶۰ گرم
  • آرد ذرت (نشاسته) ۲۰ گرم
  • بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری

مخلوط سفیده

  • سفیده تخم مرغ ۴ عدد
  • شکر دانه ریز ۵۰ گرم

کیک شیفون قهوه

طرز تهیه کیک شیفون قهوه

۱

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و آرد همه منظوره، آرد ذرت، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک کاسه الک کرده، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید(مخلوط آرد را ۳ مرتبه الک کنید).

۲

شیر را گرم کنید تا به جوش آید، قهوه فوری به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید و بگذارید تا خنک شود. سپس با عصاره وانیل مخلوط کنید.

۳

زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه ترکیب کرده و با همزن دستی یا همزن برقی خوب مخلوط کنید.

۴

مخلوط قهوه را اضافه کرده سپس روغن ذرت را افزوده و مخلوط می کنیم. مخلوط آرد را روی مواد الک کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.

**مخلوط را بیش از حد هم نزنید. به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید.

۵

سفیده  تخم مرغ را با سرعت متوسط همزن بزنید. شکر را در ۳ مرحله اضافه کرده و به همزدن ادامه داده تا قله های برفی نوک تیز ایجاد شود(به این صورت که سری همزن را در سفیده فرو کرده وقتی بیرون می آورید، باید قله ای نوک تیز و ایستاده ایجاد شود).

۶

۱/۳ مخلوط سفیده را با لیسک پلاستیکی در داخل مخلوط زرده و آرد بریزید و به صورت دورانی در یک جهت به آرامی ترکیب کنید.. سپس مابقی سفیده را بریزید و به آرامی ترکیب شود و هیچ آثاری از سفیده در مخلوط کیک باقی نماند.

۷

خمیر کیک را در قالب سیفون(قالب میان تهی) ۱۷ سانتی بریزید و حدود ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید(تا زمانی که با زدن خلال دندان کیک به آن نچسبد).

۸

پس از پخت قالب کیک را بلافاصله روی توری سیم وارونه کنید، تا قبل از خارج شدن کیک از قالب کاملاً سرد شود.

یادداشت

۱-لطفاً به خاطر داشته باشید که دمای فر و زمان پخت متفاوت است، پس مراقب باشید پخت کیک در فر باشید.

۲-برای پخت کیک شیفون اصلا نباید قالب را چرب کنید زیرا این کیک برای پخت نیاز دارد تا به قالب بچسبد بنابراین می توانید برای کف قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.

۳-مواد کیک را باید به صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید و از همزدن بیش از حد بپرهیزید.

تفاوت کیک شیفون با کیک اسفنجی چیست؟

کیک شیفون همانند کیک اسفنجی از موادی مثل: تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، وانیل، شیر یا آب جوش تهیه شده که فرایند تهیه و پخت یکسانی نیز دارند و تنها تفاوت اصلی در کیک شیفون داشتن میزان کمی روغن است

آیا می توانم کیک شیفون را در قالب معمولی بپزم؟

قالب کیک شیفون دارای یک حفره در وسط بوده تا کیک بتواند به کناره های قالب بچسبد و به اندازه کافی پف کند، اگر از قالب های معمولی برای پخت کیک شیفون استفاده کنید در انتهای پخت پف کیک می خوابد

برای تزئین کیک شیفون از چه موادی استفاده شود؟

کیک شیفون را می توانید در ساده ترین حالت با پودر قند و با انواع میوه های فصلی تزئین کنید. همچنین می توانید با خامه فرم گرفته و گاناش شکلات نیز تزئین کنید.

امیدوارم که از کیک شیفون قهوه لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
کیک شیفون قهوه
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

نوع و کیفیت فر در شیرینی پزی
نوع و کیفیت فر در شیرینی پزی
برنج با ته دیگ زعفرانی
برنج ایرانی با ته دیگ زعفرانی
خورشت شش انداز بادمجان
دستورپخت شش انداز بادمجان
رول کنافه دسر عربی
رول کنافه دسر عربی
طرز-تهیه-ماهیچه-بره
ماهیچه بره پخته شده(به سبک ایرانی)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04