دستور غذا : گراتین دوفینوس فرانسوی

گراتین-دوفینیوس4

گراتین دوفینوس فرانسوی

گراتین دوفینوس یا گراتین سیب زمینی – سیب زمینی های کلاسیک که در یک سس سیر خامه ای پخته شده اند و با یک لایه ی پنیری در فر پخته می شوند. یک پیش غذای عالی پر از طعم خامه ای!

گراتین دوفینوس یا گراتین سیب زمینی یک غذای فرعی فرانسوی بسیار خوشمزه و معروف است.

گراتین دوفینوس

دستورپخت سیب زمینی سوخاری با بیکن و پنیر را در این لینک ببینید.

دستورپخت کاسرول سیب زمینی و کالباس را در این لینک ببینید.

دستورپخت سیب زمینی پخته شده در فر را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز گراتین دوفینوس

  • خامه پر چرب ۲ فنجان (۴۸۰ میلی لیتر)
  • شیر پرچرب ۲ فنجان (۴۸۰ میلی لیتر)
  • سیر ۳ حبه – پوست کنده و رنده شده
  • سیب زمینی ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم – از سیب زمینی های متوسط استفاده کنید
  • نمک ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • به اندازه سرانگشت جوز هندی
  • پنیر رنده شده ۱ فنجان (۱۵۰ گرم)
  • جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه گراتین دوفینوس

۱

فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

۲

یک ظرف بزرگ و کم عمق را چرب کنید. من از ظرف ۱۸*۳۲  سانتی متری استفاده می کنم (برای تبدیل یادداشت را بخوانید).

۳

خامه، شیر، سیر را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید.

۴

سیب زمینی ها را یک اندازه و تقریبا با ضخامت ۲ میلی متر مطابق تصویر برش دهید.

۵

سیب زمینی ها را به خامه اضافه کرده و هم بزنید تا بپزد.

۶

سپس به مدت ۶ تا ۷ دقیقه به آرامی بجوشانید، و گاهی اوقات هم بزنید (برای اطمینان از اینکه سیب زمینی به کف ماهیتابه نچسبد) تا زمانی که سیب زمینی ها لطیف و تازه پخته شوند.

** اگر سیب زمینی ها کمی جدا شدند نگران نباشید.

۷

نمک، فلفل سیاه، جوز هندی را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید.

۸

سیب زمینی ها را از قابلمه بیرون بیاورید و نیمی از آنها را در ظرف پخت قرار دهید، حتماً هر سیب زمینی را که بهم چسبیده است جدا کنید.

۹

بیش از نیمی از مخلوط نمک / فلفل / جوز هندی و ۱/۳ پنیر را بپاشید.

۱۰

با قاشق سس باقیمانده را روی سیب زمینی ها بریزید تا کمی به سس آغشته شوند اما در سس غرق نشوند.

۱۱

مابقی سیب زمینی را ریخته و مرحله ۹ و ۱۰ را تکرار کنید در آخر روی ظرف را پنیر بپوشانید.

گراتین دوفینوس

۱۲

در فر قرار دهید و ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید تا پنیر طلایی شود.

سرو

گراتین سیب زمینی غذای معروف فرانسوی را از فر خارج کرده و با جعفری خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

گراتین-دوفینیوس4

یادداشت ها

سئوال: از چه ظرفی استفاده کنم؟

پاسخ: من از ظرف ۳۲*۱۸ سانتی متر استفاده کردم شما می توانید از ظرف ۲۴*۲۴ نیز استفاده کنید ولی ارتفاع ظرفتان بیش تر از ۵ سانتی متر نباشد.

سئوال: آیا می توانم از قبل برای مهمانی درست کنم؟

پاسخ: بله، طبق دستور طبخ کنید  اما فقط ۲۰ دقیقه به جای ۴۰-۴۵ در فر قرار دهید. سپس در یخچال گذاشته و یک ساعت قبل از اینکه بخواهید مجدداً آن را گرم کنید از یخچال خارج کنید و در فویل آن را بپوشانید. در فر در دمای ۱۹۰درجه به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه قرار دهید ، ۱۵ دقیقه آخر فویل را بردارید.

سئوال: از چه پنیری استفاده کنم؟

پاسخ: در نسخه اصلی این دستور پخت از پنیر گرویر استفاده شده ولی شما می توانید از پنیر چدار یا پنیر موزارلا نیز استفاده کنید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

با یامی شف همراه شوید….

Related post

ده غذای خوشمزه با مرغ
ده غذای خوشمزه با مرغ
فراستینگ گاناش شکلاتی
فیلم آموزش فراستینگ گاناش شکلاتی
آبدوغ خیار در تابستان
آب دوغ خیار در تابستان
پتاژ کلم بروکلی با نان چدار
پتاژ کلم بروکلی با نان چدار
قلیه میگو بوشهری
قلیه میگو بوشهری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04