دستور : گاناش شکلات(فرم گرفته)

گاناش-شکلاتی

گاناش شکلات(فرم گرفته)

عاشقان شکلات:  این دستور العمل مخصوص شماست! گاناش شکلات صاف، ابریشمی، غنی و عالی برای کیک، کاپ کیک و کوکی…دستور پخت کیک شکلاتی با رویه خامه شکلاتی را در این لینک ببینید.

کیک شکلاتی با خامه شکلاتی

گاناش چیست؟

گاناش فقط یک کلمه “فانتزی” برای خامه و شکلات که با دمای هم ذوب شده اند بافت آن کاملا ابریشمی و صاف بوده که در دهان آب می شود.

خامه سبب شده تا شکلات در دمای اتاق نرم تر باشد گاناش را به شکل های مختلفی میتوان درست کرد.

1- گاناش داغ: گاناش را زمانی که داغ بوده مانند یک لایه براق روی تمامی سطح کیک ریخته و از خوردن کیک با لایه نازکی از شکلات لذت ببرید.

2- ترافل گاناش: اجازه داده تا گاناش کاملا خنک شده سپس آن را به شکل توپ های کوچکی درست نموده و با پودر کاکائو، وانیل، پودر پسته و یا سایر طعم ها مزه دارکنید.

3- گاناش فرم گرفته: همانند این دستور گاناش را فرم داده با استفاده از قیف و ماسوره روی کیک هایتان را تزئین نمایید.

گاناش-شکلاتی

مواد مورد نیاز گاناش شکلات

  • شکلات نیمه تلخ 350 گرم
  • خامه سنگین 1 پیمانه(250 گرم)

گاناش-شکلاتی

طرز تهیه گاناش شکلات

1

شکلات را خرد کرده و در کاسه متوسط بریزید.

گاناش-شکلاتیگاناش-شکلاتی

2

خامه راروی حرارت گذاشته تا لبه های آن شروع به زدن حباب های ریز کند سپس حرارت را خاموش کنید_مراقب باشید که خامه نسوزد_

3

خامه داغ شده را روی شکلات ریخته و بگذارید 5 دقیقه بماند.

گاناش-شکلاتی گاناش-شکلاتی

4

مخلوط خامه و شکلات را همزده تا کاملا صاف و یکدست شود.

گاناش-شکلاتی گاناش-شکلاتی

5

وقتی که گاناش خنک شد اما هنوز کمی نرم است آن را با سرعت زیاد همزن حدود 4 دقیقه بزنید.

گاناش-شکلاتی

نکته

این مقدار گاناش فرم گرفته برای کیک 6 اینچی 3 لایه یا کیک 9 اینچی 2 لایه یا 24 عدد کاپ کیک یا کوکی کافیست…

گاناش-شکلاتی

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

تزئین انواع کیک شب یلدا
30 ایده تزئین کیک شب یلدا
ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر
فوندانت مارشمالو خانگی
فوندانت مارشمالو خانگی
کیک شکلات و پرتقال
کیک شکلات و پرتقال
5 غذا با سیب زمینی و پنیر
5 غذا با سیب زمینی و پنیر

دیدگاه ها:

  1. nemo گفت:

    ممنوون
    خیلی مفید بود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.